美景夢(mèng)多酒莊（Chateau Bellevue-Mondotte）位于法國(guó)波爾多（Bordeaux）的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，隸屬于著名的柏菲酒莊（Chateau Pavie），距離柏菲酒莊僅幾步之遙。? ? ??

2001年，柏菲酒莊的莊主杰勒德·珀思（Gerard Perse）對(duì)旁邊的美景夢(mèng)多酒莊一見(jiàn)傾心，便決定要收購(gòu)它。從規(guī)模上看，該酒莊為目前杰勒德所擁有的最小的酒莊。美景夢(mèng)多酒莊的葡萄園面積僅有2.5公頃，地處圣埃美隆石灰?guī)r高地的優(yōu)質(zhì)地帶。這里位置朝南，光照充足，土壤貧瘠，具備出產(chǎn)頂級(jí)葡萄酒所需的有利條件。此外，它的斜坡地形使其具備優(yōu)良的排水功能。梅洛（Merlot）為葡萄園內(nèi)主要的種植品種，占比達(dá)到90%，其余品種為5%的品麗珠（Cabernet Franc）以及5%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），這些葡萄藤的平均樹(shù)齡為45歲。由于采用綠色采收方式，該酒莊的產(chǎn)量較低，僅為2,200升/公頃。? ? ??

美景夢(mèng)多酒莊的葡萄采摘均由手工完成，經(jīng)過(guò)精心挑選后，這些葡萄會(huì)被置入可溫控的大型橡木桶中進(jìn)行自然發(fā)酵。完成第一階段的酒精發(fā)酵后，這些葡萄需要進(jìn)行時(shí)長(zhǎng)為七周的浸薩洛蒙酒莊（Salomon Undhof）位于奧地利（Austria）產(chǎn)區(qū)。酒莊在過(guò)去220年來(lái)一直為世人釀造優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。所產(chǎn)的葡萄酒是個(gè)性特征與平衡和諧的結(jié)合。所產(chǎn)的年輕葡萄酒新鮮、精致，經(jīng)過(guò)陳年后的葡萄酒風(fēng)味則變得更加復(fù)雜。酒莊坐落在素有“世界文化遺產(chǎn)”之稱的瓦郝河谷（Wachau）的西邊。

　　薩洛蒙酒莊直到1792年都掌握在所羅門(mén)家族Capucine Monks手中。他為酒莊挑選了一處非常優(yōu)秀的葡萄園，并在家族中代代相傳下來(lái)，以種植雷司令（Riesling）為主。據(jù)記載，酒莊在1932年在瓦郝河谷由Fritz Salomon進(jìn)行首次裝瓶。這批首次生產(chǎn)的葡萄酒在20世紀(jì)30年代已經(jīng)出口到美國(guó)。今天，Bertold博士和Gertrud Salomon代表著所羅門(mén)傳統(tǒng)釀酒工藝的傳承。

　　薩洛蒙酒莊所產(chǎn)的Kremstal DAC和Kremstal DAC Reserve分成干型的雷司令葡萄酒和Grüner Veltliner葡萄酒，這些酒在克雷姆斯谷（Kremstal）釀造并裝瓶。Kremstal DAC表現(xiàn)出產(chǎn)區(qū)經(jīng)典葡萄酒的特征。來(lái)自下奧地利（Nieder?sterreich）的葡萄酒能成功反映出多瑙河產(chǎn)區(qū)的葡萄品種特性。該酒莊所產(chǎn)的葡萄酒大致可以分為4大系列：Kremstal DAC、Kremstal DAC Reserve、Nieder?sterreich和Vintage，且有多款葡萄酒曾獲得較高的評(píng)分，如UNDHOF K?GL Riesling被評(píng)為“2011年的百大酒款之一”，VON STEIN Grüner Veltliner也曾光榮地被評(píng)為“2013年奧地利最好的5款白葡萄酒之一”等。皮，以萃取足夠的色素和酚類物質(zhì)。隨后，它們會(huì)在小型橡木桶中進(jìn)行第二階段的蘋(píng)果乳酸發(fā)酵。這些葡萄酒最后會(huì)被置入100%的新橡木桶中進(jìn)行為期24個(gè)月的熟成，其中6個(gè)月是桶內(nèi)皮渣與葡萄汁的混合發(fā)酵階段。為了保持本身的獨(dú)特風(fēng)味，這些葡萄酒在裝瓶前不會(huì)經(jīng)過(guò)任何過(guò)濾與澄清。從葡萄種植管理、葡萄酒釀造到最后的裝瓶貼標(biāo)，這些環(huán)節(jié)中所有的工作都是由酒莊的葡萄種植和葡萄酒釀造專家?guī)ьI(lǐng)整個(gè)工人團(tuán)隊(duì)一起完成，確保每一個(gè)細(xì)節(jié)都受到嚴(yán)格的把控。? ? ??

美景夢(mèng)多酒莊紅葡萄酒（Chateau Bellevue-Mondotte, Saint-Emilion Grand Cru, France）由90%的梅洛、5%的品麗珠和5%的赤霞珠釀造，口感醇厚，單寧順滑，通常散發(fā)著野草莓、紅醋栗和烤面包的香氣，整體感覺(jué)十分雅致。2009年份的該款酒獲得了著名的酒評(píng)家羅伯特·帕克（Robert Paker）滿分評(píng)價(jià)。