灰瓦巖酒莊（Greywacke Winery）是新西蘭著名酒莊之一，位于著名的馬爾堡（Marlborough）產(chǎn)區(qū)，于2009年由著名釀酒師凱文?賈德（Kevin Judd）創(chuàng)立。

　　凱文?賈德是馬爾堡的先鋒釀酒師之一，其一生的事業(yè)都與新西蘭的葡萄酒緊密相連。凱文出生在英國，長大在澳大利亞，還在澳大利亞學(xué)習(xí)了釀酒技藝。1983年，他搬去新西蘭并加入了謝勒斯酒業(yè)（Selaks Wines）。后來，他又成為了云霧之灣酒莊（Cloudy Bay）的當(dāng)家釀酒師，并在該公司發(fā)布的前25個年份酒的釀制中一直發(fā)揮著舉足輕重的作用。2009年，他決定建立自己的品牌——“灰瓦巖”?！盎彝邘r”本來就是凱文和妻子金伯利（Kimberley）栽培的首個位于馬爾堡的葡萄園的名稱，因為這片園地土壤中有許多圓形的灰瓦巖石塊。1993年，凱文注冊了該名稱，他潛意識中認(rèn)為，“灰瓦巖”有一天會成為自己的葡萄酒品牌名稱。

　　凱文用來釀酒的原料全部來自位于懷勞平原（Wairau Plains）中部和南部山谷（Southern Valleys）的葡萄園，而其中的多數(shù)葡萄園歸薩瑟蘭（Sutherland）家族所有，而其余的葡萄園則是從該產(chǎn)區(qū)的其他地方精心挑選的。當(dāng)葡萄原料收集好后，會運到位于布蘭卡特谷（Brancott Valley）的狗點酒莊（Dog Point Winery）內(nèi)。之后，凱文就在那里釀制自己的灰瓦巖葡萄酒。古永酒莊（Domaine Antonin Guyon）位于法國勃艮第（Burgundy）產(chǎn)區(qū)，是勃艮第名莊之一。其葡萄園分布在金丘（Cote d’Or）多個地區(qū)。

　　20世紀(jì)60年代，55歲的安東尼·古永（Antonin Guyon）在熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）和默爾索（Mersault）購買了多個葡萄園。1970年，他的兒子多米尼克（Dominique）從近80家酒莊手中買下約350塊土地。如今，酒莊由多米尼克和米歇爾（Michel）兄弟兩人經(jīng)營。多米尼克負(fù)責(zé)釀酒，文森特·尼古特（Vincent Nicot）負(fù)責(zé)葡萄園管理和酒窖管理。古永酒莊出產(chǎn)的葡萄酒有30%在法國國內(nèi)銷售，70%出口國外。蘇格蘭人山酒莊（Scotchmans Hill）位于澳大利亞維多利亞州（Victoria）貝拉林半島（Bellarine Peninsula）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。該酒莊已經(jīng)成為出產(chǎn)澳大利亞最具復(fù)雜度和優(yōu)雅度及一致性的葡萄酒生產(chǎn)商。

