沙邦酒莊（Domaine Roger Sabon）的發(fā)展歷史與沙邦（Sabon）家族的歷史緊緊相扣。20世紀早期，塞拉芬?沙邦（Seraphin Sabon）與瑪麗?喬瑟（Marie Jausset）結為伉儷，之后，塞拉芬?沙邦接管了妻子創(chuàng)建于1560年的家族產業(yè)。隨著葡萄園面積的穩(wěn)步拓展，塞拉芬?沙邦于1921年開始自己裝瓶部分葡萄酒。沙邦夫婦有三個兒子，這三個兒子都大有所成，分別創(chuàng)立了自己的酒莊，而沙邦酒莊由其中一個兒子——羅杰?沙邦（Roger Sabon）于1952年開始創(chuàng)辦。

　　莊主羅杰?沙邦是一個傳統(tǒng)的釀酒師。他已經增加了紅葡萄酒釀制時小橡木桶的使用比例，但由于他不希望新橡木桶對葡萄酒的影響，所以全部用舊酒桶。盡管他的釀酒師和歐洲客戶都要求他對葡萄酒作更多的澄清和過濾，但是沙邦仍決定以質量為重，而不以生意為上，因而拒絕對任何葡萄酒進行過濾。事實上，他直接批評那些一直提倡過度過濾的酒類學家，指出過濾在很大程度上會損害葡萄酒的果香、酒體和口感。

　　從1976年開始，沙邦酒莊由羅杰的三個兒子讓-雅克（Jean-Jacques）、丹尼斯（Denis）和吉爾伯特（Gilbert）接管。2001年后，讓-雅克的繼子，釀酒師迪迪埃?尼格隆（Didier Negron）開始負責酒莊的釀酒工作。丹尼斯的兒子朱利安（Julien）也到葡萄園里協(xié)助父親工作。朱利安的女兒——黛芬妮（Delphine）則被委任管理酒莊的商業(yè)事務。沙邦家族的成員（這里指讓-雅克、丹尼斯和吉爾伯特）都是教皇新堡產區(qū)內比較聰明和有前瞻性的釀酒商。

　　沙邦家族擁有大小適中的莊園，釀制出了純粹的白葡萄酒和四款教皇新堡產區(qū)紅葡萄酒。與卡布雷耶赫園、克勞園（La Crau）、庫爾鐵松（Courtezon）和娜麗絲（Nalys）一樣，沙邦酒莊的葡萄園都位于一流的區(qū)域。雖然土壤稍微有點差別，但是它們的共同點都有著著名的“當赫茲酒窖（Heitz Cellar）在1961年成立時，整個納帕谷只有不到20家的酒莊。在創(chuàng)辦人喬?赫茲和愛麗絲?赫茲（Joe & Alice Heitz）夫妻及其家族經營下，秉持釀造高質量葡萄酒的理念，酒莊受到各階層的歡迎和肯定。即使近年來納帕谷的酒莊林立，甚至超過三百家酒莊，赫茲酒窖仍占舉足輕重的地位。

　　自1961年喬?赫茲和愛麗絲?赫茲夫妻以3.2公頃大小的土地創(chuàng)建酒廠后，二人在之后的幾年內通過收購陸續(xù)擴充了酒莊面積，二人在圣海倫娜（St. Helena）地區(qū)就收購了65公頃的土地，作為酒莊新的腹地。一開始的赫茲酒窖的土地產權是源自于1880年的安東?羅西（Anton Rossi）家族，其中有一個1898年用石頭所建的美麗酒窖，到現(xiàn)在仍繼續(xù)為赫茲酒窖窖藏美酒，而原來在納帕谷的葡萄園地，現(xiàn)在也仍對外開放販賣及試酒，并堅持其傳統(tǒng)高質量的要求。此外，赫茲酒窖亦在納帕谷繼續(xù)拓展土地，馬莎園（Martha’s Vineyard）以及貝拉園（Bella Oak’s Vineyard）便成為赫茲酒窖在此的美麗傳說。

　　赫茲酒窖的葡萄酒十分受歡迎，其受歡迎的程度連《葡萄酒觀察家》 （Wine Spectator）都曾敘述：“葡萄酒愛好者多涌至赫茲酒窖位于圣海倫娜地區(qū)的試酒室排隊購買葡萄酒。”赫茲酒窖著名的酒款為馬莎園和貝拉園兩個最知名的單一葡萄園所釀造的赤霞珠紅酒（Cabernet Sauvignon），此外，酒莊還生產四萬箱不同類型的葡萄酒。如今，赫茲酒窖的美麗傳說將由新一代繼續(xù)創(chuàng)造，雖然工程浩大，但赫茲酒窖仍將以努力不懈的心來創(chuàng)造出更好的酒，并帶給人們無限的歡愉及滿足的感受。galets roules”，意思為足球大小的巖石。

　　沙邦酒莊的葡萄酒都是經典的教皇新堡葡萄酒，而且正如大家可能會想到的那樣，他們增加了所有葡萄酒的強度，從奧利維（Les Olivets）傳統(tǒng)陳釀到珍藏（Reserve）特級紅葡萄酒、名望（La Cuvee Prestige）特級葡萄酒以及數(shù)量有限但是質量驚人的沙邦秘制紅葡萄酒（Le Secret Des Sabon）。沙邦酒莊多年來一直釀制質量高超的葡萄酒，尤其是近幾年的幾款年份酒，更如同到達了一個更新的質量水準，且該酒莊的葡萄酒價格也非常合理。