金凱福酒莊（Kim Crawford Wines）是新西蘭的酒莊，成立于1996年，而當(dāng)時(shí)只是一家“虛擬酒莊”，因?yàn)樗麄儧](méi)有自己的葡萄園，葡萄都是從當(dāng)?shù)毓r(nóng)收購(gòu)而來(lái)，同時(shí)借用其他酒莊 的釀酒設(shè)施來(lái)釀酒，直到2000年，他們才正式擁有自己的釀酒設(shè)備與葡萄園。雖然這家酒莊很年輕，不過(guò)他們的長(zhǎng)相思葡萄酒（Sauvignon Blanc）卻在2003年、2004年、2008年這三年都被選入“《葡萄酒觀察家》百大酒款”（Wine Sepectator Top100）里頭，實(shí)在是太厲害了！

　　說(shuō)到金凱福酒莊的創(chuàng)始源頭，要從1994年的倫敦說(shuō)起。皮歐酒莊位于意大利的皮埃蒙特（Piedmont）產(chǎn)區(qū),是該地區(qū)最古老的酒莊之一。2002年，該酒莊被《葡萄酒鑒賞家》評(píng)為“全球10佳酒莊” 之一。

　　皮歐酒莊是由現(xiàn)任莊主的曾曾祖父西澤爾·皮歐（Cesare Pio）于1881年創(chuàng)立的。他是最早的一批葡萄酒釀造者，也是最早堅(jiān)持釀酒哲學(xué)，致力于發(fā)揮產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土條件以及對(duì)品質(zhì)嚴(yán)格要求的釀酒師之一。皮歐酒莊自 建立以來(lái)，一直秉承追求高品質(zhì)的宗旨，在歷經(jīng)四代人的傳承后，這一宗旨仍未有一絲一毫的改變。目前酒莊的掌門(mén)人是家族后裔博法?皮歐（Boffa Pio）。

　　如今，皮歐酒莊在巴羅洛（Barolo）及芭芭羅斯科（Barbaresco）等精華地區(qū)擁有超過(guò)50公頃的葡萄園。除了自家擁有的葡萄園，皮歐酒莊也和專(zhuān)業(yè)的葡萄農(nóng)建立了長(zhǎng)期的合作關(guān)系，讓他們負(fù)責(zé)葡萄園葡萄栽培等各方面的管理。

迪斯特酒莊（Chateau Destieux）位于法國(guó)波爾多（Bordeaux）右岸的圣埃美隆（Saint Emillion）產(chǎn)區(qū)，于2006年被評(píng)為圣埃美隆列級(jí)莊（Saint-Emilion Grand Cru Classe）。

迪斯特酒莊名中的“Destieux”源于法語(yǔ)單詞“Des Yeux”，意指“雙眸”。其所在的地區(qū)位于產(chǎn)區(qū)內(nèi)的高地之上，光照充足，一直以來(lái)也是當(dāng)?shù)厝诵蕾p多爾多涅河谷（Dordogne Valley）日落的寶地。1971年，迪斯特酒莊被多里亞克（Dauriac）家族收購(gòu)，該家族對(duì)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的追求極具熱情，多年來(lái)一直致力于釀造風(fēng)味集中、風(fēng)格優(yōu)雅且極致地展現(xiàn)出風(fēng)土特質(zhì)的高質(zhì)量葡萄酒。酒莊現(xiàn)任莊主克里斯蒂安·多里亞克（Christian Dauriac）是一位經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師及醫(yī)學(xué)生物學(xué)家，在好友米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）的建議下，他又先后收購(gòu)了兩家酒莊，逐漸擴(kuò)大了家族的葡萄酒版圖。

迪斯特酒莊目前共有8.12公頃葡萄園，土壤以黏土和石灰?guī)r為主，種植著66%的梅洛（Merlot）、17%的品麗珠（Cabernet Franc）以及17%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。為保證葡萄園種植的均衡性，過(guò)于年長(zhǎng)的葡萄藤將會(huì)被新的葡萄植株替換，目前園內(nèi)的平均樹(shù)齡為50年。在葡萄園管理方面，酒莊團(tuán)隊(duì)會(huì)以綠色采摘等方式嚴(yán)格控制產(chǎn)量，并及時(shí)疏葉，以保證葡萄藤獲得充分的光照與良好的通風(fēng)條件，避免潮濕、腐爛的危險(xiǎn)。酒莊團(tuán)隊(duì)非常尊重大自然，在園內(nèi)推行有機(jī)種植模式，盡最大的可能來(lái)維護(hù)人與自然的和諧發(fā)展。

