樂(lè)培酒莊是法國(guó)波爾多梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)的酒莊之一，在中級(jí)酒莊聯(lián)盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年發(fā)布的中級(jí)酒莊（Cru Bourgeois）名單中榜上有名（該酒莊同樣出現(xiàn)在中級(jí)酒莊聯(lián)盟2003年發(fā)布的首個(gè)“法定”中級(jí)酒莊名單中）。

　　樂(lè)培酒莊共占地49公頃，是貢巴尼（Compagnet）家族最古老最重要的產(chǎn)業(yè)。家族中的弗朗索瓦（Fran?oise）和克勞德（Claude），以及他們的孩子奧利弗（Olivier）和皮埃爾（Pierre），對(duì)于葡萄園的栽培、葡萄酒的釀制、成品的商業(yè)運(yùn)作均親力親為。

　　樂(lè)培酒莊目前的葡萄園面積為47公頃，其中有55%的土地用來(lái)栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄，剩下的45%的土地用來(lái)栽培梅洛（Merlot）葡萄。所有這些葡萄

沙德酒莊（Schrader Cellars）位于美國(guó)加利福尼亞州的納帕谷（Napa Valley）產(chǎn)區(qū)，是一座以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)赤霞珠葡萄酒而聞名的精品酒莊。

1988年，藝術(shù)品和古董商人弗雷德·沙德（Fred Schrader）受佳士得（Christie）拍賣師布萊恩·柯?tīng)枺˙rian Cole）的邀請(qǐng)，參加了納帕谷葡萄酒拍賣會(huì)（Napa Valley Wine Auction）。在那個(gè)周末，弗雷德結(jié)識(shí)了納帕谷產(chǎn)區(qū)知名的幾位酒莊創(chuàng)始人，同時(shí)也開(kāi)始了他在葡萄酒行業(yè)的職業(yè)生涯。

2000年時(shí)弗雷德品嘗到了一款來(lái)自?shī)W克維爾（Oakville）的貝克斯托夫卡隆園（Beckstoffer To Kalon Vineyard）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒，驚嘆于它出色的平衡性和豐富的水果風(fēng)味，弗雷德嘗試從這個(gè)葡萄園獲取優(yōu)質(zhì)的赤霞珠，為生產(chǎn)他的同名葡萄酒做準(zhǔn)備。很快，弗雷德便與安德魯·貝克斯托夫（W. Andrew Beckstoffer）建立了合作伙伴關(guān)系，目前這片葡萄園中最好的地塊用來(lái)種植沙德酒莊的赤霞珠。之后，弗雷德在卡利斯托加（Calistoga）的一家精品葡萄酒商店遇見(jiàn)了年輕有才的托馬斯·里弗·布朗（Thomas Rivers Brown），并邀請(qǐng)他來(lái)沙德酒莊做釀酒師。雖然托馬斯在此之前沒(méi)有釀造赤霞珠葡萄酒的經(jīng)驗(yàn)，但憑借弗雷德的指導(dǎo)、托馬斯自身的天賦以及對(duì)細(xì)節(jié)的注重和對(duì)卓越品質(zhì)的追求，他們互相配合，并于2001年釀造出酒莊第一款葡萄酒。

沙德酒莊的三個(gè)葡萄園分別分布在奧克維爾、盧瑟福（Rutherford）和圣海倫娜（St. Helena）地區(qū)。貝克斯托夫卡隆園種植有納帕谷產(chǎn)區(qū)最優(yōu)質(zhì)的葡萄，園內(nèi)土壤礦物質(zhì)含量高，排水能力強(qiáng)，白天有充足的陽(yáng)光照射，夜晚受到?jīng)鏊暮ｏL(fēng)影響，是種植赤霞珠的理想地區(qū)。貝克斯托夫喬治三世園（Beckstoffer Georges III）位于盧瑟福地區(qū)，園中土壤由礫石和巖土組成。拉斯彼德拉斯園（Las Piedras）位于圣海倫娜產(chǎn)區(qū)，葡萄園白天溫度高，下午和夜間會(huì)受到海風(fēng)影響，土壤主要為礫石和巖土，這里種植的葡萄香氣集中，帶有特殊的礦物質(zhì)風(fēng)味。托馬斯直接與貝克斯托夫葡萄園團(tuán)隊(duì)合作，確定耕作方式、產(chǎn)量管理和采收時(shí)間，確保收獲成熟度最佳的葡萄。在夏季，酒莊會(huì)修剪葡萄樹(shù)冠，清除葉片，以促進(jìn)葡萄的成熟。

