??杰夫酒莊（Geoff?Weaver）位于澳大利亞阿德萊得山區(qū)（Adelaide?Hills）的蘭斯林（Lenswood），酒莊以創(chuàng)始人杰夫·韋弗（Geoff?Weaver）的名字命名，雖然酒莊歷史只有30多年，但已成為澳大利亞知名酒莊之一。

??1972年，杰夫開始在奧蘭多（Orlando）的一個(gè)酒窖里工作，同時(shí)，他還在羅斯沃斯學(xué)院（Roseworthy?College）報(bào)班學(xué)習(xí)釀酒知識(shí)，經(jīng)過一年多的學(xué)習(xí)后，杰夫順利畢業(yè)并且留在奧蘭多繼續(xù)工作。1976年，杰夫憑借豐富的理論知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，成功加入哈迪酒莊（Hardys），主要負(fù)責(zé)哈迪酒莊白葡萄酒的釀造工作。1988年，杰夫成功晉升為哈迪酒莊的首席釀酒師，主管哈迪酒莊所有的釀酒事宜，直到1992年。

??1982年，杰夫在蘭斯林購買了一塊土地，準(zhǔn)備開拓自己的葡萄園。1983年，杰夫和同事在這片葡萄園里種植了雷司令（Riesling）和霞多麗（Chardonnay）林酒莊（Challen Winery）位于美國加利福尼亞州（California）的圣巴巴拉（Santa Barbara）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是一家以釀造單一葡萄園黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒為主的酒莊。

　　查林酒莊釀酒使用的葡萄主要來自五個(gè)不同的葡萄園，包括位于圣麗塔山（Santa Rita Hills）的林賽園（Lindsay's Vineyard），位于圣塔瑪利亞谷（Santa Maria Valley）的蒂爾伯格園（Dierberg Vineyard），以及另外三個(gè)同樣位于圣麗塔山，被譽(yù)為未來之星的葡萄園：左托維奇園（Zotovich Vineyard）、本特洛克園（Bentrock Vineyard）和雷迪安園（Radian Vineyard）。這些葡萄園的擁有者們與酒莊莊主一樣喜愛黑皮諾，尊重土地并且以生產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒為目標(biāo)。酒莊將勃艮第（Burgundy）葡萄酒視作自己的榜樣，致力于讓每一款葡萄酒都能表現(xiàn)出其所在葡萄蒂姆?亞當(dāng)斯酒莊（Tim Adams）位于南澳州（South Australia）風(fēng)景秀麗的克萊爾谷（Clare Valley）葡萄酒產(chǎn)區(qū)中心地帶。迄今為止，酒莊頻頻現(xiàn)身于主要的國際市場(chǎng)，并在澳洲及海內(nèi)外屢獲嘉獎(jiǎng)及好評(píng)。

　　該酒莊由Tim及其妻子Pam Goldsack創(chuàng)建于1987年。1984年，酒莊最初是由Tim、Pam和當(dāng)?shù)匦尥敖矪ill和Jill Wray共同合伙經(jīng)營的。那時(shí)的業(yè)務(wù)主要是釀造葡萄酒和制造小型的橡木桶。然而，第一年就陷入了葡萄短缺的困境，然而幸運(yùn)的是，這座嶄露頭腳的酒莊順利從好友和鄰居那兒獲得了10噸的西拉（Shiraz）葡萄。1986年，眼看著酒首個(gè)年份酒Adams and Wray剛剛發(fā)布，1987年，原來的幾個(gè)合伙人就解散了，而Tim夫婦則選擇了各自的愛好。1987年，酒莊重新命名為蒂姆?亞當(dāng)斯酒莊。這年也是酒莊極不平凡的一年，Tim購買了現(xiàn)在的酒莊地塊，而且他的女兒Frances也加入了酒莊，品嘗室也在同年成立了。次年，酒莊迎來首次葡萄收成。在過去的幾十年時(shí)間里，酒莊逐步發(fā)展。人們的努力，對(duì)葡萄酒的熱情促使酒莊取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，謹(jǐn)記自己對(duì)澳洲葡萄酒工業(yè)、環(huán)境及社會(huì)肩負(fù)的使命，致力于釀制優(yōu)雅的葡萄酒。

