穴泉酒窖（Cave Spring Cellars）坐落于尼亞加拉半島（Niagara Peninsula）的歷史名鎮(zhèn)——約旦鎮(zhèn)（Jordan）附近。穴泉酒窖的葡萄園位于Beamsville Bench，被評為具有最好的微氣候的產(chǎn)區(qū)，是非常適合歐亞種葡萄種植的葡萄園。穴泉酒窖始建于1986年，由葡萄種植者倫納德?潘娜切蒂（Leonard Pennachetti）和釀酒師安吉洛?帕灣（Angelo Pavan）創(chuàng)立。

　　在穴泉酒窖，他們相信，其葡萄酒是獨(dú)一無二的，因?yàn)樗鼈兙邆淞朔▏怂f的“風(fēng)土”，或來自土地的味道；“風(fēng)土”都是不可復(fù)制的，葡萄酒的獨(dú)特性都來源于原產(chǎn)地的真實(shí)性。該酒莊的產(chǎn)品幾乎一半是雷司令，其最為聲名遠(yuǎn)播的是雷司令冰酒。

　　穴泉酒窖的現(xiàn)任釀酒師是安吉洛?帕灣（Angelo Pavan），他的釀酒理念是，作為釀酒師，我們必須忠于我們的葡萄園的葡萄。在穴泉酒窖，我們的目的是保存尼亞加拉Benchlands的獨(dú)有個(gè)性。科里奧酒莊（Colio Estate Wines）位于加拿大安大略（Ontario）伊利湖北岸（Lake Erie North Shore）產(chǎn)區(qū)。

　　科里奧酒莊由阿爾弗雷多（Alfredo）、恩佐（Enzo）和蒂貝里奧（Tiberio）共同創(chuàng)建于1980年，他們3位原只是來自意大利的砌磚匠，但他們一直以來都有建立一個(gè)世界一流酒莊的夢想。因而，在尋求了意大利的葡萄酒專家們的幫助后，他們一步一步創(chuàng)建了科里奧酒莊。自創(chuàng)建以來，科里奧酒莊已經(jīng)在世界各地各大酒類競賽中獲得超過400個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。

　　科里奧酒莊的葡萄園面積為200英畝，葡萄園所在地的生長季十分漫長，非常有利于葡萄尤其是紅葡萄品種的成熟。葡萄園坐北朝南，且靠近湖邊，日照充足。園區(qū)常年盛行的西南風(fēng)有助于保持葡萄園的干燥通風(fēng)。目前葡萄園主要種植長相思（Sauvignon Blanc）、霞多麗（Chardonnay）和雷司令（Riesling）等白葡萄品種，同時(shí)也種植一些國際紅葡萄酒品種如梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）。

　　科里奧酒莊目前釀造的葡萄酒主要分為：餐酒、起泡酒、遲摘甜酒以及冰酒等，主要的特色酒款有科里奧CEV威代爾冰酒（Colio Estate Vineyards CEV Vidal Icewine）、科里奧砌磚匠精品西拉干紅葡萄酒（Colio Estate Bricklayer’s Cache Small Lot Syrah）以及科里奧砌磚匠霞多麗-灰皮諾混釀干白葡萄酒（Colio Estate Bricklayer's Predicament Chardonnay-Pinot Grigio ）等。其中2012年份的科里奧砌磚匠精品西拉干紅葡萄酒獲得了2015國際葡萄酒與烈酒大賽（International Wine & Spirit Competition）的銀獎(jiǎng)。半島山酒莊（Peninsula Ridge Estate）位于加拿大的尼亞加拉半島（The Niagara Peninsula） 葡萄酒產(chǎn)區(qū)，集歷史與美食于一身，典雅而美妙。
　　
　　半島酒莊的城堡是維多利亞時(shí)代的美麗遺產(chǎn)，由威廉·丹尼斯（William Dennis Kitchen）創(chuàng)建于1885年，當(dāng)時(shí)的面積是32公頃，位于著名的尼亞加拉懸崖（Niagara Escarpment）之上。酒莊的釀酒歷史不到20年，還很年輕。2000年，諾曼·D·比爾（Norman D·Beal）購買了該城堡，決定將它改造成一個(gè)酒莊。為此，他還種植了17公頃的葡萄園，在維多利亞式的紅磚房里增添了釀酒設(shè)備，以此提高葡萄酒的質(zhì)量。不久之后，渴望于將半島山酒莊打造成當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)可的生活形態(tài)，諾曼又在那開了一家餐館（名為“William D. Kitchen House”），并聘請當(dāng)?shù)匾晃桓挥胁湃A的廚師為客人們烹飪美食。
　　
　　半島山酒莊的葡萄園位于尼亞加拉半島，面積達(dá)32公頃。因其地理位置較北，夏季冰冷的海水流過，降低當(dāng)?shù)氐臏囟?，延緩了葡萄的生長期。而秋季及初冬季節(jié)，因?yàn)闉l臨海洋，氣候相對溫和，葡萄的成熟時(shí)期比較長。除此之外，尼亞加拉半島內(nèi)“小氣候”很不均衡，這對葡萄的生長產(chǎn)生了極大的影響。葡萄園的土壤差異性很大，他們包括淤泥、粘土、頁巖和砂巖，同時(shí)還有一些界限不明的石灰混砂巖。這些土壤類型比較適合種植雷司令（Riesling）、黑皮諾（Pinot Noir）、西拉（Syrah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多麗（Chardonnay）和威代爾（Vidal）。
　　
　　自創(chuàng)建以來，半島山酒莊已為消費(fèi)者釀造出許多品質(zhì)優(yōu)秀的葡萄酒，這些酒水果風(fēng)味濃郁，口感強(qiáng)烈，深受消費(fèi)者的喜愛。已發(fā)布的酒款有Peninsula Ridge Sauvignon Blanc、Peninsula Ridge Merlot等。