通化葡萄酒介紹?THE PROFILE

通化葡萄酒（Tonhwa Winery）地處山清水秀的長(zhǎng)白山脈西麓，始建于1937年，有著70年的葡萄酒釀造經(jīng)驗(yàn)，是中國(guó)歷史最悠久的葡萄酒廠之一。

　　中國(guó)邊陲北緯41度以南的長(zhǎng)白山西麓，是受上帝青睞的純凈之地，特殊的土壤，降雨量適中，有效積溫中等，正是通化葡萄酒卓爾不群的奧秘所在。通化地區(qū)的土壤多為黑鈣土，土質(zhì)松軟，結(jié)構(gòu)均衡，十分有利于水分的滲透和葡萄對(duì)養(yǎng)分的吸收，又便于葡萄根系的保溫和透氣。由于四季分明的大陸性氣候，年溫差與日溫差都很大，十分利于葡萄糖類物質(zhì)和酚類物質(zhì)的積累，充足的年日照量也為葡萄生長(zhǎng)提供了必要的熱量和光照。同時(shí)，均衡的降水量也使得葡萄可以積累適宜的糖分和單寧，不會(huì)因?yàn)檫^多或過少而影響葡萄酒的口感。

個(gè)古老而又現(xiàn)代的酒莊

　　凱薩王香檳酒莊（Charles de Cazanove）是蘭斯山產(chǎn)區(qū)最古老的酒莊之一，在200年的香檳釀造歷史過程中，它已經(jīng)學(xué)會(huì)了怎樣把傳統(tǒng)、現(xiàn)代和無盡的活力融合在一起。

　　16世紀(jì)的時(shí)候，一個(gè)來自比戈特（Bigeault）家族的玻璃工人來到了威尼斯，想要在這個(gè)世界玻璃制造中心學(xué)到更多的技藝和經(jīng)驗(yàn)。他返程回家的時(shí)候，在自己的名字后加上了“Casanova”這個(gè)詞。Casanova是個(gè)法語詞，意為“新房子”。

一個(gè)品牌的誕生

　　1811年，凱薩家族的后人查理?加百列?凱薩（Charles Gabriel De Cazanove）24歲時(shí)，在白丘的中心地帶阿維茲創(chuàng)建了自己的香檳酒莊（Champagne House）。但這位年輕人對(duì)這座酒莊的發(fā)展所作的貢獻(xiàn)并不大，反而是他的兒子——查理?尼古拉斯?凱薩（Charles Nicolas De Cazanove）大大地推動(dòng)了凱薩王這個(gè)品牌蒸蒸日上的發(fā)展。尼古拉斯出生于1818年，是埃佩爾奈（Epernay）地區(qū)園藝社的社長(zhǎng)，也是一個(gè)商人。他運(yùn)用自己的園藝學(xué)知識(shí)努力對(duì)抗葡萄根瘤蚜的病害，使得凱薩王香檳酒莊獲得了不菲的名聲。在他那個(gè)時(shí)代，凱薩王香檳酒莊開始給達(dá)官貴人供應(yīng)香檳，其中包括梅特涅王子（Prince Metternich）、奧地利大使兼政客和法蘭西第三共和國(guó)的三位總統(tǒng)等。

　　1902年，《英法協(xié)議》簽訂之前，英格蘭和愛爾蘭國(guó)王愛德華七世（Edward VII）蒞臨巴黎，當(dāng)時(shí)的巴黎就是用1893年的凱薩王香檳來款待這位國(guó)王的。愛德華七世十分鐘情于這款酒，他還特意從法國(guó)進(jìn)口了這款酒，并在這款酒上貼上自己的個(gè)人標(biāo)簽。

