? ?象山酒莊（Elephant Hill）位于新西蘭的霍克斯灣（Hawkes Bay）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)由雷頓·韋斯（Reydan Weiss）和洛捷爾·韋斯（Roger Weiss）共同管理。

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　　2001年，雷頓·韋斯和洛捷爾·韋斯從德國來到了霍克斯灣的德阿萬加（Te Awanga）旅行觀光，認(rèn)為該地區(qū)的風(fēng)土條件十分優(yōu)越，因此決定在此創(chuàng)建象山酒莊。象山酒莊的建筑群采用U型布局，與四周的環(huán)境完美地融合在一起，該建筑曾獲得2009年新西蘭建筑獎(jiǎng)（New Zealand Architecture Award）的商用建筑（Commercial Architecture）優(yōu)秀獎(jiǎng)。此外，酒莊內(nèi)設(shè)有獨(dú)立的品酒室和餐廳，游客在這里不但可以品嘗到優(yōu)質(zhì)的葡萄酒和美食，還可以欣賞葡萄園美麗的景色，親身感受酒莊獨(dú)有的葡萄酒文化。

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　　象山酒莊的葡萄園面積為25公頃，位于德阿萬加的海岸區(qū)，該產(chǎn)區(qū)天氣溫暖干燥，光照時(shí)間較長，降雨量較小，葡萄成熟期較長。中午時(shí)分，徐緩的海風(fēng)有利于葡萄的開花和促進(jìn)葡萄的成熟。葡萄園中的土壤成分主要是砂質(zhì)和粘土土壤，表面覆蓋著大量的鵝卵石。酒莊根據(jù)不同的土壤特性，分別種植著適宜的葡萄品種，以獲得能完美體現(xiàn)該品種特色的優(yōu)質(zhì)葡萄。園中種植著的葡萄品種主要有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多麗（Chardonnay）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、灰皮諾（Pinot Gris）、西拉（Syrah）、長相思（Sauvignon Blanc）和維歐尼（Viognier）等。酒莊堅(jiān)持采用生態(tài)化種植模式嚴(yán)格管理葡萄園，采用先進(jìn)的水處理系統(tǒng)（Biological Water Treatment System）來獲得正脊酒莊（Main Ridge Estate）位于澳大利亞維多利亞州（Victoria）的莫寧頓半島（Mornington Peninsula），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座精品酒莊。

　　正脊酒莊成立于1975年，是莫寧頓半島地區(qū)成立的首家商業(yè)性酒莊。酒莊的創(chuàng)始人內(nèi)特·懷特（Nat White）和羅莎·懷特（Rosalie White）于1975年同時(shí)還建立了葡萄園。1980年，酒莊發(fā)布了第一款年份酒。正脊酒莊在懷特夫婦手中經(jīng)過40多年的經(jīng)營和發(fā)展后，塞克斯頓家族（Sexton Family）于2015年收購并接管了酒莊，成為正脊酒莊的新一任莊主。

