圣希萊酒莊（Chateau Saint-Hilaire）位于波爾多（Bordeaux）梅多克產(chǎn)區(qū)（Medoc），是法國(guó)波爾多中級(jí)莊之一。

上世紀(jì)80年代，荷蘭裔的阿德里安（Adrien）來到了法國(guó)梅多克產(chǎn)區(qū)。起初，他只是在吉倫特河（Gironde River）河口周圍深厚的礫石土壤中栽培葡萄豐特尼爾酒莊（Chateau Fontenil）位于法國(guó)波爾多（Bordeaux）產(chǎn)區(qū)東部最著名的子產(chǎn)區(qū)——弗龍薩克（Fronsac）產(chǎn)區(qū)，由米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）先生創(chuàng)建于1986年，是羅蘭集團(tuán)（Rolland Collection）旗下酒莊之一。

　　1986年，米歇爾·羅蘭想要尋找一處遠(yuǎn)離塵囂的住所，潛心研究葡萄酒的釀造。他與妻子看中了賽朗鎮(zhèn)（Saillans）山坡上的一處居所。這座居所曾經(jīng)就是一座酒莊，有著7公頃的葡萄園，但因缺乏管理，酒莊難以繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，莊主希望連同葡萄園一起出售。米歇爾·羅蘭十分喜愛這座居所，經(jīng)過考慮之后，同意買下居所及葡萄園。米歇爾·羅蘭根據(jù)其中一小塊葡萄園的名字，將酒莊命名為豐特尼爾酒莊。此后，米歇爾·羅蘭花了13年的時(shí)間修整酒莊，重建釀造車間，更新釀酒設(shè)備。1999年，翻修工作完成，酒莊各工作間都配備了高性能設(shè)備。

　　豐特尼爾葡萄園位于賽朗鎮(zhèn)，如今面積擴(kuò)大到9.4公頃，分成4個(gè)子園區(qū)。這4個(gè)子園區(qū)的土壤類型各異：位于高原的園區(qū)土壤表層為紅色粘土和沙壤土，深層為含有海洋生物化石的石灰?guī)r；位于突出巖石坡以及山坡上的兩個(gè)園區(qū)的土壤主要是粘質(zhì)砂土；位于山坡腳下的園區(qū)土壤主要是砂礫土。復(fù)雜多樣的土壤類型使得葡萄園出產(chǎn)的葡萄別具一格。目前，酒莊的葡萄園內(nèi)種植有90%的梅洛（Merlot）和10%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。葡萄樹的平均樹齡超過40年，種植密度為6,000株每公頃。

　　豐特尼爾酒莊一般使用小型溫控木桶和不銹鋼桶釀造葡萄酒。蘋果酸乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）在60%的新橡木桶中完成。葡萄酒在60%的新橡木桶中和40%的一年舊橡木桶中熟化15到18個(gè)月后，不進(jìn)行過濾或澄清，直接裝瓶。目前，豐特尼爾酒莊生產(chǎn)正牌酒豐特尼爾酒莊干紅葡萄酒（Chateau Fontenil）和副牌酒菲爾特干紅葡萄酒（Filet Rouge）。酒莊的葡萄酒年產(chǎn)量可達(dá)40,000瓶，銷往全球25個(gè)國(guó)家。樹，后來，當(dāng)把葡萄園逐漸擴(kuò)展到奎納克（Queyrac）時(shí)，他又買下了一批樹齡為30年的葡萄樹、一座17世紀(jì)建造的房屋及較舊的酒窖。阿德里安隨即翻新了酒窖，并在1995年出產(chǎn)了圣希萊酒莊的首個(gè)年份。自那以后，圣希萊酒莊每年都會(huì)獲得不同的獎(jiǎng)項(xiàng)，還成功入選中級(jí)莊名單。

目前，酒莊的3塊葡萄園分布在盧瓦拉克（Jau-Dignac-et-Loirac）、奎納克和蓋朗（Gaillan en Medoc）三個(gè)酒村，面積分別為18公頃、10公頃和2.5公頃。栽培之前，酒莊都會(huì)根據(jù)土壤類型選擇最適合的葡萄植株，采取雙居由剪枝法，每年五、六月進(jìn)行綠色采收，并在果實(shí)達(dá)到最佳的狀態(tài)時(shí)借助機(jī)器采收。

圣希萊酒莊選用完美成熟的50%的梅洛（Merlot）和50%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），采用傳統(tǒng)工藝，運(yùn)用不銹鋼罐釀造葡萄酒。圣希萊酒莊紅葡萄酒（Chateau Saint-Hilaire, Medoc）是圣希萊酒莊的正牌葡萄酒。該款酒呈現(xiàn)出深紫紅色，散發(fā)著煙草、香草、肉桂和黑櫻桃、甘草和藍(lán)莓的香氣，口感緊實(shí)飽滿，具有一定的陳年能力