克萊蒙-碧尚酒莊（Chateau Clement-Pichon）是法國波爾多（Bordeaux）上梅多克（Haut-Medoc）產(chǎn)區(qū)的酒莊之一，在中級酒莊聯(lián)盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年發(fā)布的中級酒莊（Cru Bourgeois）名單中榜上有名。

　　克萊蒙-碧尚酒莊的歷史可追溯至14世紀，那時酒莊的法文名字還叫做“La Motte Estate Caupere”。1976年，克萊蒙·法耶（Clement Fayat）購得本酒莊，為了紀念碧尚家族對酒莊的貢獻，克萊蒙將酒莊命名為現(xiàn)在的克萊蒙-碧尚酒莊。

　　克萊蒙-碧尚酒莊目前的葡萄園面積為25公頃，其中有62%的土地用來栽培梅洛（Merlot）葡萄，有33%的土地用來栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄，還有5%的土地用來栽培品麗珠（Cabernet Franc）葡萄。所有這些葡萄樹的平均樹齡為30年，用來栽培這些葡萄樹的土壤為砂石、礫石和黏土。成熟后的葡萄經(jīng)過采摘、篩選及破皮后，即進入恒溫控制的發(fā)酵罐中進行發(fā)酵，發(fā)酵得來的

圣多米尼克（La Bastide Saint Dominique）位于法國羅訥河谷（Rhone Valley）產(chǎn)區(qū)南部的中心位置，毗鄰教皇新堡（Chateauneuf du Pape），是當?shù)匾蛔彝ソ?jīng)營的精品酒莊。?

圣多米尼克由瑪麗-克勞德·博內（Marie-Claude Bonnet）和杰拉德·博內（Gerard Bonnet）夫婦創(chuàng)立，酒莊圍繞一座小教堂建立，這座小教堂的歷史可以追溯到16世紀。起初，酒莊只擁有幾公頃葡萄園，博內夫婦帶著對葡萄酒事業(yè)的熱情，精心管理酒莊，已將葡萄園面積擴大了數(shù)倍。1999年，二人的兒子埃里克·博內（Eric Bonnet）加入酒莊的經(jīng)營，他在技術和市場方面都做出了重大的提升，管理著從栽培到釀造的生產(chǎn)全過程。?

圣多米尼克目前擁有葡萄園50公頃

佩頓酒莊（Chateau Peyredon Lagravette）是法國波爾多（Bordeaux）上梅多克（Haut-Medoc）產(chǎn)區(qū)的酒莊之一，在中級酒莊聯(lián)盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年發(fā)布的中級酒莊（Cru Bourgeois）名單中榜上有名。? ? ??

佩頓酒莊坐落于梅多克的里斯特哈克鎮(zhèn)（Listrac）和的東側，酒莊所在地部分位于里斯特哈克產(chǎn)區(qū)，部分位于穆利斯（Moulis）產(chǎn)區(qū)。斯坦家族（Hostein Family）曾擁有該酒莊長達兩個世紀之久。1735年左右，佩頓酒莊成為加斯頓領主（Lord Gaston）的財產(chǎn)。1932年，酒莊獲得了“中級酒莊”的稱號，此時的莊主是保羅·斯坦（Paul Holstein）。2009年，史蒂芬·杜普什（Stephane Dupuch）和勞倫斯·杜普什（Laurence Dupuch）買下了酒莊，負責酒莊的經(jīng)營和管理。? ? ? ??

佩頓酒莊目前的葡萄園面積為5公頃，其中有60%的土地用來栽培梅洛（Merlot）葡萄，有40%的土地用來栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon），所有這些葡萄樹的平均樹齡為40年，種植密度為9,100株每公頃，用來栽培這些葡萄樹的土壤為黏土和白堊土。? ? ??

佩頓酒莊釀制葡萄酒的黃金法則就是尊重傳統(tǒng)——葡萄樹的生長過程絕不會使用任何除草劑，采摘工作均通過人工方式進行。采摘后的葡萄接下來會按照傳統(tǒng)方法釀制。釀制而成的葡萄酒有部分在新橡木桶中（其余在舊橡木桶中）熟成。值得一提的是，佩頓酒莊尊重傳統(tǒng)的理念并不意味著排斥使用現(xiàn)代設備，因為現(xiàn)代設備能夠保證釀制過程的穩(wěn)定與順利。? ? ??

佩頓酒莊紅葡萄酒（Chateau Peyredon Lagravette, Haut-Medoc, France）是佩頓酒莊的正牌葡萄酒，目前的年平均產(chǎn)量27,000瓶。

，種植的葡萄品種豐富多樣，主要為羅訥河谷經(jīng)典的歌海娜（Grenache）和西拉（Syrah），同時還有神索（Cinsault）、慕合懷特（Mourvedre）和佳麗釀（Carignan）等品種。葡萄園氣候理想，密斯托拉風（Mistral）帶來干燥的夏季，朝南的山坡陽光充足，這些條件都有利于葡萄達到極佳的成熟度。園內的土壤類型多種多樣，有紅黏土、沙土、石灰?guī)r和鵝卵石等，兼具良好的排水性和保暖能力。酒莊實施有機的栽培措施，定期修剪枝條，采用綠色采收方法，因此自然而然地控制了產(chǎn)量，有助于提高葡萄的質量。在收獲季，酒莊對所有葡萄進行人工采摘。?

在葡萄酒釀造過程中，圣多米尼克十分細致。葡萄的一次篩選在采摘時進行，隨后又在酒莊內進行二次篩選，以挑選出最優(yōu)質的釀酒葡萄。在精細的去梗處理后，不同品種和來自不同地區(qū)的葡萄分別釀造，如此一來，葡萄酒便能體現(xiàn)出品種本身和當?shù)仫L土的特色。?

目前，圣多米尼克共推出十多款葡萄酒，包括法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（AOC）和地區(qū)餐酒（IGP）。其中，教皇新堡法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒最具代表性。比如，圣多米尼克赫斯帕瑞德教皇新堡紅葡萄酒（La Bastide Saint Dominique Les Hesperides, Chateauneuf-Du-Pape）采用歌海娜和慕合懷特混釀，在橡木桶中熟化18個月，顏色深邃，散發(fā)出濃郁的黑色漿果、甘草、黑巧克力和東方香料的香氣，風味凝練，單寧如天鵝絨般絲滑，值得一品。

葡萄酒會桶陳12個月，其中三分之一為新橡木桶，最后在酒莊內裝瓶。

　　克萊蒙-碧尚酒莊干紅葡萄酒（Chateau Clement-Pichon, Haut-Medoc, France）是克萊蒙-碧尚酒莊的正牌葡萄酒，目前的年平均產(chǎn)量約為100,000瓶。克萊蒙-碧尚酒莊干紅葡萄酒口感精致微妙，單寧絲滑，常散發(fā)著黑色水果和精致的烘烤香氣。