沙德酒莊堅(jiān)持用最自然的方式釀造葡萄酒，提倡減少人工干預(yù)來(lái)釀出最純粹的葡萄酒。采收前幾周，酒莊會(huì)定期安排工作人員檢測(cè)葡萄的甜度，符合標(biāo)準(zhǔn)的葡萄會(huì)在涼爽的夜間或清晨被人工采摘。收獲后的葡萄經(jīng)人工分揀后進(jìn)行去梗，之后被放入不銹鋼罐中冷浸漬以萃取葡萄皮中的顏色和寶維諾酒莊在皮埃蒙特（Piemonte） 地區(qū)擁有天王級(jí)的地位。該酒莊起源于1921年。不過(guò)，當(dāng)年斯卡維諾家族創(chuàng)立的酒莊并不完全是我們現(xiàn)在所知的寶維諾酒莊。1943年，斯卡維諾家族將自 家的葡萄園一分為二，一半由路易吉·斯卡維諾（Luigi Scavino）繼承，并將名字改名為阿贊利亞（Azelia），另一半由皮埃蒙特的傳奇人物恩里克·斯卡維諾（Enrico Scavino）繼承，這一半就是我們現(xiàn)在所知的寶維諾酒莊。起初，寶維諾酒莊的表現(xiàn)并不是特別出色，最近的10到15年開(kāi)始才有成功的表現(xiàn)，而這一 成功在很大程度上與恩里克·斯卡維諾（Enrico Scavino）和他的兩個(gè)女兒分不開(kāi)。? ? ??寶維諾酒莊在巴羅洛（Barolo）擁有約29公頃的土地。其葡萄園里種植的葡萄品種有阿爾巴產(chǎn)區(qū)的內(nèi)比奧羅（Nebbiolo d’Alba）、巴貝拉（Barbera）、多賽托（Dolcetto）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、霞多麗（Chardonnay）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡為35年，植株的種植密度為4,500-5,000株/公頃。? ? ??在釀酒方面，寶維諾酒莊的葡萄酒經(jīng)過(guò)7到10天的簡(jiǎn)短浸漬后被轉(zhuǎn)移到全新的法國(guó)橡木桶中陳釀，12個(gè)月后進(jìn)行裝瓶，裝瓶前不進(jìn)行過(guò)濾。因?yàn)榇蠖鄶?shù)年份里酒莊都會(huì)進(jìn)行綠色采收，所以葡萄的產(chǎn)量總是很低。? ? ??該酒莊出品的主要酒款包括寶維諾酒莊菲亞斯克布里克園巴羅洛干紅葡萄酒（Barolo Bric del Fiasc）、寶維諾酒莊卡努比園巴羅洛干紅葡萄酒（Barolo Cannubi）。酒莊近期比較優(yōu)秀的年份有2001年、2000年、1999年、1998年、1997年、1996年和1990年?？偟膩?lái)說(shuō)，寶維諾酒莊所釀制的酒頗具現(xiàn)代風(fēng)格，口感美味和復(fù)雜，橡木味恰到好處，不僅強(qiáng)勁有力，而且還頗具優(yōu)雅和獨(dú)特性。單寧，這個(gè)過(guò)程通常持續(xù)一周時(shí)間。冷浸漬結(jié)束后，將進(jìn)行酒精發(fā)酵，酵母將葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，在此過(guò)程中，二氧化碳會(huì)從不銹鋼罐頂部逸出。一旦發(fā)酵完成，葡萄酒就會(huì)被放入法國(guó)小橡木桶中進(jìn)行陳年。

沙德酒莊釀造的赤霞珠葡萄酒香氣集中，散發(fā)著黑色水果的香氣，并帶有香料風(fēng)味，酒體飽滿，單寧緊致，余味悠長(zhǎng)。自2001年以后，沙德酒莊目前共獲得來(lái)自專業(yè)葡萄酒評(píng)分機(jī)構(gòu)共27個(gè)滿分評(píng)價(jià)。其中，酒莊生產(chǎn)的沙德酒莊CCS赤霞珠干紅葡萄酒（Schrader Cellars CCS Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA）和沙德酒莊老斯巴克赤霞珠干紅葡萄酒（Schrader Cellars Old Sparky Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA）連續(xù)三年獲得了羅伯特·帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）的滿分評(píng)價(jià)，2007年份的這兩款酒同樣在《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）盲品中獲得了由資深編輯詹姆斯·勞勃（James Laube）打出的滿分成績(jī)，這進(jìn)一步鞏固了沙德酒莊作為世界級(jí)最好的赤霞珠的生產(chǎn)商的地位。

樹(shù)的平均年齡為20年，栽種密度為5,000-6,000株每公頃。采摘后的葡萄經(jīng)過(guò)篩選后，會(huì)進(jìn)入具有溫控功能的發(fā)酵罐中，之后再在置新程度為25%的法國(guó)橡木桶中熟成12個(gè)月。葡萄酒在澄清后最后在酒莊內(nèi)裝瓶。

　　樂(lè)培酒莊干紅葡萄酒（Chateau le Pey, Medoc, France）是樂(lè)培酒莊的正牌葡萄酒，目前的年平均產(chǎn)量約為230,000瓶。該酒通常呈深厚的石榴紅色，散發(fā)著成熟水果、木質(zhì)和香料的復(fù)雜酒香。此外，該酒還具有口感均衡，酒體豐滿的特點(diǎn)。該酒較為適合與紅肉和奶酪搭配佐餐。