鼎鼎大名的查姆斯酒莊（Chateau des Charmes）的黑皮諾紅葡萄酒屢屢獲獎(jiǎng)，關(guān)于查姆斯酒莊的種種口碑，只要是略懂葡萄酒的人也都耳熟能詳了。這座酒莊無論在規(guī)?；虍a(chǎn)品品質(zhì)上，都代表著尼亞加拉地區(qū)的最高水準(zhǔn)。酒莊大廳的門外，是一望無際的葡萄園，不同品種的葡萄按區(qū)域劃分，其中最多的當(dāng)然是雷司令（Riesling），它是最適合釀造冰酒的葡萄品種。

　　相比法國波爾多酒莊，查姆斯酒莊顯得更加平實(shí)。波爾多的老酒莊一般都曲徑通幽地掩藏在深處，帶一些神秘色彩。而查姆斯酒莊就那么赫然大氣地佇立在一片開闊的葡萄田后，對(duì)來訪者毫不掩飾地敞開大門。

　　查姆斯酒莊，這個(gè)法國味道十足的名字透露了此間酒莊主人

凱氏兄弟酒莊（Kay Brothers ）位于澳大利亞南澳州（South Australia）的邁拉侖維爾（McLaren Vale）產(chǎn)區(qū)。

1890年，凱家族（Kay Family）的赫伯特（Herbert）和弗雷德里克（Frederick）兩兄弟共同創(chuàng)建了凱氏兄弟酒莊。在邁拉侖維爾各座由創(chuàng)始家族經(jīng)營的酒莊中，開始兄弟酒莊是最古老的一座。目前，酒莊由家族第3代傳人科林·凱（Colin Kay）繼續(xù)經(jīng)營。

凱氏兄弟酒莊的葡萄園中主要種植的葡萄品種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Shiraz）、梅洛（Merlot）、歌海娜（Grenache）和莫斯卡托（Moscato）等。酒莊嚴(yán)格控制著園中葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)，采用這些葡萄釀造的葡萄酒果味濃郁，酒體優(yōu)雅，口感柔順，托奇酒莊（Casas del Toqui）位于智利中央谷地（Central Valley）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是一家釀酒規(guī)模日益壯大的葡萄酒莊。
　　
　　1994年，法國波爾多地區(qū)著名酒莊翠陶酒莊（Chateau Larose Trintaudon）與智利某一傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)商共同合作創(chuàng)建了托奇酒莊。目前，托奇酒莊由智利的格蘭拉家族（The Granella）接管。這是一個(gè)對(duì)釀造葡萄酒充滿激情，且備受尊敬的古老家族，他們已經(jīng)在酒莊創(chuàng)建了屬于該家族自己的標(biāo)簽。
　　
　　托奇酒莊始終致力于為國內(nèi)外葡萄酒愛好者釀制高品質(zhì)的葡萄酒，并特意組建了一支優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)監(jiān)管質(zhì)量、環(huán)境與安全，以期使酒莊成為智利葡萄酒產(chǎn)業(yè)的典范。
　　
　　托奇酒莊堅(jiān)持卓越管理、可持續(xù)發(fā)展的經(jīng)營之道。酒莊回收舊的葡萄酒瓶加以循環(huán)利用，減少玻璃瓶的使用，節(jié)約能源。呵護(hù)環(huán)境健康，使用天然的軟木塞代替了合成瓶帽。避免環(huán)境破壞與浪費(fèi)，創(chuàng)建ILW(liquid industrial waste)計(jì)劃。推行低碳環(huán)保的可持續(xù)管理理念，葡萄園采用動(dòng)植物有機(jī)肥料施肥。
　　
　　托奇酒莊擁有廣闊的葡萄園，大部分位于上卡恰布（Upper Cachapoal），距離圣地亞哥南部大約100公里左右。該地土壤為沖積土，屬于地中海氣候，是葡萄生長的理想場所。酒莊還有部分葡萄園坐落在邁坡谷中部（Alto Maipo）。酒莊的葡萄園內(nèi)主要種植有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和霞多麗（Chardonnay）等。
　　
　　托奇酒莊主要生產(chǎn)Toqui Legend、Great Toqui、Terroir Selection和Reservation等5個(gè)系列的葡萄酒，憑借著卓越的品質(zhì)暢銷海內(nèi)外。酒莊已發(fā)布的酒款有Casas del Toqui Leyenda del Toqui和Casas del Toqui El Toqui Reserva Chardonnay等。充分展現(xiàn)了凱氏兄弟埃默里酒莊的風(fēng)格和特色。

酒莊所有的葡萄均采用人工采摘，采收時(shí)會(huì)根據(jù)葡萄的成熟度進(jìn)行篩選。釀酒時(shí)先將葡萄輕柔壓榨出汁后，放入不銹鋼發(fā)酵桶中進(jìn)行開放式發(fā)酵，接著放入橡木桶中進(jìn)行熟成。

凱氏兄弟酒莊生產(chǎn)紅葡萄酒和白葡萄酒。白葡萄酒口感清新、爽脆，酸度十足。紅葡萄酒酒體豐滿，口感強(qiáng)勁，果香馥郁，余味悠長，有一定的陳年潛力，特別是埃默里6區(qū)西拉干紅葡萄酒（Block 6 Shiraz），它忠實(shí)地反映了釀酒葡萄的品種特性，擁有令人驚艷的陳年潛力。

的身份。果然，酒莊主人保羅?博斯克（Paul Bosc）先生的祖輩都是法國的葡萄園種植業(yè)者，而他本人和他的小家庭自1960年代移民到加拿大尼亞加拉（Niagara）開始，便在此開始從事釀酒業(yè)，并于1978年創(chuàng)建了查姆斯酒莊。祖?zhèn)鞯姆ㄊ狡咸逊N植技術(shù)以及幾十年不斷的改良加工，讓如今的查姆斯酒莊出產(chǎn)的酒類，無論在規(guī)模和品質(zhì)上，都代表這個(gè)地區(qū)的最高水準(zhǔn)，在各種葡萄酒評(píng)獎(jiǎng)中，常有斬獲。