奧德曼酒莊（Oldman Winery）全稱為德州奧德曼葡萄酒莊有限公司，該公司前身為德州市奧德曼葡萄酒廠，始創(chuàng)于2001年，是一家集葡萄種植、觀光、葡萄酒釀造和葡萄酒銷售于一體的專業(yè)高檔葡萄酒莊，現(xiàn)為中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員單位和山東省葡萄與葡萄酒協(xié)會(huì)常務(wù)理事單位。

　　奧德曼酒莊占地面積300畝，總資產(chǎn)5,500萬元，擁用符合國際標(biāo)準(zhǔn)的釀酒葡萄種植基地、國內(nèi)先進(jìn)的葡萄處理及發(fā)酵設(shè)備、儲(chǔ)存能力達(dá)10萬牛津酒莊地處南澳的墨累河（Murray River）沿岸。該酒莊成立于1958年，如今，它已經(jīng)發(fā)展成為澳大利亞尤為著名的酒莊，其生產(chǎn)的葡萄酒以品質(zhì)出眾，價(jià)格實(shí)惠而著稱。

　　牛津酒莊的名字“牛津”取名于酒莊附近的一個(gè)風(fēng)景優(yōu)美的地方，那里有著湛藍(lán)的天空，肥沃的紅色土壤以及充足的陽光。據(jù)說當(dāng)年，家畜商人從澳大利亞遙遠(yuǎn)的北部鄉(xiāng)村趕著羊群去阿德萊德（Adelaide）時(shí)，會(huì)路經(jīng)此地，他們總是讓羊群在此地吃飽喝足后才會(huì)繼續(xù)趕路。

　　牛津酒莊目前的葡萄園總面積為650英畝（約263公頃），這650英畝的葡萄園被分成130個(gè)5英畝大的小塊土地。葡萄園里種植的葡萄品種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛(Merlot)、西拉(Shiraz)、霞多麗(Chardonnay)、長相思(Sauvignon Blanc)和維歐尼(Viognier)等。在葡萄園管理方面，牛津酒莊會(huì)采用精品酒莊里常用的一些技巧，如細(xì)致的剪枝，搭棚管理和降低種植密度等，以提高葡萄風(fēng)味物質(zhì)的濃稠度。該酒莊既出產(chǎn)紅葡萄酒，也出品白葡萄酒，還有桃紅葡萄酒。

　　在牛津酒莊還有一個(gè)頗為有趣的現(xiàn)象：許多在牛津酒莊工作的人們就生活在附近，牛津?qū)λ麄儊碚f，就是他們的家。他們和釀酒師們一起配合，只為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。酒莊葡萄園經(jīng)理曾說到：“我們釀制的每一款酒都是團(tuán)隊(duì)合作的成果，我們盡職盡責(zé)的工作人員就生活在酒莊附近，他們形成了一個(gè)強(qiáng)大的聯(lián)盟。他們總是隨叫隨到。當(dāng)我們需要加班時(shí)，他們會(huì)十分樂意在酒莊搭帳篷。他們對酒莊傾注的熱愛和關(guān)心，為牛津酒莊釀制優(yōu)質(zhì)的葡萄酒奠定了基礎(chǔ)?！薄　∑康倪M(jìn)口橡木桶酒窖、全自動(dòng)流水灌裝設(shè)備以及年產(chǎn) 100萬升高檔干紅葡萄酒的生產(chǎn)能力。奧德曼酒莊視質(zhì)量為企業(yè)的生命，堅(jiān)持質(zhì)量第一的工作方針，所有產(chǎn)品嚴(yán)格按國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。酒莊還通過完備的質(zhì)量檢測體系控制產(chǎn)品出廠前的每一個(gè)環(huán)索得拉酒莊位于意大利蒙塔奇諾（Montalcino）的西南方，曾被稱為“在壞年份里也能生產(chǎn)出好的布瑞內(nèi)羅(Brunello)的偉大酒莊”。

　　索得拉酒莊創(chuàng)立于1970年，當(dāng)年，擔(dān)任保險(xiǎn)經(jīng)紀(jì)人的奇安弗蘭科·索得拉（Gianfranco Soldera）賺到錢后，夢想著在皮埃蒙特（Piemonte）的巴羅洛（Barolo）買塊葡萄園，可遍尋未果，后來經(jīng)人介紹在蒙塔奇諾這里找到了一 塊原本荒蕪的優(yōu)質(zhì)土地。

　　索得拉酒莊的葡萄園占地17.3英畝（約7公頃），1973年開始種植葡萄。這里有著獨(dú)特的丘陵地形，干燥的氣候，充足的陽光，較少的霧氣。園里種植的主要葡萄品種是意大利桑嬌維塞（Sangiovese）。葡萄樹的平均樹齡為25年，植株的種植密度為3,300-4,400株/公頃。葡萄園里除了種植葡萄外，還種植了成千上萬種花草樹木，并有生態(tài)水池，這不僅使得葡萄園里的生態(tài)多樣，還對葡萄開花授粉有著巨大的幫助作用。

　　在釀酒方面，索得拉酒莊葡萄樹的產(chǎn)量非常低，在發(fā)酵完成后，葡萄酒會(huì)被放入大型斯拉夫尼亞（Slavonian）法國橡木桶中陳年，經(jīng)過4到5年甚至更久的 陳年后裝瓶，裝瓶前不進(jìn)行澄清和過濾。為了釀制最純粹和最天然的凱斯-貝斯葡萄園葡萄酒，發(fā)酵時(shí)不加酵母，也不進(jìn)行任何技術(shù)操作。

　　索得拉酒莊出品的主要酒款包括索得拉酒莊蒙塔奇諾產(chǎn)區(qū)布瑞內(nèi)羅紅葡萄酒（Brunello di Montalcino）和索得拉酒莊因提斯提埃提葡萄酒（Intistieti）。酒莊近期比較優(yōu)秀的年份有1999年、1998。節(jié)，同時(shí)不斷應(yīng)用新技術(shù)工藝和新設(shè)備，發(fā)揮自身科研優(yōu)勢，改進(jìn)和提高產(chǎn)品的質(zhì)量，確保企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量始終處于國內(nèi)領(lǐng)先水平。

　　奧德曼酒莊技術(shù)力量雄厚，酒莊董事長徐義先生為中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)特聘國家級葡萄酒評酒委員及山東省特邀葡萄酒評酒委員，同時(shí)也是山東省葡萄酒行業(yè)首席技師、山東省食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控專家委員會(huì)成員。酒莊其他釀酒技術(shù)人員均畢業(yè)于亞洲唯一的葡萄酒學(xué)院，具有豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn)，并獲得了國家高級品酒師及檢驗(yàn)師證書。

　　奧德曼酒莊主要生產(chǎn)的產(chǎn)品包括奧德曼酒莊系列、奧德曼世家系列、奧德曼經(jīng)典系列和奧德曼A級葡萄園系列葡萄酒。