拉圖飛卓酒莊（Chateau La Tour Figeac）位于法國波爾多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，是圣埃美隆列級莊（Saint-Emilion Grand Cru Classe）之一。

拉圖飛卓酒莊的園地曾為飛卓酒莊（Chateau Figeac）所有，其歷史最早可追溯至公元3世紀。當時的飛卓酒莊產(chǎn)業(yè)十分龐大，總面積可達200公頃。19世紀末，受多種因素影響，飛卓酒莊陸續(xù)出售部分園地，其中一部分于1879年由科比埃（Corbiere） 家族買下，創(chuàng)立了拉圖飛卓酒莊。1881年，拉圖飛卓酒莊分出一半園地，組成了飛卓塔酒莊（La Tour du Pin Figeac）。1973年，拉騰邁爾（Rettenmaier） 家族收購拉圖飛卓酒莊，一直管理至今。

拉圖飛卓酒莊的葡萄園東臨白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc），南接飛卓酒莊，西北側(cè)毗鄰波美候（Pomerol）產(chǎn)區(qū)，地理位置十分優(yōu)越。酒莊的葡萄園占地14.5公頃，土壤類型為礫石、黏土和沙土，園內(nèi)種植65%的梅洛（Merlot）和35%的品麗珠（Cabernet Franc），葡萄樹的平均樹齡為36年。拉圖飛卓酒莊采用生物動力法（Biodynamics）管理葡萄園，將傳統(tǒng)的有機種植理念與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，力圖培育出高品質(zhì)的釀酒葡萄。

拉圖飛卓酒莊的所有葡萄均由人工采摘。采摘下來的葡萄經(jīng)人工篩選和去梗后，由傳送帶運至小型不銹鋼罐和橡木桶中進行浸皮和發(fā)酵。在此過程中，酒莊工人會對酒液進行壓帽（Punching Down）操作，使果皮與汁液充分接觸，以萃取出適量的色素、單寧和其他風味物質(zhì)。蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）在橡木桶中進行。之后，用于釀造正牌酒的酒液會在橡木桶中陳釀13至15個月，用于釀造副牌酒的酒液則在橡木桶中陳釀10至13個月。如有必要，酒莊還會對葡萄酒進行過濾和澄清。從1997年起，酒莊聘請斯蒂芬·德農(nóng)古（Stephane Derenoncourt）擔任釀酒顧問。斯蒂芬·德農(nóng)古是世界著名釀酒師，人稱“環(huán)球葡萄酒大師”。拉圖瑪?shù)傺趴司魄f（Chateau Latour-Martillac）位于法國波爾多（Bordeaux）的格拉夫（Graves）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)僅有的6座紅白葡萄酒雙棲的格拉夫列級莊（Grand Cru Classe de Graves）之一。其名字取自酒莊庭院內(nèi)一處歷史悠久的古塔，該古塔是一座城堡的遺跡，由哲學家及葡萄酒學家孟德斯鳩（Montesquieu）的祖先建造于12世紀。

1871年，酒商愛德華·克萊斯曼（Edouard Kressmann）在波爾多創(chuàng)立了一家貿(mào)易公司后，開始關(guān)注起拉圖瑪?shù)傺趴司魄f，為其品質(zhì)上乘的白葡萄酒深深折服。1930年，愛德華的長子艾爾弗雷德·克萊斯曼（Alfred Kressmann）購下酒莊，并將酒莊名“Chateau Latour”更改為“Chateau Latour-Martillac”，以與梅多克（Medoc）的拉圖城堡（Chateau Latour）區(qū)分開來。艾爾弗雷德收購古堡后，開展了一項長期的改造工程，但由于經(jīng)濟大蕭條和第二次世界大戰(zhàn)的沖擊，這項工作被迫中斷。

盡管困難重重，但克萊斯曼家族始終不屈不撓地守護著拉圖瑪?shù)傺趴司魄f。1954年，艾爾弗雷德之子讓·克萊斯曼（Jean Kressmann）重啟這項工程，并通過收購莊園兩邊的砂礫高地，將葡萄園面積擴張至接近30公頃，實現(xiàn)了父親的遺愿。讓對釀酒事業(yè)充滿了熱情，在其管理下，酒莊的紅葡萄酒在1959、1961、1966、1970、1975、1982及1983等年份里都取得了巨大的成功。如今，酒莊由讓·克萊斯曼最年輕的兩個兒子洛伊可（Loic）和特里斯坦（Tristan）共同打理。在一支優(yōu)秀釀酒團隊的協(xié)助下，他們在格拉夫這片葡萄酒圣地上繼續(xù)譜寫著拉圖瑪?shù)傺趴司魄f的傳奇。

