艾斯科酒莊（Chateau Escot）是法國波爾多梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)的酒莊之一，在中級酒莊聯(lián)盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年發(fā)布的中級酒莊（Cru Bourgeois）名單中榜上有名。 艾斯科酒莊早在1868年時就已經(jīng)成為那個時候的“中級酒莊”了。然而，酒莊的現(xiàn)代歷史是從1991年開始的。那時，勃艮第人休伯特·胡伊（Hubert Rouy）先生購入了艾斯科酒莊，這位對葡萄酒滿懷熱情的生意人從此便開始致力于精心栽培葡萄園和修復(fù)酒窖。2004年，休伯特的兒子——布魯諾·胡伊（Bruno Rouy）加入了酒莊的管理團隊。布魯諾是在南非學(xué)習(xí)的釀制技術(shù)，但波爾多這片土地帶給他極大的熱情。布魯諾進入酒莊后，開始注重發(fā)展葡萄酒圣羅紫琳酒莊（Chateau Sainte Roseline）位于法國普羅旺斯（Provence）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)知名酒莊之一。普羅旺斯是全世界最大的桃紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)的桃紅葡萄酒舉世聞名。酒莊擁有普羅旺斯地區(qū)最古老的葡萄園之一。

　　圣羅紫琳酒莊以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的普羅旺斯葡萄酒聞名，同時還擁有豐富的文化珍寶，以及各式各樣的建筑，它們承載著普羅旺斯地區(qū)的歷史。圣羅紫琳教堂是酒莊各式建筑中最具代表性的，其名字和酒莊名均來自于羅紫琳（Roseline）。在很久之前，艾克斯（Aix-en-Provence）地區(qū)建立了一個修道院。羅紫琳作為這個地區(qū)的領(lǐng)主，在1300到1329年間擔(dān)任了修道院院長。由于她的虔誠和樂善好施，后人將其追封為圣人，并把她的圣體一直安放在市鎮(zhèn)教堂的水晶棺內(nèi)。如今，市鎮(zhèn)教堂已成為一個著名的朝拜圣地。14世紀(jì)，圣羅紫琳酒莊成為普羅旺斯產(chǎn)區(qū)酒莊的先驅(qū)代表，并且長期保持著領(lǐng)先的地位。1955年，酒莊榮獲“列級莊”（Cru Classe）稱號。1994年，酒莊被伯納德·迪拉吉（Bernard Teillage）先生重新購回，他立志將酒莊打造為法國南部地區(qū)的優(yōu)質(zhì)酒莊以及藝術(shù)殿堂。他邀請建筑師吉恩·邁克爾·威爾莫特（Jean Michel Wilmotte）先生參與設(shè)計，重新翻修修道院，在保證歷史文物完好無損的前提下，賦予酒莊內(nèi)部一個全新的布局結(jié)構(gòu)。2007年，伯納德的女兒阿拉琳·波蒂·迪拉吉（Aurelie Bertin Teillage）女士繼承了圣羅斯琳酒莊，她投入極大資本以保證葡萄酒品質(zhì)，讓酒莊內(nèi)的每一款葡萄酒都擁有獨一無二的特色。

　　圣羅紫琳酒莊的葡萄園擁有普羅旺斯地區(qū)最優(yōu)質(zhì)的土壤，種植葡萄的時間長達7個世紀(jì)。該地區(qū)土壤深厚，粘土富含鈣質(zhì)，能保證葡萄樹的茁壯成長，確保生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。如今，圣羅紫琳酒莊葡萄園的面積已達108公頃，種植的葡萄品種多達11種，主要種植有西拉（Syrah）、慕合懷特（Mourvedre）、歌海娜（Grenache）、神索（Cinsault）和堤皮埃爾蘇黛酒莊（Domaine Pierre Sourdais）坐落于法國的盧瓦爾河谷（Loire Valley）的希儂（Chinon）產(chǎn)區(qū)，是一座家族經(jīng)營式酒莊，由皮埃爾·蘇黛（Pierre Sourdais）先生于1981年創(chuàng)立，至今已有30多年歷史。? ?

