圣喬治酒莊（Chateau Saint Georges Cote Pavie）位于波爾多（Bordeaux）圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)的柏菲丘（Cote Pavie）上。地處柏菲酒莊（Chateau Pavie）和嘉芙麗酒莊（Chateau La Gaffeliere）之間，是圣埃美隆列級莊之一。

圣喬治酒莊原是高盧-羅馬時期修建的莊園，相傳曾為羅馬詩人奧索尼烏斯（Ausonius）所有。在漫長的幾百年中，酒莊所有權(quán)幾經(jīng)變更，還曾歸入金雀花王朝顯赫一時的世家——格萊利（Grailly）家族旗下。法國大革命時期，酒莊被收歸國有。直至1873年，葡萄酒商人朱爾斯·沙魯萊（Jules Charoulet）買下酒莊，從此圣喬治酒莊成為馬森（Masson）家族的財產(chǎn)。1980年，雅克·馬森（Jacques Masson）從祖父阿道夫（Adolphe）手中繼承了酒莊，成為這座古老莊園的新主人。

圣喬治酒莊的葡萄園坐落在柏菲丘上，面朝（西）南方向，將多爾多涅（Dordogne）河谷盡收眼底。園中覆蓋著黏土和石灰?guī)r，底土為磨拉石。園內(nèi)種植著80%的梅洛（Merlot）和20%的品麗珠（Cabernet Franc），每公頃種植5,000-6,000株，平均單產(chǎn)3,400-4,000升。在葡萄園管理方面，酒莊采用人工進行綠色采收和疏葉，控制單產(chǎn)，增加光照。酒莊聘請著名的“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）擔(dān)任釀酒顧問。

每到收獲季節(jié)，達到完美成熟度的葡萄會由人工采摘，在篩選臺上經(jīng)過二次篩選并完全去梗后，才進入正式釀造環(huán)節(jié)。圣喬治酒莊的葡萄酒采用控溫不銹鋼桶發(fā)酵，于橡木桶中熟化，橡木桶每年更新60%。在為期18-20個月的熟化過程中，每3個月還需進行換桶（Racking），去除桶中酒泥。最終，成酒將在采收完成的20個月之后于酒莊內(nèi)灌裝。

圣喬治酒莊正牌酒年產(chǎn)量在2,000箱-2,500箱之間。如所有精品波爾多葡萄酒一樣，圣喬治酒莊紅葡萄酒也具有極佳的陳年潛力，尤其是在偉大的年份，其陳年潛力可達數(shù)十年。如今，歐頌酒莊（Chateau Ausone）的莊主阿蘭·弗迪埃（Alain Vauthier）擔(dān)任了圣喬治酒莊的釀酒顧問

奧派瑞酒莊（Clos Haut-Peyraguey）位于法國波爾多格拉夫（Graves）的蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)，在1855年蘇玳和巴薩克官方評級（1855 Classification of Sauternes and Barsac）中被評為一級莊（Premier Cru）。

奧派瑞酒莊的歷史要從一座名為海角酒莊（Chateau Peyraguey）的莊園說起。18世紀(jì)，海角酒莊被波爾多議會（Parliament of Bordeaux）主席尼古拉·皮埃爾·皮沙爾男爵（Baron Nicolas Pierre de Pichard）收購。法國大革命爆發(fā)后，皮沙爾男爵被送上斷頭臺，海角酒莊便被拉佛瑞（Lafaurie）先生收購。1855年，海角酒莊憑借著出色的實力成功入選一級莊。1864-1879年間，酒莊經(jīng)圣里爾·迪普伊先生（Mr. Saint Rieul Dupouy）之手后，轉(zhuǎn)到了杜沙特伯爵（Count Duchatel）手中。1879年，海角酒莊被拆分成拉佛瑞佩拉酒莊（Chateau Lafaurie-Peyraguey）和奧派瑞酒莊。此后，奧派瑞酒莊依然沿襲了海角酒莊的評級，并由巴黎的藥劑師葛瑞?。℅rillon）購入，開啟了新的發(fā)展篇章。