根據(jù)土壤類型的不同，酒莊的葡萄園分為兩個部分。位于瑪?shù)傺趴烁叩氐膱@地富含鵝卵石，土質(zhì)貧瘠，排水性能佳，利于赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和味而多（Petit Verdot）的生長?？拷育埡樱℅aronne）的園地則以黏土-石灰?guī)r土壤為主，表面覆蓋有礫石，十分適合種植梅洛（Merlot）、長相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）。為了盡可能降低對環(huán)境的不良影響，酒莊實行綜合葡萄栽培技術(shù)：通過種植休閑花卉和綠籬來鼓勵生物多樣性，使得葡萄樹寄生蟲的克星種群能夠繁衍生息，從而減少殺蟲劑的使用；不使用除草劑，通過翻耕土地來去除雜草；通過疏枝剪葉和綠色采收來預防灰霉病；采用現(xiàn)代高效的污水處理系統(tǒng)來處理廢水污水；引進配有氣流噴嘴的新型拖拉機，以合理到位地噴灑功能液，同時減少30%的油耗。

到了采收季，酒莊會安排專業(yè)工人手采充分成熟的葡萄，并使用板條箱來盛放果串，以防止葡萄被壓壞。在白葡萄酒的釀造上，葡萄經(jīng)過挑選后進入輕柔壓榨環(huán)節(jié)。壓榨而來的汁液自然澄清一段時間后，會被轉(zhuǎn)入木桶中進行發(fā)酵和酒泥陳釀。期間工作人員定期進行攪桶，以提升成酒的風味復雜度和層次感。其中，用于調(diào)配正牌酒的酒液須與酒泥一起在法國橡木桶中陳釀一年以上。在紅葡萄酒的釀造上，經(jīng)過去梗及篩選后，產(chǎn)自不同地塊的葡萄會被置于不同的溫控不銹鋼罐中單獨發(fā)酵。發(fā)酵結(jié)束后，酒液需在法國橡木桶中熟成16-18個月。

除了正牌酒拉圖瑪?shù)傺趴送猓魄f旗下酒款還包括副牌酒小拉圖瑪?shù)傺趴耍↙agrave-Martillac）、三牌酒瑪?shù)傺趴耸郑↙acroix-Martillac）以及朗帝城古堡（Chateau Langlet），每一個品牌都包含紅、白兩種葡萄酒類型。其中，正牌酒選用最優(yōu)質(zhì)地塊的葡萄釀制，副牌酒由年輕葡萄藤結(jié)出的果實釀制，三牌和朗帝城古堡的紅葡萄酒則以高比例梅洛為特色。

值得一提的是，拉圖瑪?shù)傺趴司魄f正牌酒的酒標由艾爾弗雷德·克萊斯曼和讓·克萊斯曼父子二人共同設(shè)計于1934年。兩人受裝飾藝術(shù)運動（Art Deco Movement）的影響，便設(shè)計了這個金色、黑色與淡茶色條紋交疊而成的酒標，這一經(jīng)典設(shè)計一直沿用至今。此外，在1936年英格蘭國王喬治六世（King George VI）的加冕儀式上，拉圖瑪?shù)傺趴司魄f紅葡萄酒（Chateau Latour-Martillac）還是英格蘭皇室的御用葡萄酒之一。

拉圖飛卓酒莊紅葡萄酒（Chateau La Tour Figeac, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）是該酒莊的正牌酒。這款酒散發(fā)著迷人的黑色水果香氣，單寧柔和，酒體飽滿，余味悠長，其2018年份的酒款獲得了羅伯特·帕克團隊（Robert Parker Team）92-94分的高分好評。此外，該酒莊也生產(chǎn)副牌酒——拉圖飛卓酒莊副牌干紅葡萄酒（L'esquisse de La Tour Figeac, Saint-Emilion Grand Cru, France）。