　　該酒莊由現(xiàn)任莊主David和Vivienne Browne創(chuàng)建于1982年。酒莊坐落在Mount Bellarine，由19世紀(jì)40年代定居在此的蘇格蘭人命名。3000萬年前，Mount Bellarine在地殼運動作用下形成，同時，還形成了菲利普港灣（Port Phillip Bay）和吉朗（Geelong）及Mount Bellarine周圍的火山區(qū)域。吉朗地區(qū)在澳洲葡萄酒工業(yè)中發(fā)揮作用始于1842年，那時瑞士移民開始在Barrabool Hills周圍首次種植葡萄樹。這邪惡葡萄園最初生產(chǎn)的葡萄酒是通過市內(nèi)經(jīng)常舉行的拍賣會出售。在瑞士移民的精心管理下，直到1869年，葡萄園的種植面積已經(jīng)超過400公頃。發(fā)展至今，吉朗地區(qū)還有250公頃的葡萄種植面積。Browne家族與吉朗間的淵源是在George和Rita Browne與他們的孩子們在波塔靈頓（Portarlington）游覽度假時。從那時開始，他們的兒子David Browne對這個地區(qū)非常熟悉，并在1975年考慮創(chuàng)建自己的酒莊，他的妻子購買了蘇格蘭人山酒莊，那時它還是一個廢棄的奶牛場。該酒莊一直由家族所有并管理運營。自1986年發(fā)布首款葡萄酒開始，酒莊葡萄酒銷售已經(jīng)擴大到海外10個出口國家。1998年，酒莊開創(chuàng)性地建起了一座結(jié)構(gòu)復(fù)雜的新酒莊建，是澳洲首屈一指的建筑，并成為后來不少酒莊模范的對象。新建起的酒莊現(xiàn)在擁有8,000立方米的橡木桶儲存室，包裝設(shè)備和廣泛的控溫設(shè)備，900個不銹鋼容器和已使用1-3年的舊法國橡木桶。

　　1982年，蘇格蘭人山酒莊開始在蘇格蘭山種植葡萄樹，并擁有了吉朗地區(qū)第二個葡萄園和第一個酒莊。Mount Bellarine擁有肥沃的火山土壤，受海洋性氣候的影響，有涼爽海風(fēng)的吹拂，最初種植有雷司令（Riesling）、品麗珠（Cabernet Franc）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）和霞多麗（Chardonnay）各2英畝?，F(xiàn)在還種植了長相思（Sauvignon Blanc）、黑皮諾（Pinot Noir）、灰皮諾（Pinot Grigio）和西拉（Shiraz）等。

　　蘇格蘭人山酒莊出產(chǎn)的葡萄酒種類繁多，有紅葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒，并擁有多個品牌，如Swan Bay、 Henry Frost、Charlotte Sound等。出產(chǎn)的紅葡萄酒如2008 Cornelius Pinot Noir、2011 Hill Cabernet Sauvignon和2011 Hill Cabernet Shiraz等；白葡萄酒如2012 Swan Bay Sauv Blanc Semillon、2012 Scotchmans Hill Late Harvest Riesling和2008 Sutton Vineyard Chardonnay等；起泡酒如2012 Swan Bay Cuvee Brut等。

　　古永酒莊擁有葡萄園總面積達(dá)119英畝，分布在熱夫雷-香貝丹、香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、阿羅克斯-科爾登（Aloxe-Corton）、薩維尼（Savigny-les-Beaune）、伯恩（Beaune）、沃爾奈（Volnay）和默爾索等多個地區(qū)。園中種植紅葡萄品種黑皮諾（Pinot Noir）和白葡萄品種霞多麗（Chardonnay）。

　　古永酒莊的酒窖位于薩維尼，酒莊將現(xiàn)代釀酒技術(shù)與傳統(tǒng)釀酒工藝結(jié)合。白葡萄酒在釀制時，需將葡萄壓榨和去除酒泥，然后進行酒精發(fā)酵，發(fā)酵期間每周攪拌一次，之后儲存一年再進行裝瓶。紅葡萄酒在釀制時，需將葡萄去梗，倒入開放式木桶中進行酒精發(fā)酵，并依據(jù)勃艮第傳統(tǒng)工藝，每天壓帽兩次。為最大限度保留葡萄香味，需嚴(yán)格控制發(fā)酵溫度。發(fā)酵完成后，將酒液倒入橡木桶中熟成18個月。

　　灰瓦巖品牌葡萄酒本來只有長相思（Sauvignon Blanc）和黑皮諾（Pinot Noir）兩個品種。其中，長相思有兩種風(fēng)格迥異的類型。除了這三款核心產(chǎn)品外，該品牌還推出了少量的霞多麗（Chardonnay）、灰皮諾（Pinot Gris）、雷司令（Riesling）和瓊瑤漿（Gewurztraminer）葡萄酒。