　　正脊酒莊的葡萄園占地面積為3公頃，坐落在北向的斜坡上。葡萄園的海拔為230米，是莫寧頓半島地理位置最高的葡萄園之一。充足的陽光、溫和的海風(fēng)及涼爽的海洋性氣候，滿足了葡萄正常的生長需求。葡萄園內(nèi)種植著5,000棵葡萄樹，其中60%為黑皮諾（Pinot Noir），余下的40%則為霞多麗（Chardonnay）。葡萄園內(nèi)的土質(zhì)多為肥沃的火山土壤，能夠?yàn)槠咸褬涞纳L提供充足的營養(yǎng)物質(zhì)，所以葡萄園不需要進(jìn)行人工灌溉，便可獲得充足的水分。格蕾絲酒莊（Il Molino di Grace）位于意大利托斯卡納（Tuscany）基安蒂（Chianti）產(chǎn)區(qū)。? ? ??1999年，弗蘭克·格蕾絲（Frank Grace）和Gerhard Hirmer共同設(shè)計(jì)和修建了格蕾絲酒莊。酒莊的葡萄園有著長達(dá)350年的葡萄種植歷史，由格蕾絲在1995年就買下，最初葡萄園中出產(chǎn)的葡萄用來供應(yīng)給當(dāng)?shù)厝酸劸?。目前，酒莊釀酒用的葡萄均來自該葡萄園。酒莊致力于釀制能夠體現(xiàn)產(chǎn)區(qū)風(fēng)土特色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。? ? ??格蕾絲酒莊的葡萄園分布在Lucarelli山。葡萄園采用居由式（Guyot）系統(tǒng)培育葡萄，在葡萄種植過程中，根據(jù)需要施加有機(jī)肥料。葡萄園中種植的葡萄品種為桑嬌維塞（Sangiovese）和梅洛（Merlot）。葡萄收獲的季節(jié)為九月末至十月初，葡萄園采用手工的方式采收葡萄。采收后的葡萄在28~30℃的恒溫下，浸皮20天，在此過程中需采用壓冒法以溫和萃取葡萄皮中的風(fēng)味物質(zhì)。酒莊依據(jù)所釀葡萄酒的不同，采用不銹鋼罐或產(chǎn)自斯洛維尼亞（Slovenia）或法國的中度烘烤過的橡木桶熟成葡萄酒，熟成期為11個(gè)月左右。葡萄酒在酒莊完成裝瓶，且除Il Volano Rosso Toscana IGT外，所有的葡萄酒都未經(jīng)過濾，且僅使用極少量的二氧化硫。? ? ??格蕾絲酒莊推出了5款葡萄酒，包括Riserva Chianti Classico DOCG、Il Margone Riserva Chianti Classico DOCG、Chianti Classico DOCG、Gratius Toscana IGT和Il Volano Rosso Toscana IGT。酒莊推出的葡萄酒主要呈濃郁紅寶石色，含黑色漿果和香料味，單寧絲滑柔順，結(jié)構(gòu)復(fù)雜平衡，余味悠長。

　　正脊酒莊的釀酒師一職由羅莎·懷特親自擔(dān)任，酒莊葡萄園內(nèi)的黑皮諾一共有6種克隆品種，以確保所釀葡萄酒具有足夠的復(fù)雜性。紅葡萄果實(shí)一般在4月通過人工的方式進(jìn)行采摘，優(yōu)質(zhì)的葡萄果實(shí)會(huì)被快速地運(yùn)送至釀酒廠，之后進(jìn)行破碎、壓榨等過程。酒莊采用純天然的酵母進(jìn)行葡萄的發(fā)酵，發(fā)酵過程是在開放式的容器中進(jìn)行的。酒莊還會(huì)定期對(duì)葡萄醪進(jìn)行淋皮，抽取發(fā)酵桶底部的葡萄汁淋澆在漂浮的果皮上，以萃取更多的顏色和風(fēng)味物質(zhì)。

　　正脊酒莊一直致力于出產(chǎn)品質(zhì)卓佳的葡萄酒，深受消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛。目前，酒莊已經(jīng)發(fā)布的酒款有霞多麗、黑皮諾和梅洛?？裳h(huán)利用的干凈水源。葡萄成熟后，酒莊對(duì)葡萄進(jìn)行100%的人工采收。

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　　象山酒莊結(jié)合世界先進(jìn)的釀酒設(shè)備和不斷改良的傳統(tǒng)釀酒技術(shù)，始終致力于出產(chǎn)果香濃郁的經(jīng)典白葡萄酒和世界級(jí)的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒，現(xiàn)已正式發(fā)布的酒款有Elephant Hill Sauvignon Blanc、Elephant Hill Reserve Syrah和Elephant Hill Chardonnay等，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。其中2012年的西拉葡萄酒（Syrah）獲得2013年新西蘭Air New Zealand Wine Awards的冠軍西拉葡萄酒獎(jiǎng)（Champion Syrah），2012年的珍藏西拉葡萄酒（Reserve Syrah）獲得2014年新西蘭Easter Show Wine Awards的銀獎(jiǎng)，2013年的長相思葡萄酒（Sauvignon Blanc）獲得2014年的中國環(huán)球葡萄酒及烈酒大獎(jiǎng)（China Wine & Spirit Awards）的銀獎(jiǎng)等。