1914年，歐仁·加貝（Eugene Garbay）和當(dāng)時上邦姆城堡（Chateau Haut Bommes）的莊主費爾南·吉娜斯（Fernand Ginestet）共同買下了奧派瑞酒莊。幾年后，吉娜斯將其擁有的酒莊股份轉(zhuǎn)至家族企業(yè)名下，而加貝則將酒莊托付給他的兩個孫子皮埃爾·寶利（Pierre Pauly）和貝爾納·寶利（Bernard Pauly）。20世紀(jì)60年代末，貝爾納的兒子雅克·寶利（Jacques Pauly）和兒媳杰奎琳（Jacqueline）繼承了奧派瑞酒莊。在雅克75歲的時候，他將酒莊的管理權(quán)交給女兒瑪?shù)倌取ぬm格萊斯-寶利（Martine Langlais-Pauly）。2012年，酒業(yè)巨擘貝爾納·瑪格雷（Bernard Magrez）收購了奧派瑞酒莊，成為現(xiàn)任莊主。

奧派瑞酒莊的葡萄園坐落在博姆高原（Plateau of Bommes）的最高處，與滴金酒莊（Chateau d'Yquem）相對而立，毗鄰唯儂酒莊（Chateau de Rayne Vigneau）和斯格拉哈寶酒莊（Chateau Sigalas-Rabaud）等多座一級莊。葡萄園面積為12公頃，其中有8公頃的葡萄園位于錫龍河（Ciron River）附近。葡萄園的土壤由礫石沙質(zhì)土和底層的粘土組成，非常適合種植賽美蓉（Semillon）和長相思（Sauvignon Blanc），這些葡萄藤的平均樹齡為35-40年。葡萄園的大部分地塊為東北朝向，享受著充足的日照和晨霧，有利于葡萄的完美成熟和貴腐菌（Botrytis Cinerea）的生長，貴腐菌可以賦予奧派瑞貴腐甜白獨特的風(fēng)格和風(fēng)味。此外，酒莊會限制葡萄藤的種植數(shù)量，以便更好地把控葡萄品質(zhì)和管理葡萄的采摘。在管理方式上，酒莊實行可持續(xù)種植，確保葡萄園環(huán)境的綠色無污染，進而提升酒莊葡萄酒的品質(zhì)。?在采收期，釀酒團隊會在園內(nèi)來回走動多次，并人工采摘已被貴腐菌完美感染的果實。

隨后，采摘的葡萄會放在氣囊式壓榨機里進行輕柔緩慢的壓榨，以更好地萃取葡萄所含的風(fēng)味物質(zhì)。值得一提的是，酒莊采用重力自流法（Gravity Flow），讓葡萄汁從上一個釀酒環(huán)節(jié)的容器自然地流入到下一個環(huán)節(jié)的容器里，這種方法能最大限度地保留葡萄酒的自然風(fēng)味。壓榨好的葡萄汁會先經(jīng)過倒罐（Racking）過濾掉大部分皮渣后，再被置入22度的溫控發(fā)酵罐中分批發(fā)酵15-20天。發(fā)酵結(jié)束后，每批葡萄酒會在新桶比例20%的橡木桶里分開陳釀20個月左右。陳釀期間，工作人員會定時對每批葡萄酒進行品嘗，監(jiān)控酒液的品質(zhì)。最后，酒莊會嚴(yán)格地按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進行葡萄酒裝瓶，裝瓶時間一般為葡萄采收22個月之后。此外，奧派瑞酒莊還聘請了著名的“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）來擔(dān)任酒莊的釀酒顧問。

奧派瑞酒莊生產(chǎn)的正牌酒——奧派瑞酒莊貴腐甜白葡萄酒（Clos Haut-Peyraguey, Sauternes, France）有著蜂蜜、橘子、杏仁和香草的香味。這款酒是蘇玳產(chǎn)區(qū)葡萄酒的優(yōu)秀典范，酒體宏大飽滿，且具有復(fù)雜度以及很好的陳年潛力。酒莊生產(chǎn)的2014年奧派瑞酒莊貴腐甜白葡萄酒在2017年獲得《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）97分的高分。

，酒莊的酒質(zhì)得到了顯著的提升。有了弗迪埃的參與，酒莊的發(fā)展前途指日可待。