孔雀酒莊（Peacock Family Vineyard）位于美國(guó)加利福尼亞州（California）納帕谷（Napa Valley）的春山區(qū)（Spring Mountain District），是當(dāng)?shù)匾凰H具特色的精品酒莊。 孔雀酒莊由克里斯·皮科克（Chris Peacock）與其太太貝特西·皮科克（Betsy Peacock）共同創(chuàng)建于1989年。皮科克夫婦熱愛大自然和戶外生活，他們以尋找世上最遙遠(yuǎn)、原始與寧?kù)o的地方作為人生目標(biāo)之一。懷著對(duì)葡萄酒的熱愛，1991年，他們定居在自家的葡萄園旁邊，以便精心料理葡萄園與酒莊。與普通人的經(jīng)營(yíng)理念不同，皮科克夫婦把神學(xué)、慈善、旅游和藝術(shù)等概念融匯在酒莊的建設(shè)與經(jīng)營(yíng)當(dāng)中，立志在春山區(qū)中建立最別具一格的酒莊，并出產(chǎn)頂級(jí)的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒。201予厄酒莊成立于1928年，創(chuàng)始人是維克多?予厄(Victor Huet)。他曾是巴黎一個(gè)小酒館的老板，在第一次世界大戰(zhàn)中感染了肺病，并患有輕度神經(jīng)病。后來維克多定居于盧瓦爾河谷美麗的武弗雷鎮(zhèn)（Vouvray）。1928年，他購(gòu)買了第一塊葡萄園，予厄酒莊便應(yīng)運(yùn)而生了。

　　后來，予厄酒莊由維克多的兒子——加斯頓?予厄（Gastone Huet）繼承。加斯頓極具個(gè)人魅力，活力十足，曾參加過第二次世界大戰(zhàn)。從1947年開始一直管理著予厄酒莊，直至2002年生命終結(jié)。他的女婿諾厄爾?平基（Noel Pinguet）也一直從事釀酒和經(jīng)營(yíng)酒莊的事業(yè)。可能是因?yàn)榉▏?guó)殘酷的繼承法，所以在加斯頓?予厄死后不久，平基就將自己手中持有的予厄酒莊部分股權(quán)賣給了匈牙利的伊什特萬?賽普斯（Istvan Szepsy）和美國(guó)商人聯(lián)營(yíng)的企業(yè)。

　　諾厄爾?平基現(xiàn)在仍是予厄酒莊的經(jīng)理和股東，他從1971年起就開始在酒莊工作，并于1976年開始獨(dú)立負(fù)責(zé)葡萄酒的釀制。在過去的29年中，這里儼然成為了諾厄爾?平基式釀酒廠。他是一個(gè)溫和且自信滿懷的人，堅(jiān)信釀酒時(shí)要保持酒的天性。從1987年開始，逐漸在葡萄園采用生物動(dòng)力耕種方式，直到1990年，這種生物動(dòng)力方式已經(jīng)在所有的葡萄園中得以推廣開來。為了控制產(chǎn)量，所有的葡萄樹都會(huì)要充分修枝。在葡萄不夠成熟的年份，比如1976年和1985年，該予厄酒莊就停止釀制甜葡萄酒。

　　予厄酒莊的釀造工藝在當(dāng)?shù)厥潜容^罕見的。酒莊中所有的葡萄園都有著理想的向陽性，這樣就能保證充足的光照，葡萄成熟度也能達(dá)到最高，因而能生產(chǎn)出該產(chǎn)區(qū)最醇厚和最持久的葡萄酒。并且葡萄酒在裝瓶之前都與各個(gè)葡萄園分開。該酒莊葡萄酒生產(chǎn)的最佳年份有：1947年、1959年、1989年、1990年、1997年和2002年，這些好年份的葡萄酒都可以保存50年甚至更久。該酒莊的園場(chǎng)高地園干型葡萄酒(Le Haut-Sec)的干型陳釀在年輕的時(shí)候喝起來很棒，而且在陳釀十年后，口感將會(huì)更佳。該酒莊以出產(chǎn)具有陳年潛力的偉大的白詩南（Chenin Blanc）葡萄酒而聞名。

　　予厄酒莊最出色的酒莫過于1997年份的武弗雷康斯坦絲特釀甜型葡萄酒（Vouvray Moelleux Cuvee Constance）。加斯頓在最好的年份里釀制了這款極具奢華的葡萄酒，所用的原料是從3個(gè)最好的葡萄園中采收，并人工篩選出的最適合陳釀的葡萄。這款近乎完美的葡萄酒以他的女兒的名字命名,是一款出眾的餐后甜酒，純凈，香氣復(fù)雜，風(fēng)味凝練，酒裙呈綠色和麥稈色，芳香中帶有杏仁醬、甜葡萄和花朵的香味，并伴有新鮮的桃子、柑橘、蜂蜜、洋槐花、白堊土和檸檬芒果的味道。酒體略顯強(qiáng)勁，余味悠長(zhǎng)，并帶有礦物質(zhì)味和水果香，需要陳年50年甚至更久。3年，皮科克夫婦的女兒麗貝卡（Rebecca）加入孔雀酒莊。熱愛美酒美食的麗貝卡有著15年的從商經(jīng)驗(yàn)，是一名頗具時(shí)尚觸覺的商人。作為孔雀酒莊的繼承人，她也將會(huì)引領(lǐng)孔雀酒莊走向未來。 孔雀酒莊的葡萄園建于山腰，面積約為6.2英畝。其中1.2英畝朝東，5英畝朝西。該地區(qū)土層深厚，排水性較好，土壤成分包括火山巖和侵蝕性粘土等。葡萄園內(nèi)種有克隆品種7號(hào)赤霞珠，種植密度為950株每英畝?？兹妇魄f會(huì)把葡萄藤修剪成細(xì)長(zhǎng)型，并在直立生長(zhǎng)枝的位置使用格子架支撐。在種植的過程中，酒莊通過最大程度地減少灌溉來降低植株的活力，只為葡萄藤提供恰到好處的養(yǎng)分，并在短莖處適當(dāng)調(diào)整作物負(fù)荷?？兹妇魄f的葡萄園年產(chǎn)量約為8噸，畝產(chǎn)量約為1.5噸。2008年，孔雀酒莊啟動(dòng)重新栽種計(jì)劃，在1.3英畝的地上重新種上4,400株葡萄，而酒莊未來亦將朝可持續(xù)的人工種植的方向發(fā)展。 克雷格·貝克爾（Craig Becker）是孔雀酒莊的釀酒師，他曾先后任職于蒙大維酒莊（Robert Mondavi Winery）和春山酒莊（Spring Mountain Vineyard），積累了豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn)。作為一名出色的釀酒師，貝克爾表示，孔雀酒莊會(huì)關(guān)注每一個(gè)細(xì)節(jié)，力求釀造出能夠充分反映產(chǎn)區(qū)土壤和微氣候的葡萄酒。目前，孔雀酒莊主要出產(chǎn)赤霞珠和黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒。