冷溪山酒莊（Coldstream Hills）由哈利迪（Halliday）夫婦——詹姆斯（James）和蘇珊娜（Suzanne）創(chuàng)建于1985年。由于經(jīng)濟(jì)蕭條的影響，冷溪山酒莊被出售，詹姆斯?哈利迪（James Halliday）也因此退出了經(jīng)營(yíng)，但仍居住在園中的房宅，也在酒莊繼續(xù)扮演著顧問(wèn)角色，對(duì)其酒款風(fēng)格也有明顯影響。如今，酒莊從最初釀造的450箱葡萄酒逐漸成為澳大利亞小酒莊的代表，這里

圣吉美酒莊（Chateau Caronne Sainte Gemme）是法國(guó)波爾多上梅多克（Haut-Medoc）產(chǎn)區(qū)的酒莊之一，在波爾多中級(jí)酒莊聯(lián)盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年發(fā)布的中級(jí)酒莊（Cru Bourgeois）名單中榜上有名。

有關(guān)圣吉美酒莊最早的記錄可追溯至1648年，而其現(xiàn)代歷史則可從1900年算起。那一年，埃米爾·寶怡（Emile Borie）購(gòu)得酒莊?，F(xiàn)在，經(jīng)營(yíng)酒莊的重任已經(jīng)傳到了第四代繼承人讓·弗蘭索瓦·諾尼（Jean Francois Nony）的身上。

圣吉美酒莊目前的葡萄園面積為45公頃，其中有60%的土地用來(lái)栽培赤霞珠（Cabernet sauvignon）葡萄，有37%的土地用來(lái)栽培梅洛（Merlot），還有3%的土地用來(lái)栽培味而多（Petit Verdot）。所有這些葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡為25年，用來(lái)栽培這些葡萄樹(shù)的土壤為排水性較好的礫石土壤，底層則為富含鐵元素的砂土和黏土。當(dāng)葡萄達(dá)到理想的成熟狀態(tài)后，酒莊會(huì)通過(guò)人工采收的方式，協(xié)助使用機(jī)器方式進(jìn)行采摘，采摘后的葡萄經(jīng)過(guò)篩選后會(huì)進(jìn)入發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵得來(lái)的葡萄酒經(jīng)過(guò)一年左右的熟成，最后在酒莊內(nèi)裝瓶。

圣吉美酒莊紅葡萄酒（Chateau Caronne Sainte Gemme, Haut-Medoc, France）是圣吉美酒莊的正牌葡萄酒，采用赤霞珠、梅洛和味而多三種葡萄混釀而成，經(jīng)過(guò)新桶比例為20%-25%的法國(guó)橡木桶陳年12個(gè)月后裝瓶。該酒曾獲不少大獎(jiǎng)，2010年在波爾多-阿基坦葡萄酒大賽（Concours de Bordeaux-vin d'Aquitaine）中獲得金獎(jiǎng)，2011年獲得醇鑒葡萄酒國(guó)際大賽（Decanter World Wine Awards）銅獎(jiǎng)，2014年獲得德國(guó)國(guó)際葡萄酒大賽（Mundus Vini）銀獎(jiǎng)。

的酒遠(yuǎn)銷(xiāo)至16個(gè)國(guó)家，它的知名度和酒園的大小很不成比例。

　　在雅拉谷（Yarra Valley）這個(gè)涼爽、美麗的地方，冷溪山酒莊密集蒙特內(nèi)羅（Amaro Montenegro）是意大利的著名利口酒，提煉全世界的多種草本植物后注入純酒精釀制而成。1885年在經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次試驗(yàn)后，著名意大利烈酒生產(chǎn)商斯坦尼斯（Stanislao Cobianchi）在Bologna（伯洛尼亞）將其釀制成功。在之后的一百年中，蒙特內(nèi)羅利口酒不但成為意大利最著名，最暢銷(xiāo)的利口酒，也成為意大利利口酒傳統(tǒng)與文化的標(biāo)志。

　　利口酒（Liqueurs）據(jù)稱(chēng)最先是由埃及人發(fā)明的，后來(lái)傳至歐洲。中世紀(jì)的歐洲僧侶將利口酒的釀造過(guò)程進(jìn)行改良，酒的品質(zhì)得到大幅提升。利口酒色彩艷麗，氣味芬芳迷人，甘甜如怡，糖分含量比較高，因而適合用來(lái)調(diào)配各種色彩層次的雞尾酒。利口酒一般用于餐后飲用或調(diào)制雞尾酒，具有和胃、醒腦等保健作用，也可作為烹調(diào)制作甜點(diǎn)用酒。

　　蒙特內(nèi)羅采用精選的配料，在嚴(yán)格的質(zhì)量控制下生產(chǎn)的蒙特內(nèi)羅利口酒已成為一款經(jīng)典酒，被大家稱(chēng)為“美德之酒”。蒙特內(nèi)羅利口細(xì)膩微妙的香氣與獨(dú)特的味道，可直接飲用，也可以加冰飲用，加上蘇打水或者作為雞尾酒的基酒，嚴(yán)格的質(zhì)量使我們已成為真正的意大利品牌。的葡萄園成為這里的一個(gè)標(biāo)忘。這里出產(chǎn)的葡萄酒獨(dú)具特色，主要是因?yàn)橄级帑惡秃谄ぶZ受到?jīng)鏊瑲夂虻挠绊憽Ｑ爬认啾确▏?guó)波爾多涼爽一些，但是又比勃艮第暖一些。冷溪山酒莊非常樂(lè)于接受在釀酒的過(guò)程中有個(gè)性的風(fēng)格加入，并且開(kāi)發(fā)了客人自己動(dòng)手釀酒的項(xiàng)目，受到很多游客的歡迎。

　　冷溪山酒莊旗下的酒款中當(dāng)屬霞多麗和黑皮諾最受好評(píng)，尤其“Reserve Pinot Noir”，從上市以來(lái)就被大家公認(rèn)為是雅拉谷風(fēng)格黑皮諾的代表作。Reserve系列采用園中最佳的黑皮諾釀制，在杯中散發(fā)著奔放的櫻桃、李子及濃郁莓果香氣，層疊的口感及不斷變化的風(fēng)味，搭配適中的單寧和酸度，讓甜美的果味更顯討喜，又不失優(yōu)雅，整體的架構(gòu)十分平衡，確實(shí)是澳洲少見(jiàn)的優(yōu)質(zhì)黑皮諾葡萄酒。