奧康貝洛城堡（Chateau Haut-Canteloup）是法國波爾多梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)的酒莊之一，在中級酒莊聯(lián)盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年發(fā)布的中級酒莊（Cru Bourgeois）名單中榜上有名。?

奧康貝洛城堡坐落于波爾多丘（C?tes de Bordeaux）的布耶（Blaye）地區(qū)。從19世紀(jì)70年代開始，博爾德納夫（Bordenave）家族的第一代成員就開始從事樂思賓城堡（Chateau les Sapins de Gaillou）坐落于波爾多（Bordeaux）兩海之間產(chǎn)區(qū)（Entre-Deux-Mers）的穆郎鎮(zhèn)（Mourens）。酒莊以多樣化的釀酒理念而聞名。

　　一個(gè)世紀(jì)以來，康斯坦丁家族（Constantin Family）把他們的熱情和汗水投入到酒莊的發(fā)展和釀酒工藝的改進(jìn)上。如今，酒莊把傳統(tǒng)的方法和現(xiàn)代先進(jìn)的技術(shù)結(jié)合起來，致力于釀造經(jīng)典的波爾多葡萄酒。

　　酒莊擁有18公頃的葡萄園，葡萄園里種植著赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）兩個(gè)葡萄品種。葡萄園位于加龍河（Garonne）和多爾多涅河（卡洛斯?塞雷斯酒莊（Bodegas Carlos Serres）位于西班牙里奧哈（Rioja）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)知名的酒莊之一。

　　19世紀(jì)末，法國酒商到西班牙里奧哈地區(qū)尋找可以根治葡萄根瘤蚜病（Philloxera）的方法，其中一位名叫阿方索·維耶（Alfonse Vigier）的酒商被里奧哈地區(qū)獨(dú)特的風(fēng)土和文化所吸引，認(rèn)為這里是一塊適合種植葡萄的寶地。阿方索來自法國波爾多地區(qū)，曾在波爾多從事釀酒工作多年，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣狻?885年，他來到里奧哈產(chǎn)區(qū)，開始研究如何釀造一種全新風(fēng)格的葡萄酒，既能夠完美地表現(xiàn)出當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特色，又具有法式風(fēng)情及波爾多的風(fēng)格。1896年，他把自己的想法付諸于實(shí)際行動，在這里創(chuàng)建了卡洛斯?塞雷斯酒莊。阿方索·維耶沒有忘記他波爾多酒商的身份以及波爾多的釀酒傳統(tǒng)，他在里奧哈地區(qū)延續(xù)著他的釀酒傳奇。1896年，卡洛斯?塞雷斯酒莊釀造出第一款年份酒，一推入市場就獲得了良好的反響。

　　卡洛斯?塞雷斯酒莊葡萄園的面積為60公頃，建在朝南的斜坡上，光照充足，土壤多為白堊土和石灰?guī)r，排水性良好。葡萄園的氣候受大西洋影響，冬季寒冷漫長，夏季溫暖濕潤，入夜后氣溫涼爽，有利于葡萄糖分的積累和葡萄果粒的成熟。園中主要種植的葡萄品種為丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Garnacha）、馬士羅（Mazuelo）和格拉西亞諾（Graciano）等。

　　自創(chuàng)建以來，卡洛斯?塞雷斯酒莊一直致力于生產(chǎn)與波爾多酒莊風(fēng)格相似的紅白葡萄酒，現(xiàn)已發(fā)布的酒款有卡洛斯?塞雷斯丹魄干紅葡萄酒（Bodegas Carlos Serres Tempranillo）、卡洛斯?塞雷斯陳釀干紅葡萄酒（Bodegas Carlos Serres Crianza）、卡洛斯?塞雷斯維奧娜干白葡萄酒（Bodegas Carlos Serres Viura Blanco）、卡洛斯?塞雷斯桃紅葡萄酒（Bodegas Carlos Serres Rosado）和卡洛斯?塞雷斯特級珍藏干紅葡萄酒（Bodegas Carlos Serres Rioja Gran Reserva DOCa）等，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。Dordogne）之間，微氣候和溫暖的海風(fēng)給予了葡萄足夠的成熟度和獨(dú)特的風(fēng)味。葡萄園的土壤由石灰石和粘土組成，粘土有良好的保水性，在粘土上種植的葡萄樹成熟期會更長，也會帶有天然的高酸高單寧，同時(shí)，出產(chǎn)的葡萄酒酒體也會更為飽滿。。

　　在葡萄酒的釀造方面，酒莊采用了傳統(tǒng)的方法。機(jī)器采摘后的葡萄會經(jīng)過去梗和破皮處理，然后放入不銹鋼罐或水泥罐中進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵完成后，葡萄酒會在地下的混凝土大桶中進(jìn)行陳年，最后裝瓶。為了保證生產(chǎn)出高質(zhì)量的葡萄酒，酒莊建立了一系列規(guī)范的生產(chǎn)制度，從生產(chǎn)操作到工作環(huán)境都規(guī)定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。

　　樂思賓城堡現(xiàn)推出2款葡萄酒，分別是樂思賓城堡紅葡萄酒（Chateau Les Sapins de Gaillou）和樂思賓城堡白葡萄酒（Chateau Les Sapins de Gaillou Blanc）。其中樂思賓城堡紅葡萄酒在香港國際葡萄酒烈酒大賽（Hong Kong International Wine & Spirit Competition）上獲得銅獎(jiǎng)。釀酒工作，之后家族的第二代又投入了大量的精力推進(jìn)酒莊的發(fā)展和翻修。酒莊如今已經(jīng)由第四代成員在管理。2003年，酒莊又引入投資，使產(chǎn)業(yè)更現(xiàn)代化。?

奧康貝洛城堡目前的葡萄園面積為48公頃，其中有35%的土地用來栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、60%的土地用來栽培梅洛（Merlot）、還有5%的土地用來栽培品麗珠（Cabernet Franc）。成熟后的果實(shí)只有品質(zhì)合格才會被送去具有溫控功能的發(fā)酵罐中。值得一提的是，奧康貝洛城堡從2009年開始采用人工腳踩的方式進(jìn)行發(fā)酵，以使葡萄酒具有更加濃郁的水果味，酒體更加輕盈。發(fā)酵之后的葡萄酒會進(jìn)入法國橡木桶（其中有18%為新橡木桶）中熟成12個(gè)月，最后進(jìn)行裝瓶。?

奧康貝洛城堡紅葡萄酒（Chateau Haut Canteloup, Medoc, France）是奧康貝洛城堡的正牌葡萄酒。該酒既有梅洛柔順飽滿的口感，又兼具赤霞珠葡萄成熟的單寧，還有品麗珠的新鮮感覺與薄荷香氣，所釀的酒味道平衡，香氣馥郁，優(yōu)雅細(xì)膩，回味無窮。酒莊目前的葡萄酒總年產(chǎn)量約為13萬瓶，產(chǎn)品范圍涉及紅、桃紅、白和起泡葡萄酒。