朗姆索克酒莊（Lammershoek）位于南非西開(kāi)普省海岸產(chǎn)區(qū)的黑地（Swartland）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

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　　朗姆索克酒莊坐落在阿普爾克魯夫（Aprilskloof）谷。當(dāng)?shù)貙儆诘刂泻夂?，夏季炎熱干燥，冬季寒冷潮濕。那里的土壤是風(fēng)化花崗巖形成的砂質(zhì)土壤，正是這種土壤，使酒莊釀造的葡萄酒擁有緊致的酸度和濃郁的花香。酒莊擁有占地70公頃的葡萄園，海拔高度80-300米。管理者采用有機(jī)農(nóng)業(yè)的方法管理葡萄園并采用旱作的方式，不進(jìn)行人工灌溉，以使葡萄的風(fēng)味更加濃郁。園中種植的白葡萄品種包括白詩(shī)南（Chenin Blanc）、霞多麗（Chardonnay）、維歐尼（Viognier唐賽巴斯父子酒莊（Don Sebastiani & Sons）坐落于美國(guó)加利福尼亞州（California）內(nèi)的索諾瑪縣（Sonoma County），是一座歷史悠久且頗具規(guī)模的酒莊。

　　1895年，塞繆爾·賽巴斯添尼（Samuele Sebastiani）從意大利來(lái)到了美國(guó)。1909年，塞繆爾在索諾瑪縣買(mǎi)下了一片土地，并將原來(lái)的一座由方濟(jì)會(huì)修士（Franciscan Fathers）修建的酒莊改建成了現(xiàn)在的唐賽巴斯父子酒莊。從此，賽巴斯添尼家族正式開(kāi)始經(jīng)營(yíng)葡萄酒生意。100多年過(guò)去，酒莊已經(jīng)傳承了四代之久，現(xiàn)任莊主是唐·賽巴斯添尼（Don Sebastiani）。唐在2001年正式創(chuàng)立了唐賽巴斯父子公司，旗下有8個(gè)葡萄酒品牌，出產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量?jī)?yōu)良。唐一直謹(jǐn)記家族的傳統(tǒng)精神，也會(huì)帶領(lǐng)現(xiàn)在的團(tuán)隊(duì)釀造優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，將酒莊發(fā)展得更好。

　　唐賽巴斯父子酒莊的葡萄園遍布美國(guó)加州，所在產(chǎn)區(qū)包括納帕谷（Napa Valley）、索諾瑪海岸（Sonoma Coast）和克萊克斯堡（Clarksburg）等，旗下幾乎每一個(gè)葡萄酒品牌都有特定的葡萄園。納帕谷地理位置獨(dú)特，冬暖夏涼，其地勢(shì)造就了各種不同的微氣候；索諾瑪海岸因晨霧和海風(fēng)而變得十分涼爽，延長(zhǎng)了葡萄的生長(zhǎng)期，有效控制了產(chǎn)量，從而保證了質(zhì)量；休梅因酒莊（Domaine Eric de Suremain）位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）的伯恩丘（Cote de Beaune）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座知名的家族式酒莊。

　　休梅因酒莊由珍妮·布呂內(nèi)（Jeanne Brunet）和弗朗索瓦·布呂內(nèi)（Francois Brunet）夫婦共同創(chuàng)建于1746年。1903年，酒莊由艾伯特·休梅因（Albert Suremain）繼承，他的兒子羅伯特（Robert）創(chuàng)立了蒙蝶利城堡（Chateau de Monthelie）并延續(xù)至今。1983年，休梅因家族的繼承人埃里克·休梅因（Eric Suremain）和妻子多米尼克·休梅因（Dominique Suremain）開(kāi)始接管酒莊，負(fù)責(zé)酒莊日常經(jīng)營(yíng)和管理。

　　休梅因酒莊的葡萄園座落于蒙蝶利（Monthelie）和呂利（Rully）產(chǎn)區(qū)，總占地10.75公頃。其葡萄樹(shù)均是老藤葡萄樹(shù)或通過(guò)剪取優(yōu)質(zhì)插條嫁接而成，葡萄樹(shù)根系發(fā)達(dá)，有較高的蓄水能力。葡萄園采用生物動(dòng)力法種植葡萄，園內(nèi)主要種植霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）等葡萄品種。每年冬季的12月中旬，酒莊采用居由式（Guyot system）方法修剪葡萄枝。春季，葡萄樹(shù)開(kāi)始發(fā)芽和開(kāi)花。在夏末時(shí)節(jié)，葡萄果實(shí)開(kāi)始逐漸成熟。酒莊也同時(shí)進(jìn)行松土、防治災(zāi)害和修剪葡萄樹(shù)等工作。秋季，酒莊采用手工采摘的方式收獲葡萄，葡萄采收之后，葡萄葉開(kāi)始變色及掉落。

