苔絲美人酒莊（Domaine Marcel Deiss）是法國阿爾薩斯（Alsace）產(chǎn)區(qū)的酒莊之一，位于離里博維萊（Ribeauville）3公里遠的一個叫做貝格海姆（Bergheim）的村莊內(nèi)。

　　苔絲美人酒莊的主人是一個歷史可追溯至1744年的古老釀酒師家族。20世紀初時，年僅18歲的該家族成員馬塞爾?戴斯（Marcel Deiss）選擇了離開故土，投身從戎。二戰(zhàn)結(jié)束后馬塞爾回到了故鄉(xiāng)，再次找到了自己的根源，并和兒子安德魯（Andre）一起，將他們所擁有的土地遺產(chǎn)發(fā)展成為了一個朝氣蓬勃的企業(yè)——苔絲美人酒莊。今天，苔絲美人酒莊在讓?米歇爾?戴斯（Jean-Michel Deiss）的經(jīng)營下，成為一個坐擁27公頃土地，橫跨9個市鎮(zhèn)的生機勃勃的酒莊。

　　對于現(xiàn)任莊主讓?米歇爾來說，好的葡萄園是“種植正確的品種，年份、氣候與土壤完美結(jié)合的成果”。讓?米歇爾特別追求風(fēng)土，以期釀制出復(fù)雜濃郁的阿爾薩斯風(fēng)格葡萄酒。他希望人們通過品嘗他們的酒能感受到土壤的氣息和葡萄品種的典型特征。該酒莊的葡萄園富有極度的多樣性（總共220塊不同的葡萄園），這種多樣性引導(dǎo)著我們?nèi)フ覍儆诿恳粔K園地的不同風(fēng)土特征。因此，釀酒師采用了最古老、也是最傳統(tǒng)的阿爾薩斯工藝（混種，耕作，挖掘，堆肥，種草），既不除草，也不施化學(xué)肥料。

　　苔絲美人酒莊的葡萄酒分為三種類型。第一類型是“果香”型，這些葡萄酒以不同的品種命名，是普通級別的酒；第二類指“風(fēng)土”（Terroirs，土壤和氣候）特點的混合品種，特別是他們的“Noble”（貴腐葡萄）混合，不過這種高貴的混合只是相對而言，因為不同的葡萄園擁有不同的土壤、氣候和地勢，所造就葡萄的風(fēng)格也會有所不同；第三類是甜酒，主要是用晚收成葡萄釀制的酒以及精選的貴腐酒。圣雷米酒莊（Domaine Saint Remy）位于世界聞名的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)阿爾薩斯（Alsace）的維特塞姆市（Wettolsheim），距離科爾瑪（Colmar）市5公里處。

　　早在1725年，圣雷米酒莊莊主艾哈赫（Ehrhart）家族將對葡萄品種及葡萄酒釀造的熱愛視為一門真正的學(xué)問流傳至今。 出身于葡萄種植世家，也就是現(xiàn)任圣雷米酒莊莊主弗朗索瓦?艾哈赫（Francois Ehrhart）先生對葡萄酒有著更非凡的熱忱。1988年，他結(jié)束了對釀酒學(xué)的學(xué)習(xí)和研究后，把所學(xué)以及所有的精力投入到開發(fā)和改良葡萄園上。

　　圣雷米酒莊的葡萄園朝東，土壤多樣，適合種植各種葡萄品種。他在22公頃的葡萄園種植了7個葡萄品種，重視自然生態(tài)平衡，采用獨特的植草技術(shù)，植草行之間，間隔一行不植 草，且反復(fù)翻耕，這可以使土壤中含有天然的氮氣，極好地避免了腐爛現(xiàn)象的出現(xiàn)，再加上對不同土壤的利用，很好地維護了葡萄園自然生態(tài)環(huán)境，從而長久性地確 保了葡萄的健康。

　　葡萄經(jīng)人工采摘后，在衛(wèi)生條件很高的低溫環(huán)境下進行人工篩選，并采用最新的充氣式壓榨方式，根據(jù)葡萄品種的不同，經(jīng)過 長達3到6小時的充分壓榨，使葡萄原來的香氣能最大化地得以保留。弗朗索瓦先生杰出的工作成果，加上圣雷米酒莊得以驕傲的5款頂級葡萄酒，使圣雷米酒莊遠近聞 名，而弗朗索瓦先生用心釀制的其他幾款白酒也有勝似頂級葡萄酒的品質(zhì)。“重視大自然規(guī)律以很好地保護好葡萄的生長環(huán)境質(zhì)量?！边@永遠是圣雷米酒莊所遵循的釀造高品質(zhì)葡萄酒的最基本準則。