歐碧頌酒莊（Chateau Haut Brisson）位于法國(guó)圣埃美隆（St. Emilion）產(chǎn)區(qū)。

　　歐碧頌酒莊由米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）負(fù)責(zé)葡萄栽培和葡萄酒釀制工作。米歇爾還負(fù)責(zé)和桑德里娜（Sandrine）、查爾斯（Charles）、杰羅姆（Jerome）一起對(duì)酒莊的葡萄酒進(jìn)行取樣品嘗，并評(píng)估該年份葡萄酒的潛力。

　　歐碧頌酒莊所處的圣埃美隆產(chǎn)區(qū)夏季炎熱干燥，白天漫長(zhǎng)，夜晚涼爽，非常適宜優(yōu)質(zhì)葡萄的生長(zhǎng)。酒莊擁有5個(gè)葡萄園，即51et 57rangs、Cailloux、Huck、Verdot和Monbousquet。其中，51et 57rangs葡萄園的面積為89英畝，土壤中富含有機(jī)物，出產(chǎn)的葡萄酒單寧絲滑。Cailloux葡萄園的土壤含小卵石，這些小卵石白天吸收熱量，夜晚釋放熱量。Huck葡萄園的土壤表面含細(xì)砂礫，出產(chǎn)的葡萄酒比較優(yōu)雅。該葡萄園中種植的葡萄品種有梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠（Cabernet Franc），平均樹齡為40年。為維持土壤肥力與有機(jī)物質(zhì)的自然平衡，葡萄種植過(guò)程中不使用化肥，也不使用人工合成的除草劑或殺蟲劑。冬季葡萄樹進(jìn)入休眠階段，會(huì)人工進(jìn)行修枝剪葉。

　　在葡萄收獲的季節(jié)——九月下旬和十月上旬，酒莊采用人工的方式挑選及采摘成熟情況最理想的葡萄。采收的葡萄會(huì)立即運(yùn)送至酒窖進(jìn)行去梗、篩選和壓榨。然后放入發(fā)酵罐中低溫浸皮5天，以萃取葡萄皮中的顏色、單寧和其他風(fēng)味物質(zhì)。隨著浸皮的進(jìn)行，發(fā)酵罐中溫度的上升，寧夏紅沙坡頭莊園（Hongsha Potou Winery）位于衛(wèi)騰格里大沙漠南麓、黃河之濱，是全球環(huán)保500佳核心區(qū)。

　　沙坡頭葡萄莊園創(chuàng)建之時(shí)，從百十個(gè)葡萄品種中篩選出適宜本地區(qū)栽培的12個(gè)世界優(yōu)良品種，包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、雷司令（Riesling）、霞多麗（Chardonnay）、貴人香（Riesling Italico）、梅洛（Merlot）等。

　　沙坡頭葡萄酒莊所處的衛(wèi)寧平原全線，幾乎都處于國(guó)際最佳葡萄生態(tài)帶的北緯三十八度南北。這里是國(guó)內(nèi)少有的無(wú)污染農(nóng)業(yè)生態(tài)區(qū)，空氣流暢，少病蟲危害，是國(guó)內(nèi)公認(rèn)的綠色食品生產(chǎn)基地，灌溉用水來(lái)自黃河上游的雨水與冰雪融水。從土壤條件看，葡萄生長(zhǎng)最適獅門酒莊（Leogate Estate Wines）坐落于澳大利亞新南威爾士州（New South Wales）最受贊譽(yù)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)——獵人谷（Hunter Valley），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座年輕的小型精品酒莊。

　　獅門酒莊由比爾·威丁（Bill Widin）和他的妻子薇琪（Vicki）共同創(chuàng)建。2009年，威丁夫婦收購(gòu)了羅斯伯利酒莊（Rothbury Estate）位于獵人谷的葡萄園——斷背園（Brokenback Vineyard），并以此為根基開創(chuàng)了自己的酒莊。獅門酒莊在2013年其釀酒廠和酒窖正式建成之前一直租用坦帕斯土酒莊（Tempus Two Winery）的釀酒設(shè)施和場(chǎng)所進(jìn)行釀酒。

