沃特福酒莊（Waterford）位于南非知名的斯特蘭德（Stellenbosch）葡萄酒產(chǎn)區(qū)風景如畫的Blaauwklippen Valley山谷。

　　沃特福酒莊的創(chuàng)建源于兩個家族一種非常特殊的伙伴關系，他們都有一個共同夢想，就是要創(chuàng)建一個酒莊，在那里可以讓他們好好享受生活，感知季節(jié)的更替，在葡萄成熟時能讓他們聯(lián)想到祝福、收獲和大自然的美。酒莊在1998年正式成立，那時Jeremy 和Leigh Ord購買了在斯特蘭德這片園地。Kevin和Heather Arnold負責酒莊網(wǎng)站的建設，恢復現(xiàn)有的葡萄園和果園的種植。酒莊面積達120公頃，擁有古老的的柑橘、草坪、噴泉水池和芳香的薰衣草床，種植有赤霞珠（Cabernet Sauvigno杰夫梅里爾酒莊（Geoff Merrill）擁有4英畝葡萄園，位于南澳邁拉侖維爾（McLaren Vale）產(chǎn)區(qū)，面向純凈的圣文森特灣（Gulf St Vincent）海灘，背靠連綿起伏的洛福迪山脈（Mount Lofty Ranges），形成典型地中海氣候，加上上帝恩賜的連綿起伏的山丘地形，被譽為“澳洲的羅訥河谷”。超大規(guī)模的天然花園綠草如茵，花團錦簇，景色宜人。

　　杰夫梅里爾酒莊根據(jù)每個山丘不同的坡度、日雷尼布威爾酒莊（Rene Bouvier）位于法國的勃艮第（Burgundy）產(chǎn)區(qū)，是當?shù)匾蛔木肥郊易寰魄f。 1910年，亨利·布威爾創(chuàng)建了雷尼布威爾酒莊，1950年，亨利·布威爾的兒子雷尼·布威爾接管了該酒莊，并且擴大了酒莊的規(guī)模，截止至1991年，酒莊的占地面積已經(jīng)達到12公頃。 雷尼布威爾酒莊的葡萄園遍布于勃艮第的6個村莊，葡萄園分別位于夜丘村（Cote de Nuits）、熱夫雷-香貝丹村（Gevrey-Chambertin）、菲克桑村（Fixin）和馬沙內村（Marsannay），其中酒莊在熱夫雷-香貝丹村的一級園和特級園內都有葡萄園。葡萄園內主要種植著黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）和阿里高特（Aligote）。這些葡萄樹的平均樹齡在50年左右，一些在熱夫雷-香貝丹地塊的葡萄樹的樹齡甚至超過了80年。為了培育出高質量的葡萄，酒莊嚴格控制葡萄的產(chǎn)量，每棵葡萄樹只留下8串葡萄。除此之外，酒莊對各個產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量也有限制，勃艮第大區(qū)級的產(chǎn)量為每公頃50百升，村莊級的產(chǎn)量為每公頃35百升，一級園和特級園的產(chǎn)量為每公頃30百升。酒莊悉心照料著每一棵葡萄樹，不僅嚴格監(jiān)控著葡萄的熟度，還定期對果樹進行必要的修剪。酒莊在細心栽培葡萄的同時還主張盡量減少人工干預，以保證能夠生產(chǎn)出天然純凈的葡萄，酒莊還主張使用來自單一地塊的葡萄來進行釀造，這樣能最大程度地展現(xiàn)出當?shù)鬲毺氐娘L土特色。 雷尼布威爾酒莊擁有先進的現(xiàn)代化釀酒設備，釀酒廠就建在葡萄園周邊，以保證葡萄一經(jīng)采收就能進行釀造，最大程度地保證葡萄汁的新鮮度。葡萄被采摘后經(jīng)人工去除雜質和不成熟的果實，經(jīng)過精挑細選后，只有優(yōu)質的葡萄才會被送去釀酒。之后是去梗，去梗是為了避免葡萄酒中出現(xiàn)生澀的草本植物味。酒莊在釀制紅葡萄酒時，發(fā)酵過程會持續(xù)20天，為了保證葡萄酒的純天然性，在發(fā)酵過程中不使用任何酶類物質和酵母。發(fā)酵后的葡萄汁會置入法國橡木桶中進行熟成16-18個月，最后在原酒莊進行裝瓶。在釀造白葡萄酒時，酒莊將整串葡萄置于氣動壓榨機內壓榨，之后進行酒精發(fā)酵和蘋果酸乳酸發(fā)酵，發(fā)酵后的葡萄汁會置于橡木桶中熟成16個月，最后在原酒莊裝瓶。 現(xiàn)今，雷尼布威爾酒莊以出產(chǎn)了克萊斯橡樹（菲克桑村）紅葡萄酒、杰斯特（熱夫雷-香貝丹村）紅葡萄酒、十字布蘭奇（沃恩-羅曼尼村）紅葡萄酒和方特尼（熱夫雷-香貝丹一級園）紅葡萄酒等多款優(yōu)質葡萄酒，深受米其林星級餐廳的喜愛。照時間、土壤沙質選定最適宜栽種的葡萄品種。酒莊1500平方米巨大的地下酒窖于1998年竣工。

　　杰夫梅里爾酒莊力圖展現(xiàn)不同年份、葡萄品種和地區(qū)的風味，秉承將葡萄酒的原初發(fā)揮致極的釀酒理念。釀酒師將優(yōu)質上乘的葡萄酒定義為：口感必須達到完美平衡、層次豐富、細膩，能夠讓人感受到葡萄酒的優(yōu)雅和諧之美。

　　杰夫梅里爾酒莊堅信橡木桶陳釀以及瓶子陳釀對于一款好酒來說非常重要；所以酒莊出品的精選干紅都需要經(jīng)過至少3年陳釀，至于如“亨利西拉葡萄酒”（Henley）這樣的特級精選干紅則還需要經(jīng)過長達5至6年窖藏才能上市。該酒莊出產(chǎn)的出色酒款還包括：珍藏系列、三圣女品牌系列（Three Virgos）、Premium系列、GM Range系列、Botham Merrill Willis系列、Mt Hurtle系列和Pimpala Road系列。n）、霞多麗（Chardonnay）等葡萄品種。酒莊由建筑師亞歷克斯·沃克（Alex Walker）設計，從當?shù)鼗鶐r開采出來。酒莊建筑風格延續(xù)法國波爾多酒莊的經(jīng)典設計。華麗的庭院中心便是沃特福噴泉。這些特征已經(jīng)反映在酒標上，代表著酒莊基本的哲學理念。

　　酒莊擁有一支對釀酒事業(yè)抱有滿腔熱情的團隊，他們的目標是通過卓越的品質，保持酒的一致性和專業(yè)的服務將酒莊打造成為世界級的杰出酒莊。酒窖主管Kevin Arnold在海德堡區(qū)（Helderberg）擁有20多年的工作經(jīng)驗，他為團隊帶 來了豐富的釀酒經(jīng)驗和葡萄酒市場營銷的專業(yè)知識和經(jīng)驗。

　　沃特福酒莊以產(chǎn)紅葡萄酒和白葡萄酒為主，如Waterford Cabernet Sauvignon 2008 1.5 LTR、Waterford Estate Cabernet Sauvignon 2009、Waterford Estate Rose-Mary 2010、Waterford Cap Classique 2000、Waterford Estate Chardonnay 2011和Waterford Estate Sauvignon Blanc 2010等。