家族經(jīng)營的凡卓岸酒莊（Domaine Vacheron）由10多個共84英畝的獨立葡萄園組成，分布在法國盧瓦爾河谷的桑塞爾（Sancerre）山坡上。其中2／3的土地種植長相思葡萄，是桑塞爾白葡萄酒(Sancerre Blanc)名號監(jiān)控準許的唯一葡萄品種；其余1／3土地種植的是限制紅葡萄酒和桃紅葡萄酒用的黑皮諾葡萄。凡卓岸酒莊生產(chǎn)有著驚人的純凈和平衡度的桑塞爾白葡萄酒和桑塞爾桃紅葡萄酒。

　　凡卓岸酒莊在兩位年輕的表兄弟——讓?勞倫（Jean-Laurent）和讓-多米尼?凡卓岸（Jean-Dominique Vacheron）的掌舵下，現(xiàn)在已經(jīng)完全改革成為以生物動力法耕作的酒莊。表兄弟倆繼承了該地區(qū)最受歡迎的葡萄田，現(xiàn)在正試圖用勃艮第的方法釀造桑塞爾葡萄酒——將不同地塊的葡萄分開釀造然后混合，每年比例不同。凡卓岸酒莊注重細節(jié)，自然耕作和釀酒過程相當重要，但讓葡萄酒展現(xiàn)風采的卻是其土壤的結(jié)構(gòu)。這里的土壤有兩種不同的類型。長相思葡萄種植的鈣質(zhì)土壤是侏羅紀時的多卵石白堊土，因出產(chǎn)醋栗味的葡萄而出名。而那些種植在稱為硅石的多燧石土壤上的葡萄，釀造出的葡萄酒有持續(xù)很長時間的花香。對此凡卓岸酒莊不作單品種葡萄酒，而是明智地將把兩種酒混合，以提高成品的復合性。凡卓岸酒莊的氣候是另一個積極的因素，其葡萄園在山坡的南面，迎著陽光，所以即使在最壞的年份，它們也能夠獲得充足的陽光，在最佳年份里它們則成熟得很好。

　　凡卓岸酒莊所有的葡萄都是人工采摘的，以確保選到完好的葡萄，壓榨時不接觸葡萄衣，以避免葡萄汁被氧化，避免帶有過多的草木氣味。用天然酵母發(fā)酵，溫度為17.8—20度，較低但并不太冷。

石血酒莊（Chateau Sang des Cailloux）位于法國南部灌木叢生的石灰質(zhì)荒地，地處瓦給拉斯（Vacqueyras）與薩利昂斯（Sarrians）之間，面朝蒙米拉伊花邊山脈（les Dentelles de Montmirail）。此地四季陽光普照，盛行密史特拉風。酒莊擁有17公頃葡萄園，皆屬于瓦給拉斯（Vacqueyras）產(chǎn)區(qū)。

石血酒莊成立于1979年，為保證酒莊生產(chǎn)的葡萄酒的質(zhì)量，莊主理查（J. Ricard）聘用了賽爾治?菲力古勒（Serge Férigoule）。由于沒有子嗣，理查于1982年決定跟賽爾治?菲力古勒聯(lián)手，共同經(jīng)營石血酒莊。1990年，賽爾治?菲力古勒幸運地成為了石血酒莊的擁有者。如今，賽爾治?菲力古勒之子弗里德利?菲力古勒（Frédéri Férigoule）也加入了酒莊經(jīng)營管理的隊伍中。

自1991年起，石血酒莊便采用能夠適應(yīng)季節(jié)變化與土壤性質(zhì)的耕種模式，已達到不使用除草劑而控制雜草生長的目的。另外，酒莊只使用由葡萄皮渣與牛糞混合的天然肥料。2010年，酒莊收獲的葡萄獲得歐盟Ecocert有機認證中心的認證。

石血酒莊采用70%的歌海娜（Grenache）、20%西拉（Syrah）、7%的慕合懷特（Mourvèdre）和3%的神索（Cinsault）釀造瓦給拉斯紅葡萄酒（Les Vacqueyras rouges），采用歌海娜（Grenache）、布布蘭克（Bourboulenc）、克萊雷（Clairette）、瑚珊（Roussanne）、維歐尼（Viognier）和瑪珊（Marsanne）釀造瓦給拉斯白葡萄酒。酒莊采用手工采摘葡萄，采收的葡萄需經(jīng)過嚴格的篩選。紅葡萄首先經(jīng)過100%的破皮，隨后裝入攪拌桶中，酒精發(fā)酵2至3周的時間，接著進行乳酸發(fā)酵，溫度保持不變。發(fā)酵結(jié)束后，葡萄酒不需要過濾即可裝桶。而白葡萄則先經(jīng)過壓榨，之后在酒桶中靜置一夜以進行澄清。次日，澄清后的白葡萄酒被轉(zhuǎn)入容積為450升的新橡木桶內(nèi)發(fā)酵4至5周。發(fā)酵結(jié)束后，不需要潷清葡萄酒，接著進行乳酸發(fā)酵。之后白葡萄酒再經(jīng)過12至18個月的熟成即可裝瓶。