　　酒莊的葡萄園位于希儂產(chǎn)區(qū)，總占地面積為27公頃，其中一部分分布于維埃納河（Vienne River）河岸的礫石土地上，另一部分則分布于富含石灰質(zhì)黏土的山坡及高原，均只種植品麗珠（Cabernet Franc），部分葡萄藤樹齡已超過60年。

　　在葡萄的種植和栽培上，酒莊采用有機種植的方式，杜絕使用殺蟲劑，通過施加有機肥料來為葡萄樹供給養(yǎng)分。除了適時對葡萄園進行翻耕，提升土壤的透氣性，酒莊還會定期修剪枝葉，以保證葡萄樹能接收充足的光照。到了采收期，酒莊會人工采摘已達到最佳成熟度的葡萄。采收完成后，葡萄會被直接運送至分揀臺，進行嚴(yán)格的質(zhì)量篩選。在釀造過程中，針對來自不同地塊的葡萄，酒莊會對發(fā)酵時間、發(fā)酵溫度及踩皮（Pigeage）時間等作出相應(yīng)的調(diào)整，以最大程度保留葡萄自身的風(fēng)土特色。葡萄酒的裝瓶日期需經(jīng)釀酒人員親自品嘗后方可選定。

　　皮埃爾蘇黛酒莊于2012年獲得法國AB有機認(rèn)證，出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)優(yōu)越，充分展現(xiàn)出葡萄品種自身的風(fēng)土特色。其中，2011年份的雷布萊干紅葡萄酒（Domaine Pierre Sourdais Chinon Les Boulais）獲得了《樺榭葡萄酒指南》（Le Guide Hachette des Vins）的一星級好評。布宏（Tibouren）等紅葡萄品種，以及侯爾（Rolle）、賽美蓉（Semillon）等白葡萄品種。圣羅紫琳酒莊采用了機械除草和人工除草相結(jié)合的方式管理葡萄園。在剪除贅芽后，通過綠色采收控制產(chǎn)量。并通過疏剪枝葉，讓葡萄樹獲得更多的光照，從而使葡萄達到最佳成熟度。葡萄的采摘在夜間進行，采用機械和人工相結(jié)合的方式，收獲的葡萄將進行分揀、去皮、第二次分揀。

　　圣羅紫琳酒莊為了保證產(chǎn)出的普羅旺斯紅葡萄酒醇香、濃郁，釀酒時采用人工踩皮和機器操作相結(jié)合的方式。紅葡萄酒的浸皮時間長達35天。之后會將其置于橡木桶或大木桶中繼續(xù)發(fā)酵和熟成。釀制白葡萄酒和桃紅葡萄酒時則是先直接壓榨葡萄，在重力作用下讓葡萄汁從橡木桶中流出，然后澄清酒液，此釀酒工藝可最大程度地保存葡萄酒的醇香特質(zhì)。

　　圣羅紫琳酒莊出產(chǎn)的葡萄酒種類較多，紅葡萄酒酒香濃郁、高雅，單寧的質(zhì)量，以及增加現(xiàn)代化的外包裝手段。 艾斯科酒莊的葡萄園目前共17公頃，其中有70%的土地用來栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon），有30%的土地用來栽培梅洛（Merlot）和味而多（Petit Verdot）。所有這些葡萄樹的平均樹齡為35年，而用來栽培這些葡萄樹的土壤類型則為礫石和沙土類型。葡萄園成熟后的葡萄部分會通過手工方式進行采摘，部分會通過機器進行采摘。采摘后的葡萄經(jīng)過發(fā)酵變成葡萄酒。得來的葡萄酒在橡木桶中熟成后，會在酒莊內(nèi)進行裝瓶。 艾斯科酒莊干紅葡萄酒（Chateau Escot, Medoc, France）是艾斯科酒莊的正牌葡萄酒，目前的年產(chǎn)量約為70,000瓶左右。此外，該酒較為穩(wěn)定的質(zhì)量也得到了國內(nèi)外葡萄酒市場的認(rèn)可。