綠石酒莊（Greenstone Vineyard）是澳大利亞維多利亞州（Victoria）西斯寇特（Heathcote）產(chǎn)區(qū)的優(yōu)秀酒莊之一。

　　馬克·沃波爾（Mark Walpole）是綠石酒莊的創(chuàng)始人之一，他與本來經(jīng)營意大利葡萄酒進(jìn)口業(yè)務(wù)的大衛(wèi)·格利夫（David Gleave）和釀酒師阿爾貝托·安東尼（Alberto Antonini）都對(duì)澳大利亞葡萄酒產(chǎn)生了巨大的好奇和熱情，于是，綠石酒莊的誕生有了原因。

　　與舊世界的釀酒規(guī)則不同，在澳大利亞，極寧夏青銅峽市溫家酒堡有限公司（Wens Winery）是寧夏最大的家族酒莊之一，坐落在寧夏賀蘭山東麓最核心的甘城子產(chǎn)區(qū)。

　　甘城子產(chǎn)區(qū)緊靠賀蘭山，千百來的風(fēng)雨沖刷讓賀蘭山成為一道天然過濾網(wǎng)，把寒流風(fēng)沙抵御在賀蘭山之外。同時(shí)，賀蘭山上融化的雪水將帶有多種礦物質(zhì)養(yǎng)分的石子、泥土流向賀蘭山以東，使產(chǎn)區(qū)形成一種鵝卵石與礦物質(zhì)結(jié)合的獨(dú)特優(yōu)質(zhì)種植土壤層。由于位于中溫帶干旱氣候區(qū)，典型的大陸性氣候使得晝夜溫差大（10℃~15℃），葡萄可以充分積累糖類物質(zhì)和酚類物質(zhì)。寧夏賀蘭山的光能資源豐富，日照時(shí)間長，加上葡萄漿果成熟期間，降雨量偏少，為葡萄采收也創(chuàng)造了良好的氣候條件，也降低了病蟲害發(fā)病率，便利的黃河灌溉條件又彌補(bǔ)了降雨量不足，這些獨(dú)特因素為優(yōu)質(zhì)葡萄的產(chǎn)出提供了天然的基礎(chǔ)。

　　目前，溫家酒堡葡萄種植面積達(dá)3千多畝，種植品種涵蓋了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、蛇龍珠（Cabernet Gernischt）、梅洛（Merlot）、貴人香（Italian Riesling）以及霞多麗（Chardonnay）等國際流行釀酒葡萄品種。

　　溫家酒堡為了保證葡萄酒的質(zhì)量，葡萄成熟后全部采用手工采摘，根據(jù)葡萄成熟度分品種進(jìn)行采摘，確保葡萄的品質(zhì)。經(jīng)歷采摘、分選、破碎三步，確保3小時(shí)之內(nèi)完成榨汁入罐，以保證葡萄的新鮮度。發(fā)酵后的原汁會(huì)放入恒溫酒窖中的橡木桶進(jìn)行陳釀，在吸取橡木的特質(zhì)屬性的同時(shí)，孕育葡萄酒的特別性格。

　　溫家酒堡的管理者將歐美先進(jìn)的釀酒文化與技術(shù)引入寧夏，聘請(qǐng)法國國際釀酒師全程監(jiān)測(cè)，并擁有中國第一獨(dú)立釀酒師周淑珍帶領(lǐng)的專業(yè)釀酒團(tuán)隊(duì)，使得溫家酒堡有信心打造出中國最頂級(jí)的天然葡萄酒。具創(chuàng)造力的釀酒人可以根據(jù)不同園區(qū)的風(fēng)土特色，選擇栽培自己認(rèn)為最合適的葡萄品種，進(jìn)而釀制出自己想要的葡萄酒類型。所以，當(dāng)釀酒師阿爾貝托跟著沃波爾來到綠石葡萄園所在的位置時(shí)，阿爾貝托立即與還在英國倫敦的好朋友大衛(wèi)通了電話，于是，綠石酒莊的誕生有了開始。

　　當(dāng)三個(gè)人聚在一起討論了未來的事業(yè)后，他們決定既要展現(xiàn)風(fēng)土特色也要具備創(chuàng)始人風(fēng)格的特色葡萄酒。如今，三位創(chuàng)始人對(duì)事業(yè)的好奇心和熱情依然不減，于是，綠石酒莊的誕生又有了不斷的發(fā)展。

　　與西斯寇特的其他酒莊一樣，綠石酒莊關(guān)注了澳大利亞最重要的葡萄品種——西拉（shiraz），還釀制了桑嬌維塞等葡萄酒。