卡塞塔酒莊是法國波爾多梅多克（Medoc）產區(qū)的酒莊之一，在中級酒莊聯(lián)盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年發(fā)布的中級酒莊（Crus Bourgeois）名單中榜上有名。

　　卡塞塔酒莊的悠久歷史可追溯至中世紀時期（Middle Ages），如果游客站在酒莊的庭院內向上望著塔樓，則會有種強烈的歷史變遷的滄桑之感。

　　14世紀的時候，卡塞塔酒莊的主人是該地區(qū)最主要的葡萄酒出口商——阿薩克（Arsac）家族。而從16世紀起，法國著名思想家邁克爾?蒙田（Michel de Montaigne）的兄弟——托馬斯?蒙田（Thomas de Montaigne）等一系列具有影響力的人物都曾是卡塞塔酒莊的主人。

　　19世紀末期，卡塞塔酒莊經歷了最困難的一段時期（銷售業(yè)績不景氣，幾乎摧毀了整個波爾多葡萄酒業(yè)的根瘤蚜蟲病的困擾），酒莊當時的主人凡達蒙（Verthamon）家族不得不將酒莊外售。這時，戴斯坦先生（Mr. Destanque）買下了酒莊，他在各種危機的影響消退后，迅速使酒莊恢復了元氣。1922年，戴斯坦先生將酒莊賣給了德貢得先生（Mr. Degond），德貢得家族在隨后的近50年中一直悉心管理著酒莊。70年代早期，酒商艾利克斯（Alexis Lichine）成為了酒莊的新東家。艾利克斯利用深厚的國際貿易經驗，成功地將酒莊葡萄酒業(yè)務擴大至全球市場。

　　1986年，卡爾?布萊斯（Carl E. Press）和狄愛特?唐德拉（D凱瑞山酒莊（Kirrihill）位于澳大利亞南部的克萊爾谷（Clare Valley）產區(qū)，該產區(qū)種植的白葡萄品種雷司令（Riesling）非常著名。2010年，凱瑞山酒莊被澳大利亞著名的葡萄酒雜志《詹姆士哈利迪葡萄酒伴侶》（James Halliday Wine Companion）評為4星級酒莊。

　　1999年，愛德華茲（Edwards）和斯坦韋（Stanway）兩個家族共同建立了凱瑞山酒莊。這兩個家族幾代人都從事葡萄種植業(yè)。后來，他們看中了克拉爾谷地區(qū)的涼爽的氣候條件，優(yōu)質的葡萄品種以及良好的基礎設置。于是，兩個家族決定在此建立自己的酒莊，釀造出優(yōu)質的葡萄酒。

　　凱瑞山酒莊釀酒的葡萄主要來自與酒莊合

? ? ?墨梅酒莊（Chateau Meaume）位于波爾多（Bordeaux）圣埃美隆和波美侯（St Emilion and Pomerol）交匯處15公里的一座美麗村莊?，F(xiàn)在，酒莊的擁有者是艾倫和蘇?約翰遜-希爾（Alan and Sue Johnson-Hill）。

? ? ? ?在幾個世紀以前，墨梅酒莊在法國地區(qū)已經眾所周知，國王路易十四的親兵曾經在這里居住。現(xiàn)在酒莊的莊主艾倫和蘇?約翰遜-希爾是一對來自英國的夫婦。他們放棄了原本在香港的經商生涯，遷居到墨梅酒莊開始他們的新生活。

? ? ? ?墨梅酒莊葡萄種植地區(qū)有100公頃，生產的葡萄品種有梅洛（Merlot），品麗珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。對于葡萄園的管理，約翰遜-希爾夫婦堅持采用傳統(tǒng)天然的葡萄種植法，拒絕使用化學肥料。他們堅定不移地認為，只有傳統(tǒng)的種植方法才能栽培出優(yōu)質的葡萄，只有用優(yōu)質的葡萄才能釀造出品質優(yōu)異的葡萄酒。為此，他們特意在墨梅酒莊飼養(yǎng)了一群奶牛，把奶牛的糞便充當種植葡萄樹的肥料。這一良好的種植習慣已經延續(xù)了幾個世紀。

? ? ? ?1980年，約翰遜-希爾夫婦成為墨梅酒莊的新東家。他們對酒莊進行了全面的修繕，并進行了現(xiàn)代化的改造。他們在酒莊建造了一個全新的葡萄酒發(fā)酵系統(tǒng)，這套裝置結合了最新的加熱和冷卻系統(tǒng)，用以控制16個全新的不銹鋼發(fā)酵罐。這套裝置被安置在一個新的葡萄酒隔熱和熟成的酒棚里，酒棚設有11個連通裝有惰性氣體裝置的不銹鋼罐，用來控制葡萄酒在酒桶里熟成時的氧化，并減少對硫的使用。在舊的葡萄酒熟成酒棚里，則放置著殘破不堪的水泥發(fā)酵罐和木做的壓榨器。這個酒棚被重建后，用來存放老化的酒桶。墨梅酒莊的葡萄酒釀造工藝很好地結合了傳統(tǒng)技術與現(xiàn)代工藝，別具一格。

? ? ? ?墨梅酒莊完美結合了傳統(tǒng)的畜牧業(yè)和現(xiàn)代葡萄酒釀造工藝，生產出波爾多地區(qū)風味獨特的優(yōu)質葡萄酒——墨梅干紅葡萄酒（Chateau Meaume，Bordeaux）和墨梅桃紅葡萄酒（Chateau Meaume Rose, Bordeaux）

作的、由酒莊指導管理的葡萄園，部分來自愛德華茲和斯坦韋家族自己的葡萄園。這些葡萄園都位于克萊爾谷和阿德萊得山區(qū)（Adelaide Hills）兩個產區(qū)，海拔在350至550米之間，面積達1,300公頃。凱瑞山酒莊注重葡萄園的可持續(xù)發(fā)展，盡量使用有機肥。葡萄園種植的主要葡萄品種有雷司令（Riesling）、西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、長相思（Sauvignon Blanc）等。

　　凱瑞山酒莊的資深釀酒師麥高·西布魯克（Hamish Seabrook）是一位經驗豐富，受人尊敬的釀酒師。麥高和他的專業(yè)釀酒團隊將傳統(tǒng)的釀酒方法與現(xiàn)代化的釀酒技術結合起來，保證酒莊即使在年份不佳的時候都能夠釀造出品質很高的葡萄酒。目前，凱瑞山酒莊釀造的葡萄酒不僅在國內擁有良好的市場，而且還大量出口到全球其他的市場ieter Tondera）一同從艾利克斯手中購買了酒莊，并隨即展開了大規(guī)模的翻新工作（包括買入大量現(xiàn)代化的設備）。2010年，狄愛特?唐德拉退休后，卡爾?布萊斯的兒子托馬斯?布萊斯（Thomas C. Press）接管了酒莊。少東家在酒莊現(xiàn)有聲譽的基礎上為酒莊注入了新的活力。他翻新了塔樓，并舉辦了一場酒莊歷史展覽會。

　　現(xiàn)如今，卡塞塔酒莊的名字已經成為優(yōu)質葡萄酒的象征，卡塞塔酒莊遍布全世界的經銷點也證明了酒莊作為中級酒莊的水準。酒莊目前的占地面積為183公頃，其中有63公頃為葡萄園，其中有45%的土地用來種植梅洛（Merlot）葡萄、45%的土地用來種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄、7%的土地用來種植品麗珠（Cabernet Franc）、還有3%的土地用來栽培味而多（Petit Verdot）葡萄。