說起香檳酒，大家對(duì)德樂夢(mèng)香檳（Champagne Delamotte）可能并不是特別熟悉，但提起沙龍香檳（Champagne Salon），相信香檳愛好者們應(yīng)該無人不知。沒錯(cuò)，德樂夢(mèng)香檳就是沙龍香檳的小妹，它們都?xì)w屬于高端香檳集團(tuán)——羅蘭百悅香檳 （Champagne Laurent-Perrier）。

　　德樂夢(mèng)香檳于1760年，最初在蘭斯（Reims） 地區(qū)成立，經(jīng)過200多年的風(fēng)風(fēng)雨雨，闖出了蘭斯地區(qū)排名第五位的最古老的香檳品牌的位置（以年代歷史為標(biāo)準(zhǔn)的排名）。自20世紀(jì)初期，德樂夢(mèng)香檳就以生產(chǎn)白中白香檳（Blanc de Blancs）為主。對(duì)于一個(gè)年產(chǎn)量只有50萬瓶的小公司，在2006年1月份的《法國(guó)葡萄酒》（La Revue Du Vin de France）雜志上，它的白中白香檳酒居然在全法最出色的香檳酒大賽中得到了第17名的好成績(jī)，這是一件多么值得驕傲的事。

格蘭龐特酒莊（Chateau Grand-Pontet）位于法國(guó)波爾多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，是圣埃美隆列級(jí)莊之一。

格蘭龐特酒莊曾屬于巴頓嘉斯蒂商業(yè)公司（Barton & Guestier）旗下。1980年，貝戈（Becot）家族收購(gòu)了該酒莊，自此格蘭龐特酒莊便成為家族產(chǎn)業(yè)。2000年起，格蘭龐特酒莊由其家族成員斯麗菲·布格-貝戈（Sylvie Pourquet-Becot）接管。為釀造出反映當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的杰出葡萄酒，酒莊在葡萄園和酒窖的維護(hù)方面極下功夫，投入了大量資金在葡萄園的革新上，并注重風(fēng)土的保護(hù)，力求酒莊能與時(shí)俱進(jìn)以不斷提高葡萄酒的品質(zhì)。

格蘭龐特酒莊葡萄園位于圣埃美隆高地西部，占地14公頃，土壤主要包括三種類型：第一種是表層為淺薄的泥土，下層為石灰石；第二種為石灰質(zhì)黏土；第三種是表層為砂質(zhì)土壤，下層為石灰質(zhì)黏土。園內(nèi)種有70%梅洛（Merlot）、15%品麗珠（Cabernet Franc）和15%赤霞珠（Cabernet Sauvignon），平均樹齡為35年，種植密度為每公頃5,500至7,000株。

釀酒葡萄在葡萄園中經(jīng)過人工采摘完成初次篩選后送入酒窖，在釀造前會(huì)置于分揀臺(tái)上進(jìn)行再次精選。在浸皮3-5周后，葡萄酒液會(huì)置于恒溫不銹鋼罐中進(jìn)行發(fā)酵，其間完全采用天然酵母，絕不添加人工酵母。之后酒液被轉(zhuǎn)移至全新橡木桶中進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）。最后，酒液會(huì)轉(zhuǎn)入橡木桶中陳釀14到18個(gè)月，新桶的使用比例為60%-80%，具體比例因采收年份的實(shí)際情況而有所差異。另外，酒莊還聘請(qǐng)了羅蘭實(shí)驗(yàn)室（Rolland Laboratory）的讓·菲利普（Jean-Philippe）作為該酒莊的釀酒顧問，為酒莊葡萄酒的品質(zhì)提供了有力保障。

酒莊出產(chǎn)正牌酒——格蘭龐特酒莊紅葡萄酒（Chateau Grand-Pontet, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）和副牌酒——格蘭龐特酒莊副牌干紅葡萄酒（Dauphin de Grand Pontet, Saint-Emilion, France），年產(chǎn)量大約為55,000瓶，其中副牌酒只會(huì)在特定年份釀制。酒莊正牌酒由梅洛、品麗珠和赤霞珠混釀而成，果香撲鼻，散發(fā)著李子、黑醋栗和黑莓的香氣，還夾雜著奶油、摩卡咖啡和巧克力的氣息，酒體飽滿，單寧

　　在香檳世界中，我們可以毫不猶豫地給德樂夢(mèng)香檳冠以“霞多麗(Chardonnay)專家”的頭銜，它的由百分之百霞多麗釀造的白中白香檳全部選擇特級(jí)葡萄釀造而成，是全世界白中白香檳愛好者的終極選擇。它的白中白香檳清爽柔順，簡(jiǎn)單爽快，因此，德樂夢(mèng)香檳也以全世界最知 名的開胃酒型香檳而著稱。

　　德樂夢(mèng)香檳釀酒采用的葡萄來自白丘（ Cote des Blancs）地區(qū)，著名的沙龍香檳的葡萄也是來自這里。不過沙龍香檳專門生產(chǎn)年份香檳——并且僅僅在極佳的年份生產(chǎn)，德樂夢(mèng)香檳除了生產(chǎn)白中白香檳以外，通常還生產(chǎn)非年份干型香檳和桃紅香檳。

　　在《葡萄酒倡導(dǎo)者》（The Wine Advocate）中，羅伯特?帕克（Robert Parker）提出：“德樂夢(mèng)香檳是制作最精良的香檳之一。”葡萄酒專著作家凱倫?麥克尼爾（Karen MacNeil）提到，德樂夢(mèng)的白中白香檳是她的最佳選擇，并且還把它列入了“不可不知的香檳酒”（Champagnes to Know）的列表中。