代代相傳，生生不息

　　1903年尼古拉斯去世，他的兩個(gè)兒子弗蘭克（Franck）和約瑟芬（Joseph）接手了酒莊的管理，并將這份事業(yè)傳承下去。約瑟芬的兒子羅格（Roger）在20世紀(jì)20年代掌管了酒莊，但后來他被驅(qū)逐出境，最終死在德國(guó)納粹的集中營(yíng)里。之后，凱薩王香檳酒莊傳給了羅格的兄弟休伯特（Hubert），但休伯特在二戰(zhàn)快要結(jié)束之前就去世了。羅格和休伯特的侄子奇胡索（Chiroussot）接著經(jīng)營(yíng)了幾年，直到1954年，尼古拉斯的孫子阿毛利（Amaury）成為酒莊的莊主。

　　阿毛利請(qǐng)來西爾萬?索那克（Sylvain de Sournac）來運(yùn)營(yíng)凱薩王香檳酒莊。西爾萬?索那克在葡萄種植和釀造方面均有著極其豐富的經(jīng)驗(yàn)，是一位優(yōu)秀的管理者和精明的商人，他最終使酒莊的香檳銷售量翻了10倍。自阿毛利成為莊主，班克?維尼斯(Banque Vernes)就擁有了酒莊的一部分資本，但他后來又把這份資本轉(zhuǎn)賣給馬蒂尼（Martini）。

　　1958年的時(shí)候，凱薩王香檳酒莊受到馬蒂尼和羅西（Rossi）的影響。自1983年開始，它又開始受控于酩悅（Mo?t）-軒尼詩(shī)集團(tuán)（Hennessy Group）。酩悅-軒尼詩(shī)集團(tuán)在1985年分道揚(yáng)鑣，并把凱薩王香檳酒莊出售給SA Magenta – Epernay（S.A.M.E）公司。2004年，凱薩王香檳酒莊再次被人買走，成為一個(gè)香檳家族集團(tuán)的旗艦店。

聲明遠(yuǎn)揚(yáng)，遠(yuǎn)近馳名

　　近年來，凱薩王香檳酒莊主要致力于提升香檳的聲譽(yù)和服務(wù)。它是“蘭斯喜劇院”一個(gè)特殊的合作伙伴，且熱心參與到電影和音樂活動(dòng)中。1991年5月，酒莊慶祝戛納《電影手冊(cè)》40周年，并在1992年成為第45屆戛納電影節(jié)的合作商。

　　1992年，凱薩王香檳酒莊與埃佩爾奈委員會(huì)聯(lián)手，邀請(qǐng)了電影制作人讓?皮埃爾?莫基在香檳的首府拍攝了一周的影片。讓?皮埃爾?莫基最終呈上了寇塔酒莊（Korta Wines）位于智利的庫(kù)里科谷（Curico Valley）產(chǎn)區(qū)，是產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座較為出色的酒莊。

　　寇塔酒莊的擁有者是寇塔（Korta）家族。1948年，荷西·寇塔（Jose Korta）成立了一間皮革公司。1989年，弗朗西斯科·寇塔（Francisco Korta）改變營(yíng)業(yè)方向，創(chuàng)建了一家新公司，轉(zhuǎn)而經(jīng)營(yíng)果實(shí)領(lǐng)域。到了1997年，寇塔酒莊正式成立，酒莊致力于出產(chǎn)并將智利的優(yōu)質(zhì)葡萄酒出口到世界各地。如今酒莊的葡萄酒銷往北美、南美、歐洲、亞洲和非洲多個(gè)地區(qū)。

　　寇塔酒莊共有2處葡萄園，其中一個(gè)位于朗圖山谷（Lontue Valley）的圣家谷地（Sagrada Familia Valley），占地面積超過200公頃。園內(nèi)種植的葡萄品種包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、佳美娜（Carmenere）、西拉（Syrah）、味而多（Petit Verdot）和品麗珠（Cabernet Franc）。葡萄園群山環(huán)繞，氣候溫暖，由于其距離太平洋非常近，受海風(fēng)影響，園內(nèi)晝夜溫差比較大，這十分有利于葡萄風(fēng)味物質(zhì)的積聚，使得出產(chǎn)的紅葡萄酒風(fēng)味濃郁。另一處葡萄園位于庫(kù)里科谷的山腳處，這里種植了30公頃的白葡萄，有長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、霞多麗（Chardonnay）、瑚珊（Roussanne）和灰蘇維翁（Sauvignon Gris）多個(gè)品種。園內(nèi)氣候較為涼爽，因此釀造出來的白葡萄酒口感清新。

