諾妮酒莊（Nonino）位于意大利東北部的弗留利-威尼斯-朱利亞（Friuli-Venezia Giulia）產(chǎn)區(qū)，是一間專門釀制格拉巴酒（Grappa）的酒莊。

　　諾妮酒莊由諾尼諾家族創(chuàng)建于1897年。該家族最初利用葡萄的皮渣釀酒并不是很成功，因此花費(fèi)了很大的心血研究和改進(jìn)釀酒配方和方式。1973年的時(shí)候，酒莊采用單一的皮科里特（Picolit）葡萄品種的皮和籽，釀制出了第一款具有商業(yè)價(jià)值的格拉巴酒（Grappa），大大提升了格拉巴酒的地位。之后酒莊不斷對(duì)釀酒配方進(jìn)行改良和創(chuàng)新，并于1984年采用莊園出產(chǎn)的整串葡萄，包括北極星酒莊（Northstar）位于美國華盛頓州（Washington State）瓦拉瓦拉（Walla Walla）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。該酒莊引領(lǐng)出產(chǎn)世界頂級(jí)的葡萄酒，尤其是所釀的梅洛（Merlot）葡萄酒能展現(xiàn)出華盛頓州葡萄的巨大潛質(zhì)。

　　北極星酒莊創(chuàng)建于20世紀(jì)90年代早期。華盛頓州被公認(rèn)為世界上最令人興奮出產(chǎn)梅洛的知名產(chǎn)區(qū)后，它與法國波爾多產(chǎn)區(qū)處于同一緯度，但擁有更長(zhǎng)的生長(zhǎng)季節(jié)，夜間天氣更涼爽。這種氣候特征有利于葡萄的成熟，鎖住葡萄的酸度，最終釀造出酒體豐滿且平衡的黑皮諾葡萄酒。1994年，酒莊發(fā)布了首款年份酒。2002年，現(xiàn)代化的酒莊正式創(chuàng)建而成。最早期，酒莊由加州的釀酒師Jed Steele帶領(lǐng)。他曾經(jīng)與酒莊目前的釀酒師David “Merf” Merfeld一起工作，從2005年開始成為首席釀酒師。如今，酒莊獲得瓦拉瓦拉山谷和哥倫比亞山谷（Columbia Valley）2%最優(yōu)質(zhì)的梅洛葡萄，并在Merf釀酒師手下，釀造出獨(dú)特且備受贊譽(yù)的梅洛葡萄酒。

　　北極星酒莊葡萄園坐落在哥倫比亞山谷（Columbia Valley）。這里氣候較干燥，葡萄種植在向南的山坡上，以增強(qiáng)夏季葡萄的光照，降雨量較少，這樣有利于葡萄的生長(zhǎng)。哥倫比亞山谷氣候暖和，陽光明媚，光照時(shí)間較長(zhǎng)，而晚間較涼爽，這有利于梅洛葡萄發(fā)展出更集中的風(fēng)味物質(zhì)，同時(shí)還能保持葡萄的酸度。釀酒師Merf解釋：“這里降雨量稀少，土壤可以自流排水，這樣可以讓我們控制好葡萄樹樹冠的大小，樹冠的大小反過來會(huì)影響到葡萄的果粒大小。果粒更小的葡萄能集中葡萄的色素及風(fēng)味，晚間較涼快的氣溫可以讓葡萄達(dá)到最佳的平衡度。這里的緯度與法國波爾多的一樣，但葡萄卻擁有更長(zhǎng)的成熟時(shí)間，所以出產(chǎn)的梅洛葡萄酒酒體豐滿，比起其他產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的要更新鮮和活潑?！?br />
　　北極星酒莊以出產(chǎn)梅洛葡萄酒著稱，產(chǎn)量較低，但品質(zhì)相當(dāng)不錯(cuò)，采用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛、品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）葡萄混釀而成。赤霞珠為梅洛賦予更多漿果和覆盆子的水果風(fēng)味，而味而多則增添葡萄酒的色澤及結(jié)構(gòu)，品麗珠為葡萄酒帶來橄欖和植物的風(fēng)味。目前已發(fā)布的酒款如2009 Premier、2009 Columbia Valley Merlot、2009 Stella Maris Red Wine和2010 Cabernet Sauvignon等。葡萄汁、葡萄籽及果皮，釀制出了ùe這款新的格拉巴酒。ùe兼顧了白蘭地優(yōu)雅的個(gè)性以及格拉巴酒（Grappa）的特色，入口香滑圓潤(rùn)，受到眾多愛酒人士的追捧。酒莊所采用的釀酒葡萄以霞多麗（Chardonnay）為主。

　　諾妮酒莊在多年的釀酒經(jīng)歷當(dāng)中累積了豐富的格拉巴酒釀制經(jīng)驗(yàn)，并且引進(jìn)了不少新的設(shè)備實(shí)驗(yàn)新的配方。在批量生產(chǎn)格拉巴酒時(shí)，酒莊必須在時(shí)刻關(guān)注皮渣的發(fā)酵過程，避免在此過程中生成甲醇影響酒的品質(zhì)。在數(shù)次國際酒類比賽當(dāng)中，酒莊均奪得了不少獎(jiǎng)項(xiàng)，為格拉巴酒起到了很好的宣傳作用，如今格拉巴酒已經(jīng)銷往世界各地。諾妮酒莊所生產(chǎn)的ùe Monovitigno Picolit裝在精美的藝術(shù)玻璃瓶當(dāng)中，價(jià)格不菲，并且一酒難求，一些較早年份的格拉巴酒在拍賣會(huì)上曾經(jīng)賣到數(shù)千美元一瓶。