　　該酒莊在克萊爾谷擁有5個(gè)葡萄園，分別為Rogers、Ladera、Irelands、Bayes和Sheoak葡萄園。各園區(qū)創(chuàng)建于不同的年份，栽培不同的葡萄品種。Rogers葡萄園成立于1979年，2009年被該酒莊收購，面積為141英畝，用于種植雷司令（Riesling）、賽美蓉（Semillon）、霞多麗（Chardonnay）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Shiraz）和馬爾貝克（Malbec）；Ladera葡萄園創(chuàng)建于2004年，面積為27英畝，由Tim Adams 和Pam Goldsack所用，以種植灰皮諾（Pinot Gris）和丹魄（Tempranillo）為主；Irelands葡萄園則成立于2000年，共31英畝，種植有雷司令、西拉和Fergus；Bayes和Sheoak園區(qū)分別成立于1997年和1961年，前者面積為20英畝，主要種植雷司令和西拉，后者為50英畝，以栽培雷司令、賽美蓉、灰皮諾和西拉為主。

　　該酒莊出產(chǎn)種類多樣葡萄酒，包括紅葡萄酒和白葡萄酒以及甜酒和加強(qiáng)型葡萄酒。白葡萄酒如Tim Adams 2013 Riesling、Tim Adams 2008 Reserve Riesling和Tim Adams 2011 Semillon等；紅葡萄酒如Tim Adams 2009 The Fergus、Tim Adams 2008 Reserve Tempranillo和Tim Adams 2008 Cabernet Malbec等；甜酒如Tim Adams 2011 Botrytis Affected Riesling和加強(qiáng)型葡萄酒Tim Adams 20 y.o. Fine Old Tawny。園的風(fēng)土特色。

　　查林酒莊使用相同成熟度的葡萄來釀酒，這些葡萄由人工進(jìn)行采摘和分揀。除梗后的葡萄和未經(jīng)除梗的整串葡萄會(huì)被分開放入不同的發(fā)酵罐中。在7到10天的酒精發(fā)酵過程中，野生酵母和人工培育酵母都會(huì)得到使用。隨后，自然流出的“自流酒”會(huì)被裝入法國橡木桶，剩下的葡萄皮渣則會(huì)進(jìn)入氣囊壓榨機(jī)進(jìn)行輕柔壓榨，壓榨后得到的“壓榨酒”會(huì)被裝進(jìn)另外的橡木桶中。酒莊只使用中等烘烤的法國橡木桶，其中20%為新桶。在蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）結(jié)束后，酒莊會(huì)進(jìn)行換桶以除去沉淀。經(jīng)過調(diào)配之后，葡萄酒會(huì)在橡木桶中陳釀16個(gè)月，隨后不經(jīng)澄清和過濾直接裝瓶。

　　酒莊以生產(chǎn)單一葡萄園黑皮諾紅葡萄酒為主，此外也生產(chǎn)少數(shù)幾款桃紅葡萄酒和霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒。。1985年，杰夫酒莊發(fā)布了自己第一個(gè)年份的葡萄酒。1987年，酒莊又增種了長(zhǎng)相思（Sauvignon?Blanc）。在1982年到1992年期間，杰夫身兼兩職，他既是哈迪酒莊的首席釀酒師，又是杰夫酒莊的莊主。1992年，杰夫辭去哈迪酒莊釀酒師一職，全身心投入到自己酒莊的管理中來。多年的努力與拼搏賦予杰夫豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和的魄力，讓他在酒莊事業(yè)的管理上如魚得水。

????杰夫酒莊發(fā)展至今，其面積已超過11公頃，曾有多款葡萄酒獲得權(quán)威機(jī)構(gòu)頒發(fā)的獎(jiǎng)項(xiàng)。1998年，凱悅廣告雜志（Hyatt/Advertiser）將杰夫酒莊1996年份霞多麗葡萄酒評(píng)定為最佳霞多麗白葡萄酒，這不僅僅是因?yàn)檫@款酒品質(zhì)優(yōu)秀，還因?yàn)樗m合大眾的消費(fèi)，這是首次獲得凱悅廣告雜志該獎(jiǎng)項(xiàng)的白葡萄酒。

??杰夫酒莊的葡萄園海拔約500到550米，氣候涼爽，光照條件好，降雨量充足，適合種植葡萄樹。酒莊所有的葡萄樹都是以人工的方式進(jìn)行修剪，通過這樣的方式控制了每棵葡萄樹樹葉的密度和和葡萄數(shù)量，葡萄酒口感因此更加細(xì)膩。目前，酒莊栽培的葡萄品種主要有：長(zhǎng)相思、雷司令、霞多麗、赤霞珠（Cabernet?Sauvignon）和梅洛（Merlot）等。杰夫酒莊釀造的葡萄酒不僅在國內(nèi)廣受歡迎，在海外也有一定知名度。目前，杰夫酒莊在中國香港和新加坡都有代理經(jīng)銷商。