巴耶酒莊（Domaine Hudelot Baillet）位于法國勃艮第（Burgundy）子產(chǎn)區(qū)夜丘（Cote de Nuits）的香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）產(chǎn)酒村，是該產(chǎn)酒村內(nèi)一座家庭經(jīng)營的精品酒莊。

　　巴耶酒莊由喬爾·于德洛（Joel Hudelot）和香塔爾·巴耶（Chantal Baillet）夫婦創(chuàng)建于1981年。2004年，喬爾決定正式退休，并將酒莊交由他的女婿多米尼克·勒岡（Dominique Leguen）管理。多米尼克不是勃艮第本地人，他于20世紀(jì)90年代左右從布列塔尼（Brittany）來到勃艮第幫助喬爾經(jīng)營酒莊。除了巴耶酒莊之外，多米尼克·勒岡還是木尼艾酒莊（Domaine Jacques Frederic Mugnier）的經(jīng)理。

　　巴耶酒莊葡萄園總占地面積約為8.4公頃，全部分布在香波-慕西尼村，其中包括1個(gè)特級(jí)園、2個(gè)一級(jí)園、1個(gè)村莊級(jí)葡萄園和1個(gè)大區(qū)級(jí)葡萄園。雖然各個(gè)葡萄園的風(fēng)土情況都不相同，但是總體上來說，巴耶酒莊葡萄園的風(fēng)土情況很適宜葡萄樹的生長(zhǎng)，比如部分葡萄園內(nèi)的土壤由石灰?guī)r和黏土構(gòu)成，含有豐富的礦物質(zhì)，使得釀造出來的葡萄酒帶有淡淡的礦物質(zhì)風(fēng)味等。此外，酒莊在葡萄園的管理上也很科學(xué)，比如適時(shí)地為葡萄樹修枝、疏葉和疏果，有利于減少葡萄樹的養(yǎng)分散失，改善通風(fēng)情況，將葡萄樹的養(yǎng)分集中供給給果實(shí)等等。

　　巴耶酒莊在釀造葡萄酒的過程中遵循著勃艮第的傳統(tǒng)釀造方

佩拉薩（Pelassa）酒莊位于意大利皮埃蒙特（Piedmont）的蒙塔阿爾巴村（Monta d'Alba），是當(dāng)?shù)刂木魄f之一。

1960年，馬里奧（Mario）在完成服兵役后，和他的妻子特里薩（Teresa）一起創(chuàng)建了佩拉薩酒莊。目前，酒莊已有長(zhǎng)達(dá)50多年的釀酒歷史。自2000年起，酒莊由馬里奧的兒子大衛(wèi)·丹尼爾（Davide Daniel）打理。大衛(wèi)懷著滿腔的熱情和雄心壯志，不斷地推動(dòng)酒莊卡斯酒莊（Cass Vineyard and Winery）位于美國加利福尼亞州（California）帕索羅布爾斯（Paso Robles）產(chǎn)區(qū)，是一座合伙經(jīng)營式酒莊。

　　1999年，斯蒂芬·卡斯（Steve Cass）從嘉信理財(cái)公司（Charles Schwab）退休。退休后的卡斯與妻子愛麗絲（Alice）一起進(jìn)行了一趟海上旅行，希望能在旅途中好好規(guī)劃退休之后的日子。幾個(gè)星期的海上旅行過后，夫婦決定建立一個(gè)自己的酒莊。2000年，卡斯葡萄園建成。同年，卡斯酒莊也相繼建成。2002年，泰德·普萊蒙（Ted Plemons）加入卡斯酒莊，成為卡斯酒莊的合伙人。

　　卡斯葡萄園占地面積145英畝，位于帕索羅布爾斯東南部的一個(gè)小鎮(zhèn)上，地理位置十分優(yōu)越。這里白天溫暖，夜間沿岸的海風(fēng)吹過，十分涼爽。除了氣候條件，這里的地形呈階梯狀，海拔900英尺，利于排水。葡萄園靠近胡爾胡爾河（The Huer Huero River），園中土壤是幾個(gè)世紀(jì)以來河流沖積沉淀的產(chǎn)物。這些地理因素，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的葡萄酒提供了保障。

