雷圖酒莊（Domaine?Jean?Claude?Rateau）位于法國勃艮第（Burgundy）的伯恩丘（Cote de Beaune）產(chǎn)區(qū)的伯恩市（Beaune），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座精品酒莊。

　　雷圖酒莊的創(chuàng)建人是讓·克洛德·雷圖（?Jean?Claude?Rateau）?？寺宓鲁錾谝粋€葡萄種植世家，所以他在很小的時候就開始接觸葡萄的栽培和種植。他的祖父路西昂·雷圖（Lucien Rateau）曾是一名酒窖管理員，且多年前便已種植了自己的葡萄樹，并釀造出了自家的紅葡萄酒和白葡萄酒。同時，克洛德的外祖父馬瑟·布塞（Marcel Boussey）也是伯恩市的一名出色的葡萄栽培學(xué)家，他的父親也曾為湯尼格家族（Family Thoenig）效力，在他們的酒莊栽培葡萄和釀造葡萄酒?？寺宓略妥x于一所專業(yè)學(xué)習葡萄栽培和葡萄酒釀造的高中，畢業(yè)后去了法國周游訪學(xué)，途中向很多葡萄栽培家學(xué)習知識和交流經(jīng)驗，鞏固了專業(yè)知識基礎(chǔ)的同時也強化了實踐操作能力。后來，他又在博若萊村（Beaujolais Villages）接觸到了生物動力學(xué)（biodynamics）的相關(guān)知識。在積累了一定的實踐經(jīng)驗后，1979年，克洛德以自家擁有的2公頃的葡萄園為基礎(chǔ)創(chuàng)建了雷圖酒莊。雷圖酒莊自創(chuàng)立以來一直在園內(nèi)推行生物動力法，現(xiàn)已獲得有機認證。

　　雷圖酒莊的葡萄園最初的面積為2公頃，現(xiàn)已擴大到8公頃，種植的葡萄品種包括黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）。雷圖酒莊的葡萄園共有12塊土地，被細分為15小塊土地，其中包括4個地區(qū)級葡萄園，7個村莊級葡萄園和3個一級園。如今，酒莊又根據(jù)紅葡萄品種和白葡萄品種的不同劃定了整體的范圍。葡萄園內(nèi)的土壤為泥灰質(zhì)土。酒莊與著名的土壤學(xué)家伊夫·艾霍迪（Yves Herody）合作，學(xué)習了很多關(guān)于土壤的知識，優(yōu)化土壤的利用率。雷圖酒莊秉持著環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展的理念，在葡萄園內(nèi)推行生物動力法，避免使用任何化學(xué)肥料。例如，酒莊在土壤中加入硅土使葡萄更好的吸收太陽的熱量，促使葡萄充分成熟，對葡萄的健康極其有益，釀造出來的葡萄酒也更具有礦物風味。酒莊對每小塊地的葡萄樹都給予悉心的照料，葡萄在四月初的時候開始生長的時候，葡萄園的工人們就將葡萄藤架高，使其暴露在空氣和陽光下，這樣使得葡萄樹有良好的通風環(huán)境，同時綁住葡萄藤的小枝椏使其順利生長，確保出產(chǎn)健康和成熟的葡萄。夏天的時候，葡萄園會剪斷無用的枝椏以限制其生長。

　　雷圖酒莊出產(chǎn)的葡萄酒主要為霞多麗白葡萄酒和黑皮諾紅葡萄酒。釀造霞多麗白葡萄酒時，酒莊先根據(jù)葡萄的成熟度采用人工采摘的方式來采摘葡萄，并小心運輸至壓榨的場所，然后盡可能輕柔地對其進行壓榨，使葡萄汁滴入到釀酒桶中。待第二天汁液自然澄清后，工人再將底部的沉淀和汁液分離，然后將汁液置入橡木桶中發(fā)酵。發(fā)酵的過程中不加入任何人工酵母或其格里約酒莊（Domaine Marchand Grillot）位于法國勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuit）的熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座規(guī)模較大的知名酒莊。

　　格里約酒莊的誕生源于馬錢德家族（the Marchands）與格里約家族（the Grillots）的聯(lián)姻。原先馬錢德家族與格里約家族分別在在莫雷-圣丹尼（Morey St Denis）與熱夫雷-香貝丹經(jīng)營著各自的葡萄園，且已有幾代人的歷史。1950年，兩個家族結(jié)親，格里約酒莊隨之在熱夫雷-香貝丹成立?，F(xiàn)在，酒莊的產(chǎn)業(yè)傳至雅克·馬錢德（Jacques Marchand）的手中，其子艾蒂安（Etienne）則從旁協(xié)助。艾蒂安畢業(yè)于巴黎的釀酒學(xué)校，并曾游歷美國的俄勒岡州（Oregon）的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，積累了第一手的葡萄種植經(jīng)驗。艾蒂安用現(xiàn)代化的釀酒理念與技術(shù)為酒莊注入了新的活力。