　　獅門酒莊的葡萄園總占地面積為64公頃，其中斷背園的面積為50公頃。斷背園位于獵人谷的子產(chǎn)區(qū)波高爾賓（Pokolbin），葡萄園地處平緩的坡地上，土壤為砂質(zhì)沖積土，排水疏浚，非常適合種植葡萄樹。獵人谷全年享有溫和的氣候，天空云霧較多，夏季受到來(lái)自南太平洋的涼爽海風(fēng)的調(diào)節(jié)而不會(huì)顯得過(guò)于炎熱，充沛的雨水在一定程度上有助于葡萄果實(shí)的生長(zhǎng)。獨(dú)特的地理環(huán)境為賽美蓉（Semillon）葡萄的生長(zhǎng)提供了理想的自然條件。因此，獵人谷最為人所稱道的葡萄酒正是干型的賽美蓉白葡萄酒。目前，獅門酒莊的葡萄園內(nèi)種植的葡萄品種有30公頃的西拉（Shiraz）、25公頃的霞多麗（Chardonnay）和3公頃的賽美蓉，以及少量新增種的華帝露（Verdelho）、維歐尼（Viognier）和丹魄（Tempranillo）等。葡萄園在種植葡萄時(shí)順應(yīng)自然及四季的變化，根據(jù)葡萄品種的習(xí)性選擇合理的地塊進(jìn)行種植，嚴(yán)格控制葡萄的產(chǎn)量，盡量減少農(nóng)藥和化肥的使用，因而出產(chǎn)的葡萄果實(shí)質(zhì)量?jī)?yōu)秀，用其釀造的葡萄酒品質(zhì)也非常出色。

　　獅門酒莊現(xiàn)已發(fā)布的酒款有斷背園霞多麗白葡萄酒（Brokenback Chardonnay）、斷背園賽美蓉白葡萄酒（Brokenback Semillon）、斷背園西拉紅葡萄酒（Brokenback Shiraz）等，這些葡萄酒曾在澳大利亞皇家墨爾本葡萄酒大賽（Royal Melbourne Wine Show）、獵人谷葡萄酒大賽（Hunter Valley Wine Show）等葡萄酒大賽中多次獲獎(jiǎng)，備受消費(fèi)者的歡迎。宜砂質(zhì)粘土結(jié)構(gòu)的土質(zhì)，寧夏紅沙坡頭葡萄莊園土壤以黃土為主，摻拌沙粒，滋養(yǎng)葡萄樹的生長(zhǎng)，是理想的釀酒葡萄種植基地。

　　2011年，沙坡頭葡萄莊園通過(guò)中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心（CQC）檢測(cè)認(rèn)證，這是全國(guó)首家獲得認(rèn)證的沙漠有機(jī)葡萄酒及沙漠有機(jī)葡萄種植基地。

　　2012年，寧夏紅集團(tuán)收購(gòu)了法國(guó)波爾多法定產(chǎn)區(qū)中“特級(jí)波爾多”級(jí)別最大最古老的大慕愛酒莊（Chateau du Grand Moueys）酒莊后，給寧夏紅沙坡頭葡萄酒莊帶來(lái)了文化技術(shù)人才等方面邁向國(guó)際化的提升。同年，2010年的蛇龍珠干紅葡萄酒摘得首屆“賀蘭山東麓葡萄酒節(jié)”銀獎(jiǎng)。

　　2013年，寧夏紅沙坡頭葡萄莊園選送的2010蛇龍珠干紅葡萄酒均斬獲“質(zhì)量金獎(jiǎng)”與“性價(jià)比最佳葡萄酒”獎(jiǎng)項(xiàng)，同時(shí)斬獲了2013寧夏（香港）經(jīng)貿(mào)文化活動(dòng)“最具賀蘭山東麓風(fēng)土獎(jiǎng)”。酒精發(fā)酵隨之啟動(dòng)。發(fā)酵完成后的葡萄酒需轉(zhuǎn)入橡木桶中熟成15~18個(gè)月。熟成時(shí)選用的橡木桶類型及其烘烤程度根據(jù)葡萄酒的不同而有所不同。最后，未經(jīng)過(guò)濾或澄清的葡萄酒在酒莊內(nèi)完成裝瓶。

　　歐碧頌酒莊出產(chǎn)的葡萄酒有3款，即La Reserve、Chateau Haut-Brisson和La Grave。值得一提的是，2009年份的La Reserve獲得羅伯特·帕克官網(wǎng)給出的95分的高分評(píng)價(jià)。