克雷瑪酒莊（La Crema）位于美國加利福尼亞州（California）。自1979年起，一直作為葡萄酒先驅(qū)在氣候涼爽的索諾瑪沿岸生產(chǎn)勃艮第及羅訥河谷品種的葡萄酒。

克雷瑪酒莊為家族式酒園，以手工釀制品質(zhì)精良而果味醇郁的上等佳釀而聞名。酒莊堅持采用可持續(xù)的發(fā)展的種植方式，擁有多個葡萄園，分別為Russian River Valley、Los Carneros、Anderson Valley、Sonoma Coast、Monterey，以種植霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）為主。各園區(qū)擁有不同的土壤和氣候類型，所種植的霞多麗和黑皮諾風(fēng)味也各不相同。如正式成立于1983年的Russian River Valley，這里日夜溫差特別大，白天來自太平洋的濱海霧很大，以掩護(hù)葡萄不被烈日曝曬，讓葡萄保持自然的酸度，并慢慢成熟。土壤種類多樣，沖積土、砂子以及鵝卵石，為這里的葡萄提供了理想的種植環(huán)境，所種植的黑皮諾風(fēng)味集中，含有漿果、黑櫻桃、成熟李子和香料味，質(zhì)地柔順。霞多麗酸度活潑，清新，新鮮梨子，異國金銀花，奶油、榛子和奶油糖果味。而Los Carneros葡萄園以Hair阿斯馬拉酒莊（Domaine Asmara）位于澳大利亞維多利亞州（Voctoria）中部的西斯寇特?（Heathcote）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。該酒莊是一家五星級酒莊，在澳洲知名酒評家詹姆斯?韓禮德（James Halliday）2011版《澳大利亞葡萄酒指南》（Australian Wine Companion）中被評為“澳大利亞十大新酒莊”之一。

　　阿斯瑪拉酒莊是西斯寇特產(chǎn)區(qū)一家新崛起的精品酒莊，致力于運用傳統(tǒng)的釀酒技術(shù)來生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒。位于西斯寇特產(chǎn)區(qū)中部，風(fēng)景如畫的阿斯瑪拉酒莊是一家小型的家族精品酒莊，精心種植小片區(qū)葡萄園，培育出高品質(zhì)葡萄，以釀造出結(jié)構(gòu)復(fù)雜而口感一流的佳釀。酒莊名稱中的阿斯瑪拉（Asmara）這個單詞源自印度尼西亞語，寓意對葡萄酒的“熱愛和激情” 。

　　阿斯瑪拉酒莊創(chuàng)始人安德里亞斯?格雷（Andreas Greiving）童年時曾夢想擁有一片葡萄園，2008年時夢想成真了。在Toolleen購置80英畝園地之前，安德里亞斯和印度尼西亞裔妻子亨尼（Henni）及其子本杰明（Benjamin）曾在多個亞洲國家居住過，積累了豐富而寶貴的閱歷，而這些經(jīng)歷都融入阿斯瑪拉酒莊的經(jīng)營理念當(dāng)中。

　　阿斯瑪拉酒莊專注于釀造超頂級的西拉（Shiraz）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒，以及品麗珠（Cabernet Franc）、維歐尼（Viognier）等其他品種的葡萄，還有即將要推出的籃壓小西拉/杜瑞夫（Petite Shiraz/Durif)。酒莊葡萄園擁有五億年前形成的富饒紅色寒武紀(jì)（Red Cambrian）土壤，這種獨特的土壤條件為優(yōu)質(zhì)葡萄的培訓(xùn)提供了理想的條件。

　　阿斯瑪拉酒莊釀酒過程集合了現(xiàn)代和傳統(tǒng)釀酒技術(shù)的精華，例如開放式發(fā)酵罐以及可以使口味和色澤達(dá)到最優(yōu)的籃式壓榨技術(shù)等，因此生產(chǎn)出的葡萄酒香氣濃郁，酒體卓越。所有的葡萄都由人工采摘和挑選，每年產(chǎn)量只有2,500箱。酒莊出產(chǎn)有2008 Infinity Shiraz、2010 Reserve Shiraz、Private Collection 2008 Cabernet Sauvignon和2008 Shiraz Heathcote等。e和Diablo土壤為主，最好的葡萄園位于山麓丘陵，排水性良好，有涼風(fēng)的吹拂讓這里的葡萄藤能在涼爽條件下減慢葡萄成熟的過程，以保持自然的酸度以及水果的活力。所種植的黑皮諾風(fēng)味集中，帶有成熟櫻桃，泥土香料的味道，質(zhì)地柔順。而霞多麗則活潑、平衡，具有香橙、核果、檸檬皮和礦物質(zhì)味。

在葡萄酒釀造上，克雷瑪酒莊致力于生產(chǎn)出能展現(xiàn)當(dāng)?shù)仄咸褕@風(fēng)土特征，獨特個性的葡萄酒，主張將勃艮第傳統(tǒng)的釀酒技術(shù)和加州現(xiàn)代釀酒風(fēng)格有機(jī)地結(jié)合。酒莊采用密集的釀酒技術(shù)釀造出品質(zhì)卓越的葡萄酒。在葡萄成熟期，酒莊采用手工采摘的方式采摘葡萄。為了獲取新鮮的葡萄果實，在壓榨霞多麗時都采取輕柔壓榨的方式，然后放在法國橡木桶或美國橡木桶中發(fā)酵，每月2次對發(fā)酵后的酒渣進(jìn)行人工攪拌，以釀造出圓潤，口感厚實的葡萄酒。在釀造黑皮諾時，果實先放在冷浸設(shè)備中存放5-8天，這能捕抓到多層次復(fù)雜的花香味和更有光澤的顏色。然后放在小型敞口的發(fā)酵容器中進(jìn)行發(fā)酵。不管是霞多麗還是黑皮諾發(fā)酵完成后，都會放在法國橡木桶中陳釀，以讓葡萄酒的果香味，特征得到更平衡的發(fā)展。在裝瓶時，會經(jīng)過最小的過濾和澄清，以保證葡萄酒在酒杯中展現(xiàn)出的澄清度。?

克雷瑪酒莊出產(chǎn)霞多麗和黑皮諾葡萄酒為主，種類有紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。白葡萄酒如Chardonnay? Russian River Valley 2011、Chardonnay Los Carneros 2010，紅葡萄酒如Noir Nine Barrel 2010、Pinot Noir Russian River Valley 2011和桃紅葡萄酒Pinot Noir Rosé Russian River Valley 2012等。