　　格里約酒莊的葡萄園由47個小的地塊構(gòu)成，分布在夜丘的熱夫雷-香貝丹、莫雷-圣丹尼、香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、布荷秀（Brochon）和吉里西多（Gilly les Citeaux）五個村莊，總面積達9公頃，其中不乏風土十分出色的一級園和特級園。以盧索-香貝丹特級園（Ruchottes-Chambertin）為例，該園坐落在香貝丹村一個和緩的山坡之上，毗鄰著名的香貝丹-貝日園（Chambertin-Clos de Beze），園內(nèi)種植著黑皮諾（Pinot Noir）葡萄樹。此園的土壤中石頭較多，部分地區(qū)甚至裸露出石床來。園內(nèi)通風良好、光照充足，因而出產(chǎn)的葡萄果實健康純凈，釀造出的葡萄酒口感圓潤，具有十足的集中度和結(jié)構(gòu)感。

　　格里約酒莊的葡萄園中的多數(shù)工作都是由人力完成的。在葡萄生長的不同階段，由人工對每一株葡萄樹進行疏花、疏果以及綠色采收，以保證葡萄樹的低產(chǎn)l量，從而得到更優(yōu)質(zhì)的葡萄果實。此外，葡萄園會定期對土地進行深耕，以控制雜草生長，減少除草劑的使用。事實上，葡萄園一直以來都在踐行可持續(xù)發(fā)展的理念，園內(nèi)已有20年沒有使用除草劑和殺蟲劑等對環(huán)境有害的化學(xué)制劑。

　　格里約酒莊在釀酒時會根據(jù)不同產(chǎn)區(qū)的法規(guī)和要求，釀造出能夠體現(xiàn)不同產(chǎn)區(qū)的風土特色的葡萄酒。一般來說，葡萄果實經(jīng)過采摘和篩選之后，不經(jīng)去梗工序，直接置入一個傳統(tǒng)的淺底大木桶中發(fā)酵。發(fā)酵時保留完整的葡萄串，并且不使用硫磺。經(jīng)過6天的低溫浸皮（溫度為8攝氏度），葡萄醪在野生酵母的作用下開始發(fā)酵，期間酒莊會根據(jù)年份的不同，進行適當?shù)膲好被蛄芷?。整個發(fā)酵過程會持續(xù)20天，發(fā)酵溫度控制在30攝氏度。特級園的葡萄酒在發(fā)酵結(jié)束后會被置入特朗賽（Troncais）地區(qū)出產(chǎn)的全新的小橡木桶中熟化18個月，而一級園或村莊級的葡萄酒則多使用1-3年的老橡木桶。

　　目前，格里約酒莊出品的葡萄酒中，以盧索-香貝丹特級園葡萄酒最具特色。該酒的風格細膩優(yōu)雅，精致動人，帶有十分出色的回味，酒體飽滿而富有深度，曾獲得過著名的葡萄酒雜志《福斯塔夫》（Falstaff）給予的94分的高評分。?????????????????? ?它添加物，使其自然發(fā)酵。酒精發(fā)酵之后去除酒泥，并選擇最佳時機裝瓶。為了保持白葡萄酒顏色的清澈明亮，酒莊會對其進行輕微的過濾。釀造黑皮諾紅葡萄酒時，為了萃取色素，酒莊在整個發(fā)酵過程中都將葡萄的皮和汁液浸泡在一起，為了使其充分接觸，每天早晚工人們都會用長柄的工具將漂浮在上層的果皮等壓入底部。待發(fā)酵過后，再將其進行壓榨并置入橡木桶中熟化9-18個月不等。為了保持葡萄酒原始的風味，酒莊只對其進行輕微的過濾或不進行過濾直接裝瓶。

　　目前，雷圖酒莊已推出多款葡萄酒，其中，雷圖酒莊布赫桑德（伯恩一級園）紅葡萄酒（Jean?Claude?Rateau Beaune 1er Cru Les Bressandes）、雷圖酒莊珍藏（伯恩一級園）紅葡萄酒（Jean?Claude?Rateau Beaune 1er Cru Les Reversées）和雷圖酒莊古奇瑞白葡萄酒（Jean?Claude?Rateau Beaune 1er Cru Les Coucherias）等酒款品質(zhì)出眾，備受追捧。