曼奇康酒莊（Villa Mangiacane）位于意大利托斯卡納（Tuscany）經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）產(chǎn)區(qū)的中心地帶。該酒莊被視為文藝復(fù)興時(shí)期的輝煌，是托斯卡納文化遺產(chǎn)中不可或缺的一部分。 ?

　　曼奇康酒莊的莊園修建于15世紀(jì)文藝復(fù)興時(shí)期，由米開朗基羅（Michelangelo）設(shè)計(jì)，是當(dāng)時(shí)最古老顯赫的馬基雅弗利（Machiavelli）家族的家庭住宅。1645年，馬基雅弗利家族將酒莊出售給馬澤世家（Marchesi Mazzei）。自此至20世紀(jì)中期，酒莊一直都由馬澤世家所有。之后酒莊在戰(zhàn)爭(zhēng)中被毀壞，并蟄伏了50年左右。2000年，一位南非企業(yè)家參觀了該酒莊后，不惜斥資數(shù)百萬(wàn)美元重修酒莊。時(shí)至今日，曼奇康酒莊一直是基安帝最受歡迎的酒莊之一。值得一提的是，酒莊的名字來(lái)源于拉丁語(yǔ)，意為“偉大的狗（Magna Cane）”，主要指當(dāng)初守衛(wèi)住宅的紐波力頓獒犬（Neopolitan Mastiffs），酒莊莊園大門的柱頂現(xiàn)在還保留著當(dāng)初獒犬的石雕，展示著這座莊園的古老歷史。

　　曼奇康酒莊位于佛羅倫薩（ Florence）南部7千米的地方，處于圣卡斯西諾（San Casciano）和格雷韋（Greve）之間，酒莊共占地306公頃，葡萄園和橄欖園面積共243公頃，海拔在200至300米之間。目前，酒莊葡萄園面積為43公頃，其中15公頃種植于20世紀(jì)80年代，種植密度為每公頃3,500棵；另外28公頃是2001年翻種的葡萄園，葡萄樹的密度為5,500棵每公頃。葡萄園內(nèi)光照充沛，土壤類型多樣，出產(chǎn)的葡萄口味多樣，主要種植了梅洛（Merlot）、桑嬌維塞（Sang拉佩赫酒莊（Chateau La Peyre）位于法國(guó)波爾多（Bordeaux）的梅多克（Medoc）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

　　拉佩赫酒莊由拉比樂(lè)（Rabiller）家族所有。該家族在梅多克的圣埃斯泰夫（Saint Estephe）有著悠久的葡萄種植歷史。然而在過(guò)去，酒莊整個(gè)葡萄園的收成都賣給了當(dāng)?shù)氐尼劸坪献魃?。酒莊目前的莊主達(dá)尼（Dany）和雷內(nèi)·拉比樂(lè)（Rene Rabiller）意識(shí)到自家葡萄園的潛力，于是決定建立自己的釀酒廠。酒莊從1994年開始釀造并銷售自有品牌的葡萄酒。如今，酒莊的年產(chǎn)量為5萬(wàn)瓶。

　　拉佩赫酒莊的葡萄園占地共有8公頃，分布在圣埃斯泰夫的多個(gè)地塊。這些葡萄園的平均年齡都超過(guò)了30年。園中種植的葡萄品種以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主，占到了50%。其它的葡萄品種有40%的梅洛（Merlot）、5%的味而多（Petit Verdot）和5%的品麗珠（Cabernet Franc）。園中的土壤由碎石、石灰石和粘土構(gòu)成。礫石有利于排水，而粘土在干燥的夏季有利于保持寶貴的水分，使葡萄的成熟度均勻。葡萄園的每一項(xiàng)護(hù)理措施都是為了確保收獲健康、完全成熟的葡萄。冬季的修剪非常重要，可以抑制葡萄樹的長(zhǎng)勢(shì)。在葡萄的生長(zhǎng)季節(jié)進(jìn)行疏果，可以進(jìn)一步平衡作物負(fù)載，提升果實(shí)的品質(zhì)。

　　拉佩赫酒莊對(duì)葡萄園的細(xì)心呵護(hù)一直延續(xù)到釀酒的程序。成熟的葡萄只能由人工進(jìn)行采摘。在進(jìn)入發(fā)酵罐之前，這些葡萄還要經(jīng)過(guò)仔細(xì)的篩選，去除未成熟的和受損的葡萄。拉比樂(lè)家族遵循傳統(tǒng)的釀酒技術(shù)，喜歡在發(fā)酵罐中進(jìn)行較長(zhǎng)時(shí)間的浸皮。這使得葡萄皮中的顏色、單寧和風(fēng)味物質(zhì)均勻緩慢地釋放到葡萄汁中，其結(jié)果是釀造出自然平衡、風(fēng)味凝練的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。發(fā)酵完成后，葡萄酒還要在橡木桶中陳釀12到15個(gè)月。每年只有30％的新法國(guó)橡木桶被啟用，以免橡木的味道掩蓋了葡萄酒的自然風(fēng)味。在裝瓶之前，酒莊還會(huì)使用蛋清凈化葡萄酒，然后無(wú)需過(guò)濾，在酒莊內(nèi)裝瓶。

　　拉佩赫酒莊自成立以來(lái)，一直致力于釀造能夠充分展現(xiàn)圣埃斯泰夫原始而復(fù)雜的風(fēng)土特征的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，酒莊的唯一酒款名為拉佩赫酒莊紅葡萄酒（Chateau La Peyre），深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。iovese）和少量的卡內(nèi)奧羅（Canaiolo）與科羅里諾（Colorino）。

　　曼奇酒莊于2001年翻新葡萄園、建造新的酒窖并大量更新了現(xiàn)代化釀酒設(shè)備，之后便開始釀造高品質(zhì)的頂級(jí)葡萄酒。酒莊將傳統(tǒng)的釀酒理念和現(xiàn)代釀酒技術(shù)相結(jié)合，致力于釀造出真正的托斯卡納基安蒂葡萄酒。酒莊的釀酒葡萄大多經(jīng)人工采摘，所有的葡萄酒都被放置在控溫不銹鋼桶內(nèi)發(fā)酵。酒莊的經(jīng)典基安帝葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程一般會(huì)持續(xù)7-8天，并進(jìn)行10天的浸皮，之后在10%的新法國(guó)橡木桶中熟成12個(gè)月，并在裝瓶后于瓶中熟化6個(gè)月。

　　現(xiàn)在，曼奇酒莊除了釀制DOCG級(jí)別的經(jīng)典基安帝葡萄酒外，還會(huì)釀制IGT級(jí)別的地區(qū)餐酒。曼奇酒莊憑借無(wú)窮的釀酒熱情、創(chuàng)新的園藝管理以及高超的釀酒技藝，出產(chǎn)的佳釀屢獲好評(píng)，多次在葡萄酒賽事中獲得大獎(jiǎng)。例如，酒莊2006年份經(jīng)典基安帝紅葡萄酒（Chianti Classico DOCG）便獲得了2009年醇鑒世界葡萄酒大賽（Decanter World Wine Awards ）銅獎(jiǎng)。