達(dá)池亨利酒莊（Dutch Henry Winery）位于美國(guó)加利福尼亞州（California）納帕谷（Napa Valley）的圣海倫娜（St. Helena）產(chǎn)區(qū)，是一座年輕的家族酒莊。

　　1986年，雷斯·夏芬（Less Chafen）和瑪姬·夏芬（Maggie Chafen）在卡利斯托加鎮(zhèn)（Calistoga）買下了夏芬家族（Chafen Family）的第一個(gè)葡萄園。不久之后，夏芬夫婦搬到圣海倫娜，在豪威爾山（Howell Mountain）的西南面買下了另一塊葡萄園。1992年，他們建立了自己的酒莊。因?yàn)榫魄f附近有個(gè)達(dá)池亨利峽谷（Dutch Henry Canyon），所以夏芬夫婦決定將自己的酒莊起名為達(dá)池亨利酒莊。1999年，達(dá)池亨利酒莊被《華爾街日?qǐng)?bào)》（Wall Street Journal）評(píng)為“納帕谷最值得游覽的5大酒莊”之一?，F(xiàn)在，酒莊的日常管理由他們的兒子斯科特·夏芬（Scott Chafen）負(fù)責(zé)。

　　達(dá)池亨利酒莊始終秉持著“好葡萄酒出自好葡萄園”的理念。酒莊位于圣海倫娜和卡利斯托加的葡萄園均獲得了加州有機(jī)認(rèn)證（California Certified Organically Farmed）。酒莊在卡利斯托加葡萄園種植的葡萄品種主要是西拉（Syrah），共0.72公頃。在圣海倫娜的葡萄園主要種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon），共8.09公頃。種植的其他葡萄品種還包括小西拉（Petite Sirah）、黑皮諾（Pinot Noir）、仙粉黛（Zinfandel）和長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）等。在葡萄園管理方面，酒莊遵循有機(jī)種植和可持續(xù)發(fā)展的原則。酒莊擁有一個(gè)橄欖園和一個(gè)蔬菜園，并且搭建了一個(gè)16.1千瓦的太陽(yáng)能系柏拉圖酒莊（Baratto Wines）位于澳大利亞的新南威爾士州（New South Wales），是當(dāng)?shù)匾蛔募易迨骄魄f。

　　1949年，弗洛利多·柏拉圖（Florindo Baratto）移民至澳大利亞的翰武（Hanwood）定居，并在這里開墾出一片荒地。1960年，弗洛利多與妻子艾瑪拜爾（Amabile）在此種下了第一批葡萄樹，如今這些葡萄樹已經(jīng)成為老葡萄藤，出產(chǎn)的葡萄果味濃郁、風(fēng)味凝練。葡萄園內(nèi)種植著梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Shiraz）、霞多麗（Chardonnay）和賽美蓉（Semillon）等葡萄品種。

　　柏拉圖家族一直都精心照料著葡萄園，嚴(yán)格監(jiān)控著從葡萄樹萌芽、葡萄采摘到葡萄酒釀造的每一個(gè)過(guò)程。每到葡萄采收季節(jié)，酒莊只會(huì)在葡萄的甜度和酸度達(dá)到最佳平衡點(diǎn)時(shí)進(jìn)行采摘，因?yàn)檫@時(shí)的葡萄果味濃郁、風(fēng)味凝練，非常適合釀造高品質(zhì)的葡萄酒。酒莊的工人們通常在黎明前開始采摘葡萄，這時(shí)候的氣溫較低，能保證采摘下來(lái)的葡萄最新鮮。采摘后的葡萄會(huì)立刻被送往隔壁的釀酒廠，先進(jìn)行人工篩選，再進(jìn)行壓榨。在發(fā)酵過(guò)程中，釀酒師會(huì)時(shí)時(shí)監(jiān)控和檢查葡萄酒的質(zhì)量。在葡萄園的管理上，酒莊幾乎不使用任何殺蟲劑、除草劑等化學(xué)肥料，只使用環(huán)保無(wú)公害的有機(jī)肥，以確保葡萄園長(zhǎng)期的可持續(xù)發(fā)展。在釀酒過(guò)程中，柏拉圖酒莊也盡量減少人為干預(yù)，讓葡萄酒盡情地展現(xiàn)出最原始、最自然的風(fēng)味特征。統(tǒng)。

　　當(dāng)園內(nèi)葡萄達(dá)到一定的成熟度后，即可經(jīng)過(guò)人工采收，然后運(yùn)送到釀酒廠進(jìn)行壓榨和發(fā)酵。發(fā)酵完成后，葡萄酒會(huì)被裝入橡木桶里進(jìn)行熟成，最后進(jìn)行裝瓶。達(dá)池亨利酒莊追求葡萄酒的質(zhì)量而非數(shù)量，故每年產(chǎn)量?jī)H有5,000瓶。2008年，酒莊建成了一個(gè)400多平方米的地下酒窖用于窖藏葡萄酒。

　　如今，達(dá)池亨利酒莊出產(chǎn)多款紅白葡萄酒，頗受贊譽(yù)，例如旗下的達(dá)池亨利酒莊夏芬家族園珍藏赤霞珠干紅葡萄酒（Dutch Henry Winery Chafen Family Vineyards Estate Reserve Cabernet Sauvignon）就于2002年獲得舊金山紀(jì)事報(bào)葡萄酒大賽（San Francisco Chronicle Wine Competition）金獎(jiǎng)，后來(lái)又于2004年和2010年獲得此大賽的銀獎(jiǎng)。