張裕巴保男爵酒莊（Chateau Changyu Baron Balboa）坐落于中國新疆石河子市南山新區(qū)，由煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司于2010年斥資6億元開發(fā)建設，并于2013年8月完工。酒莊以張裕公司第一代釀酒師巴保男爵命名，巴保男爵出身于奧地利釀酒世家，為世襲男爵。自1896年起，巴保男爵在張裕工作了18年，為張裕釀出了中國第一款葡萄酒和白蘭地。 ? ??

張裕巴保男爵酒莊整體建筑設計以19世紀法國古典風格為主；園林特點則是法式經典與中國西域文化、葡萄酒文化及張裕歷史文化的有機結合，是中國城堡式酒莊與現(xiàn)代化酒廠結合的典范。酒莊是集葡萄種植、葡萄酒生產與銷售、文化傳播、觀光旅游等為一體的現(xiàn)代化大型酒莊，年可接納游客50萬人次以上。酒莊主體建筑占地約66公頃（1,000畝），擁有面積達333公頃（5,000畝）的專屬種植基地，以及6,000平方米地下酒窖，年生產能力達1,000噸。?

酒莊葡萄園地處新疆天山北麓，與美國加州和法國波爾多同處北緯44°，位于“釀酒葡萄黃金緯線”。園區(qū)地處內陸干旱地區(qū)，氣候干燥，晝夜溫差大，年平均氣溫6.6℃，活動積溫(≥10℃)在3,300℃以上，葡萄生長季節(jié)（4-9月）有效積溫在2,200℃以上，無霜期160天，日溫差超過20℃，這有利于葡萄糖分的充分積累與葡萄色素的形成。產區(qū)年降水量僅190毫米，干燥的氣候讓葡萄樹遠離了病蟲害的侵襲。而且葡萄基地引自天山萬年冰川的雪水灌溉，純天然無污染，稱得上是原生態(tài)的天堂級葡萄產區(qū)。園內土壤為獨特的戈壁礫石土壤，成土母質以沖積物為主，其中含有礫石、沙粒，土質粒徑較細，土質疏松，通水透氣性能強，有利于葡萄根系的生長發(fā)育。土壤屬于棕漠土、灰漠土和潮土，富含鈣質，土層深厚，有機質含量豐富。

張裕巴保男爵酒莊依托張裕公司在新疆的12.5萬畝優(yōu)質釀酒葡萄基地，出品高品質葡萄酒。釀酒葡萄種植基地主要種植的紅色品種有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮諾（Pinot Noir）、西拉（Syrah）和蛇龍珠（Cabernet Gernischt）等；白葡萄品種有：霞多麗（Chardonnay）、貴人香（Italian Riesling）、雷司令（Riesling）和白玉霓（Ugni Blanc）（以釀造白蘭地為主）等；染色品種有：煙73（Yan 73）和晚紅蜜（Canepabn）等。其中釀造酒莊酒的葡萄均是選自樹齡10年以上的葡萄樹，并經精心挑選、采用國際先進工藝釀制而成。?? ?? ? ?

酒莊的地下酒窖?呈直徑為85.6米的圓形結構，深8米，整體建筑風格為歐式古典建筑，半圓形酒窖的形式，充滿張力，高聳的亞光石材陶立克石材柱，莊嚴大氣，給人力量卻不失平衡之美，深色的木材吊頂與橡木桶形的吊頂，使空間寧靜而又不失親和力，專業(yè)化的溫濕度控制，古樸的裝修風格，給葡萄酒桶儲與瓶陳創(chuàng)造了良好的環(huán)境。

飛躍酒莊（Chateau Filhot）位于法國波爾多格拉夫（Graves）地區(qū)南部的蘇玳（Sauternes）產區(qū)，在1855年蘇玳和巴薩克官方評級（1855 Classification of Sauternes and Barsac）中被評為二級莊（Second Cru Classification）。

該酒莊由波爾多議會議員羅曼·費爾洛（Romain de Filhot）于1709年創(chuàng)建，那時，他的家族在蘇玳地區(qū)就已擁有武都雷莊園（Verdoulet）。同時，羅曼主張使用蘇玳這一名稱來代替舊酒標上“Wine of Langon”的字樣。法國革命結束后，費爾洛家族衰落，羅曼的女兒約瑟芬·費爾洛（Josephine de Filhot）嫁給了露荷·沙魯西（Lur-Saluces）家族，隨后該家族開始掌管酒莊事宜。到了1840年，羅曼尼·伯特蘭（Romain-Bertrand de Lur-Saluces）獲得了鄰近的皮諾杜雷酒莊（Pineau du Rey），然后將兩個酒莊合二為一。1845年，羅曼尼與建筑師普瓦特溫（Poitevin）共同重建了這座城堡，風景園林師路易斯·伯特蘭·費舍爾（Louis-Bernard Fischer）圍繞著城堡修建了一個英式花園。

自被授予二級莊之后，飛躍酒莊就以蘇玳酒莊（Chateau Sauternes）的名字走向世界的舞臺，直到1901年，酒莊被重新命名回飛躍。1935年，露荷·沙魯西家族的女伯爵杜慧·拉卡雷勒（Countess?Durieu de Lacarelle）從她的兄弟手中買回了葡萄園，她的兒子路易斯（Louis Durieu de Lacarelle）隨后對其進行了擴建。后來，女伯爵的女兒嫁給了法國大使皮埃爾·瓦瑟勒伯爵（Count?Pierre de Vaucelles），從1974年起，酒莊便由他們的兒子亨利·瓦瑟勒伯爵（Count?Henri de Vaucelles）接手掌管，并經營至今。

飛躍酒莊占地面積為350公頃，其中擁有葡萄園62公頃，種有60%的賽美蓉（Semillon）、36%的長相思（Sauvignon）以及4%的密斯卡岱 （Muscadelle），種植密度為6,000株/公頃。葡萄園西面及西南面山坡的土壤以石灰?guī)r為底土，表層土是由礫土、黏土和沙子組成。值得一提的是，葡萄園與朗德斯（Landes）森林接壤，并與錫龍河（Ciron）交匯，這些因素為葡萄果皮上貴腐菌（Botrytis Cinerea）的生長創(chuàng)造了理想的微氣候。

到了采收季節(jié)，酒莊根據葡萄的成熟度以及貴腐菌感染的實際情況進行連續(xù)篩選，以確保使用品質最佳的葡萄進行釀酒。正因如此，這種長時間的篩選工作導致葡萄酒的產量很低，每公頃葡萄能夠釀造出約1,000至2,000升的葡萄酒。

在釀造工藝方面，葡萄經過輕微壓榨后，榨出的果汁被置入帶有溫控功能的不銹鋼罐中進行發(fā)酵。為了穩(wěn)定酒液的風味，酒莊將發(fā)酵溫度控制在19至21度之間。同時，依據葡萄品種及酒液濃度，酒莊會對發(fā)酵時間做出相應調整，一般為10至30天。發(fā)酵完成后，酒莊工作人員會將酒液輕微過濾，然后進行調配，最后放在法國橡木桶和大桶里陳釀24個月，其中新桶的使用比例為三分之一。

飛躍酒莊生產的葡萄酒金黃透亮，香甜醇厚，口感細膩。隨著橡木桶熟化，酒液能夠逐漸發(fā)展出蜂蜜、橘子醬和榛子的味道，口感也會變得更加濃郁且豐富。

約翰·薩爾維（John Umberto Salvi）伯爵為新疆巴保男爵酒莊的名譽莊主兼首席釀酒師。約翰·薩爾維是意大利薩爾維家族世襲伯爵，有著50余年釀造經驗。1971年，他獲得“葡萄酒大師（Mastersof Wine, 簡稱MW）”稱號，是世界上第26位葡萄酒大師，現(xiàn)任英國葡萄酒與烈酒協(xié)會主席。他擅長葡萄園風土與氣候研究，對于氣候因素對葡萄酒生產的影響有著長達45年的研究歷史。

酒莊出品的張裕巴保男爵酒莊干紅葡萄酒（Chateau Changyu Baron Balboa, Xinjiang, China）采用梅洛與赤霞珠混釀而成，成酒顏色呈深寶石紅色，芬芳馥郁，帶有莓果、黑醋栗、甘草以及黑胡椒等香氣，伴隨著煙熏和烤堅果等橡木氣息，酒體豐滿厚重,結構強勁，富有力量，余味悠長。值得一提的是，由于天山北麓獨特的氣候條件，使得這款酒的酒精度通常都能保持在13.5%abv，給人以恰到好處的微醺之美。