　　休梅因酒莊在釀造白葡萄酒時(shí)，先將人工采摘得來(lái)的葡萄進(jìn)行篩選和壓榨，壓榨得來(lái)的葡萄汁會(huì)置入大橡木桶中熟成15個(gè)月。在釀造紅葡萄酒時(shí)，經(jīng)過(guò)篩選的葡萄會(huì)進(jìn)行去梗處理，酒莊采用天然酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中，每天進(jìn)行兩次踩皮，之后再進(jìn)行蘋(píng)果酸-乳酸二次發(fā)酵，發(fā)酵得來(lái)的葡萄汁會(huì)在壓榨后置入橡木桶中熟成18至20個(gè)月。

　　休梅因酒莊出產(chǎn)了多款廣受歡迎的葡萄酒，包括休梅因酒莊蒙蝶利城堡紅葡萄酒（Domaine Eric de Suremain Chateau de Monthelie 'Monthelie'）、休梅因酒莊蒙蝶利城堡韋勒紅葡萄酒（Domaine Eric de Suremain Chateau de Monthelie Sur la Velle）和休梅因酒莊阿尼奧白葡萄酒（Domaine Eric de Suremain Agneux）等。而克萊克斯堡春季多霧，夏季白天日照充足，傍晚從海灣吹來(lái)的海風(fēng)和水霧降低了葡萄園溫度。這些產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的氣候條件，讓不同葡萄園出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格迥異、風(fēng)味復(fù)雜。

　　唐賽巴斯父子酒莊的釀酒師是格蘭·科特晨斯（Greg Kitchens），他為酒莊旗下的8個(gè)品牌釀造葡萄酒。為了凸顯出不同葡萄園的風(fēng)土特點(diǎn)，格蘭在釀酒過(guò)程中非常謹(jǐn)慎，力求保留更多的自然風(fēng)味。同時(shí)，他也會(huì)使用或新或舊的美國(guó)或法國(guó)橡木桶來(lái)陳釀葡萄酒，賦予葡萄酒橡木桶的風(fēng)味，使葡萄酒變得更加復(fù)雜。

　　目前，唐賽巴斯父子酒莊旗下比較重要的品牌有背面（B Side）、阿奎奈（Aquinas）和唐父子（Don & Sons）等。酒莊在歷經(jīng)了4代人的經(jīng)營(yíng)后，不顯頹跡，反而愈發(fā)繁榮，有著越來(lái)越龐大的消費(fèi)群體。）和哈斯萊威路（Harslevelu）。紅葡萄品種有西拉（Syrah）、佳麗釀（Carignan）、歌海娜（Grenache）、慕合懷特（Mourvedre）和皮諾塔吉（Pinotage）。

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　　朗姆索克酒莊的目標(biāo)是釀造新鮮美味、結(jié)構(gòu)分明，擁有自然、成熟酸度的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。酒莊的釀酒特色包括使用全簇葡萄、縮短浸皮時(shí)間、使酒糟與酒液接觸和較低的壓榨程度。酒莊對(duì)于使用橡木桶的態(tài)度是：橡木是為酒服務(wù)的，而不是酒的主人。因此酒莊只使用舊的橡木桶，容量從225升到4000升不等。酒莊還使用水泥和不銹鋼發(fā)酵罐。朗姆索克酒莊在釀酒過(guò)程中除了少量的二氧化硫外不使用任何添加劑。裝瓶之前也不會(huì)對(duì)酒液進(jìn)行過(guò)濾。

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　　朗姆索克酒莊自成立以來(lái)，一直致力于釀造能夠充分展現(xiàn)產(chǎn)區(qū)風(fēng)土和葡萄品種特色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，酒莊目前已發(fā)布的酒款有Roulette、Zinfandel - Syrah、Chenin Blanc、Syrah和Roulette Rhone-Style Red Blend等，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。