凱樂美酒莊（Kellermeister Wines）位于澳大利亞南澳州（South Australia）的巴羅薩谷（Barossa Valley）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座高品質(zhì)的精品酒莊。

　　凱樂美酒莊的歷史可以追溯到20世紀(jì)70年代。1976年，拉爾夫·瓊斯（Ralph Jones）和婉兒·瓊斯（Val Jones）共同創(chuàng)建了凱樂美酒莊。拉爾夫的母親是一位德國人，姓“Keller”，她在拉爾夫還是小孩子的時候就去世了。為了紀(jì)念英年早逝的母親，拉爾夫?qū)⒕魄f命名為“Kellermeister Wines”。2009年，釀酒師馬克·皮爾斯（Mark Pearce）離開了位于邁拉侖維爾產(chǎn)區(qū)的威拿酒莊（Wirra Wirra），加入到凱樂美酒莊。2012年，拉爾夫和婉兒夫婦正式退休，酒莊被皮爾斯家族所收購。在馬克的領(lǐng)導(dǎo)下，凱樂美酒莊被經(jīng)營得蒸蒸日上。澳大利亞著名的葡萄酒評論家詹姆斯·韓禮德（James Halliday）將凱樂美酒莊評為“澳大利亞排名前7%的葡萄酒生產(chǎn)商（Top 7% of Australian Producers）”。

　　凱樂美酒莊葡萄園的占地面積約為20公頃，主要包括黑腰帶葡萄園（Black Sash Vineyard）和三重園葡萄園（Threefold Farm），葡萄園內(nèi)葡萄樹的平均樹齡接近40年。凱樂美酒莊的葡萄園位于溫暖的大陸性氣候區(qū)，雖然各個葡萄園的具體風(fēng)土情況不盡相同，但是總體上來說葡萄園熱量比較充足，降水相對適宜，坡度適中，有利于排水，晝夜溫差較大，有利于葡萄糖分的積累，土壤類型多樣，肥力較高，能夠滿足葡萄樹生長所需要的水分和養(yǎng)分。圣佐治亞酒莊（Chateau?Saint-Georges）位于法國波爾多（Bordeaux）的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)葡萄園面積最大的酒莊之一，也是一座家族經(jīng)營的大型酒莊。

　　圣佐治亞酒莊始建于18世紀(jì)，受圣佐治亞男爵（Baron de Saint-Georges）的委托，當(dāng)時的皇家設(shè)計師維克多·路易（Victor Louis）設(shè)計建造了酒莊。1890年起，柏圖斯·迪博瓦（Petrus Desbois）成為了酒莊的新主人，酒莊自此屬于迪博瓦家族（Desbois Family）。柏圖斯入主酒莊之后，重修了葡萄園，將法國葡萄嫁接在美國葡萄樹的根部，以防止根瘤蚜蟲的侵害。2013年，讓-菲利普·雅努埃（Jean-Philippe Janoueix）加入迪博瓦家族，成為酒莊的合伙人。2015年，他接手并管理酒莊。

　　圣佐治亞酒莊的葡萄園總面積約為45公頃，土壤結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜，但主要以波爾多右岸常見的粘土和石灰石為主。葡萄園內(nèi)主要種植著梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠（Cabernet Franc），葡萄樹的平均樹齡為30年。酒莊在種植葡萄時，并不用人工灌溉葡萄園，而是依靠天然降雨，使雨水、土壤和陽光完美結(jié)合。酒莊在夏季會對葡萄藤進(jìn)行修剪：工人首先會對葡萄樹疏葉，讓葡萄果實有充足的光照，大約一個月后，會修剪葡萄藤上過于密集的葡萄串，以降低葡萄藤的果實密度，從而集中剩余葡萄果實里的單寧。進(jìn)入收獲期后，工人會采集葡萄果實樣品，為葡萄收獲尋找一個完美序幕。

　　圣佐治亞酒莊以生產(chǎn)紅葡萄酒為主。在釀酒時，紅葡萄經(jīng)人工采摘、篩選、去梗和破皮后，得到的葡萄汁會與葡萄皮一同轉(zhuǎn)入大桶中，在10-12℃的溫度下進(jìn)行4天的冷浸漬。隨后葡萄汁將轉(zhuǎn)入不銹鋼罐中進(jìn)行酒精發(fā)酵，溫度保持在20-28℃，同時使用壓酒帽和淋皮的方式來萃取葡萄皮中的風(fēng)味物質(zhì)，整個發(fā)酵過程須持續(xù)5周。酒精發(fā)酵結(jié)束后，葡萄酒還需要在大木桶中帶酒泥進(jìn)行為期3個月的蘋果酸乳酸發(fā)酵。最后，葡萄酒將轉(zhuǎn)入法國橡木桶中陳釀12-18個月，裝瓶前不經(jīng)過濾。

　　圣佐治亞酒莊的正牌酒為圣佐治亞酒莊干紅葡萄酒（Chateau Saint-Georges），副牌酒為圣佐治亞酒莊皮伊干紅葡萄酒（Chateau Puy Saint-Georges）。

　　目前，凱樂美酒莊每年發(fā)布的酒款數(shù)量約為30,000箱，酒款種類主要包括霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）、西拉（Shiraz）、歌海娜（Grenache）、丹魄（Tempranillo）、雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）以及紫北塞（Alicante Bouschet）等。凱樂美酒莊出產(chǎn)的葡萄酒果味濃郁，品質(zhì)上乘，因此受到了很多消費(fèi)者的喜愛和好評。如今，凱樂美酒莊的葡萄酒已經(jīng)打開了國際市場，葡萄酒遠(yuǎn)銷中國、美國、加拿大、丹麥以及日本等多個國家。