　　卡斯酒莊認(rèn)為，上乘的葡萄酒從葡萄園開始。卡斯葡萄園里一共種植有12種不同的葡萄品種，而所有的葡萄樹均獲得了法國政府對(duì)于葡萄克隆品種的ENTAV認(rèn)證。這項(xiàng)認(rèn)證要求，葡萄園內(nèi)種植的葡萄藤必須保證90%以上是新藤。只有這樣，葡萄樹才能抵抗住各種病害，適應(yīng)土壤環(huán)境，最后順利地成熟。早在1996年的時(shí)候，法國ENTAV認(rèn)證就與美國農(nóng)業(yè)部有機(jī)認(rèn)證（The USDA）簽署條約，授權(quán)法國在3個(gè)苗圃試驗(yàn)點(diǎn)種植葡萄品種克隆體，而卡斯酒莊是當(dāng)時(shí)首批參加試驗(yàn)的酒莊之一。

　　卡斯酒莊推出了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、慕合懷特（Mourvedre）、西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）、品麗珠（Cabernet Franc）、瑚珊（Roussanne）、小西拉（Petite Sirah）、味而多（Petit Verdot）、維歐尼（Viognier）、瑪珊（Marssanne）、梅洛（Merlot）以及馬爾貝克（Malbec）等多款葡萄酒，種類相當(dāng)豐富。走向世界。在他的努力下，佩拉薩酒莊不僅在當(dāng)?shù)刂阮H高，還備受許多歐美和亞洲地區(qū)的青睞。

佩拉薩酒莊在羅埃羅（Roero）和凡爾登（Verduno）產(chǎn)區(qū)擁有葡萄園。葡萄園內(nèi)，土地結(jié)構(gòu)良好，土壤肥沃，主要種植的葡萄品種有內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）、阿內(nèi)斯（Arneis）和巴貝拉（Barbera）。

佩拉薩酒莊的葡萄采收主要是以人工采摘的方式。葡萄采摘后會(huì)進(jìn)行篩選、壓榨破皮的過程。在發(fā)酵前，葡萄汁和果皮會(huì)經(jīng)過低溫浸漬。紅葡萄酒需經(jīng)過蘋果-乳酸菌發(fā)酵，然后置于木通或不銹鋼桶中熟成。通常，白葡萄酒在第二年春季裝瓶，而紅葡萄酒則在第二年夏季裝瓶。

佩拉薩酒莊非常專注于葡萄酒的釀造，注重生產(chǎn)的每一個(gè)細(xì)節(jié)。酒莊的葡萄酒主要采用內(nèi)比奧羅釀造而成，所釀的葡萄酒口感柔順飽滿，單寧均衡，香氣濃郁。值得一提的是，2010年份的佩拉薩酒莊巴羅洛紅葡萄酒（Pelassa Barolo DOCG, Piedmont, Italy）獲得了2014年醇鑒世界葡萄酒大賽（Decanter World Wine Awards）的銅獎(jiǎng)以及《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）給出93分的高評(píng)分。

法。每到葡萄成熟的季節(jié)，酒莊會(huì)雇傭工人進(jìn)行手工采摘葡萄，并分別在采摘過程中和酒莊內(nèi)進(jìn)行兩次嚴(yán)格的篩選，以確保釀酒葡萄的上乘品質(zhì)。葡萄經(jīng)去梗和破皮等工序后，會(huì)進(jìn)行冷浸皮，期間釀酒師會(huì)不斷地進(jìn)行壓酒帽、淋皮等工序，以充分萃取葡萄皮中的顏色、單寧和風(fēng)味物質(zhì)。此外，酒莊采用30%的新橡木桶來熟化一級(jí)園出產(chǎn)的葡萄酒，而特級(jí)園出產(chǎn)的葡萄酒則會(huì)使用50%的新橡木桶進(jìn)行熟化。

　　目前，巴耶酒莊發(fā)布的酒款主要包括紅葡萄酒和白葡萄酒2種類型，酒款種類涵蓋黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）和佳美（Gamay）。這些葡萄酒品質(zhì)上乘，風(fēng)味獨(dú)特，口感復(fù)雜，受到了消費(fèi)者的喜愛和支持。