　　寇塔酒莊擁有完備的釀酒設(shè)備和一支優(yōu)秀的釀酒技術(shù)團(tuán)隊(duì)，配備有不同容量的釀酒罐，均帶有控溫功能。葡萄酒的熟化是在法國(guó)和美國(guó)橡木桶中進(jìn)行的，酒莊出產(chǎn)的珍藏和特級(jí)珍藏葡萄酒都會(huì)在橡木桶中存放一定時(shí)間，使其香氣更加優(yōu)雅，風(fēng)味更加復(fù)雜。

　　寇塔酒莊的年產(chǎn)量約為20萬箱，其現(xiàn)已出售多款紅、白葡萄酒，包括寇塔酒莊家族特級(jí)珍藏干紅葡萄酒（Korta Gran Reserva de Familla）、寇塔酒莊珍藏赤霞珠干紅葡萄酒（Korta Reserva Cabernet Sauvignon）和多彩寇塔長(zhǎng)相思干白葡萄酒（Color Korta Sauvignon Blanc）等，具有不錯(cuò)的表現(xiàn)?！独锇旱恼煞颉罚↙e mari de Léon）這部電影。自2002年開始，酒莊一直支持弗萊瑞蘭斯音樂會(huì)（Flaneries Musicales de Reims），成為這個(gè)音樂會(huì)的合作伙伴。

秉承傳統(tǒng)，繼往開來

　　現(xiàn)在，凱薩王香檳酒莊已擁有先進(jìn)的釀酒設(shè)備和技術(shù)，每年的香檳產(chǎn)量超過300萬瓶。葡萄大多數(shù)采用不銹鋼桶發(fā)酵。但有必要的時(shí)候，某些香檳的制造會(huì)用到橡木桶，因?yàn)橄鹉就翱梢允瓜銠壍目诟凶兊酶鼮樨S滿、奇妙。按照傳統(tǒng)習(xí)慣，香檳會(huì)放在白堊質(zhì)酒窖中進(jìn)行陳年。

　　從一粒粒天然珍寶般的葡萄果實(shí)，到晶瑩躍動(dòng)的玉液瓊漿，每一步，通化葡萄酒都極力保持自然原生葡萄的特質(zhì)。通化葡萄酒的釀酒葡萄全部采用手工采摘、嚴(yán)格分選，在葡萄達(dá)到最佳成熟度時(shí)采收或晚期采摘。在傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝結(jié)合的健全技術(shù)保證體系和工藝規(guī)程控制下，由釀酒師精心控制工藝操作，實(shí)行全程防氧化與無菌化工藝管理，選用柔性浸提、低溫發(fā)酵及法國(guó)進(jìn)口活性干酵母、最后進(jìn)行密封滿罐貯藏、貯藏期合理轉(zhuǎn)罐及恒溫地下橡木桶陳釀。

　　2004年以來，通化開始了邁向現(xiàn)代企業(yè)的新歷程，進(jìn)行了有史以來最大規(guī)模的新產(chǎn)品開發(fā)和品牌資源整合，推出的中國(guó)高端甜型酒代表作——國(guó)宴1959，2006年該酒獲得了有葡萄酒奧斯卡之稱的國(guó)際烈酒與葡萄酒挑戰(zhàn)賽（IWC）金獎(jiǎng)；通化獲獎(jiǎng)的酒款還有另一劃時(shí)代產(chǎn)品：雅士樽牌冰酒，作為中國(guó)的第一支冰酒，這一次獲獎(jiǎng)也確立了中國(guó)葡萄酒的世界高度。