迪斯特酒莊的釀酒葡萄均由人工采摘，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選后，最優(yōu)質(zhì)的釀酒葡萄會(huì)按地塊分別被放入錐型控溫大橡木桶中發(fā)酵。通常，其正牌酒會(huì)被置于100%新法國(guó)橡木桶中陳年15-24個(gè)月。此外，酒莊聘請(qǐng)著名“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭擔(dān)任釀酒顧問(wèn)，在他的助力下，酒莊出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)出色而穩(wěn)定。

迪斯特酒莊紅葡萄酒（Chateau Destieux, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）是酒莊目前釀造的唯一酒款，其酒液散發(fā)著成熟黑色水果的香氣，夾雜著精致的花香和香草的氣息，酒體飽滿(mǎn)，口感圓潤(rùn)且優(yōu)雅，陳年潛力佳。

　　在釀酒方面，皮歐酒莊在現(xiàn)任莊主博法?皮歐的帶領(lǐng)下，率先使用不銹鋼罐釀制葡萄酒。此外，酒莊還減少葡萄帶皮浸泡的時(shí)間，從而降低葡萄酒中單寧的含量。更重要的是，酒莊會(huì)嚴(yán)格控制酒莊的衛(wèi)生指標(biāo)，釀制出來(lái)的葡萄酒十分純凈。

　　皮歐酒莊為了維持一貫的高品質(zhì)，會(huì)有計(jì)劃性的限制葡萄酒的產(chǎn)量。其產(chǎn)量的70%會(huì)外銷(xiāo)。近年來(lái)，酒廠在重建酒窖和改造酒廠的釀酒設(shè)備上做了幾項(xiàng)重大的投資變革：在位于地下12公尺的地方仍保留著羅馬帝國(guó)時(shí)代的墻面建筑；建造利用重力的新發(fā)酵槽以及新的橡木桶陳年室；安置全新的裝瓶及貼標(biāo)設(shè)備。創(chuàng)始人金姆?克勞福德（Kim Crawford）夫婦在喝酒時(shí)突發(fā)其想的談?wù)摻⒁粋€(gè)酒莊，但他們沒(méi)有世襲的土地也沒(méi)有釀酒設(shè)備，只有一個(gè)想法和無(wú)窮的熱情。于是，他們從收購(gòu)其他各家 葡萄園的葡萄開(kāi)始做起，直到在新西蘭的馬爾堡（Marlborough ）產(chǎn) 區(qū)擁有了一個(gè)小巧精致的酒莊。如今的金凱福已經(jīng)成為國(guó)際上非常流行的大眾品牌，創(chuàng)始人也是釀酒人金姆?克勞福德先生是新西蘭第一位蟬聯(lián)“最佳釀酒師”的 人。一位產(chǎn)業(yè)中人士也曾這樣評(píng)論：“克勞福德夫婦是不可攻潰的一對(duì)，金姆的釀酒技巧淋漓盡致的呈現(xiàn)于酒中，而埃里卡（Erica）在提高其品牌形象和市場(chǎng) 營(yíng)銷(xiāo)中的方面可謂功不可沒(méi)。”

　　金凱福酒莊最出色的酒款無(wú)疑是長(zhǎng)相思葡萄酒，很漂亮的淡金黃 色里頭散發(fā)出香濃的番石榴的味道，同時(shí)有些微的百香果味，和過(guò)去人們接觸過(guò)的以柑橘、柳橙和瓜類(lèi)為主要味道的長(zhǎng)相思葡萄酒大不相同。這款酒剛品嘗時(shí)有些氣 泡感，明顯的百香果夾帶一些柑橘香，同時(shí)很棒的余味里有著優(yōu)雅的礦石味道。