碧希樂（B Cellars）位于美國(guó)加利福尼亞州（California）的納帕谷（Napa Valley）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一家以混釀葡萄酒聞名的精品酒莊。

碧希樂酒莊由吉姆·博賽克（Jim Borsack）和達(dá)菲·基斯（Duffy Keys）創(chuàng)立于2003年。2002年，兩人因一次偶然的機(jī)會(huì)結(jié)識(shí)，他們發(fā)現(xiàn)兩人都有發(fā)展葡萄酒事業(yè)的熱情與決心，后來志同道合的兩人決定建立碧希樂酒莊。不久之后，擁有多年釀酒經(jīng)驗(yàn)的釀酒師——科克·凡治（Kirk Venge）加入了酒莊，科克運(yùn)用自己精湛的釀酒技藝為酒莊釀造優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。目前，碧希樂酒莊擁有一支強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)，莊主吉姆和達(dá)菲共同管理酒莊的日常事務(wù)，阿隆索·埃斯特維斯（Alonso Estevez）擔(dān)任酒窖經(jīng)理，負(fù)責(zé)酒窖的維護(hù)與管理，酒莊的品牌經(jīng)理則為湯姆·賈曼（Tom Jarman），運(yùn)營(yíng)主管為喬納森·魯伯特（Jonathan Ruppert），主釀酒師為科克，助理釀酒師為德里克·泰勒（Derek Taylor），菲奧娜·托皮亞諾（Fiona Tropiano）則擔(dān)任餐飲與活動(dòng)策劃經(jīng)理，負(fù)責(zé)酒莊餐飲活動(dòng)的策劃及管理等工作。

碧希樂酒莊擁有20多個(gè)葡萄園，如星星葡萄園（Star Vineyard）、樂維嶺葡萄園（Lewelling Vineyard）和安蒂卡葡萄園（Antica Vineyard）等。這些葡萄園全部位于納帕谷產(chǎn)區(qū)內(nèi)，擁有典型的地中海氣候特征，夏季炎熱，冬季溫和，白天氣溫高且日照時(shí)間長(zhǎng)，夜晚較為涼爽，晝夜溫差大，有利于葡萄糖分的積累和風(fēng)味物質(zhì)的凝聚。由于距離加州海岸較近，來自太平洋的海風(fēng)對(duì)納帕谷的炎熱高溫氣候起到一定的緩和作用，并為葡萄園帶來降水和雨霧天氣。這些葡萄園內(nèi)的土壤主要為火山熔巖和火山灰，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為葡萄的生長(zhǎng)與成熟提供了充足的養(yǎng)分，也帶來了獨(dú)特的礦物風(fēng)味。每個(gè)葡萄園種植的葡萄不盡相同，主要有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、桑嬌維塞（Sangiovese）和維歐尼（Viognier）等。馬可伍德酒莊（Markwood Estate）位于澳大利亞的維多利亞（Victoria）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座知名的精品酒莊。

　　1971年，里克·莫里斯（Rick Morris）建立了馬可伍德酒莊，里克·莫里斯是莫里斯家族（Morris Family）的第四代傳人，他祖上四代自1859年起便一直在路斯格蘭（Rutherglen）產(chǎn)區(qū)從事著釀酒工作。家庭的影響讓里克·莫里斯對(duì)葡萄酒產(chǎn)生了濃厚的興趣，終于有一天，他也實(shí)現(xiàn)了自己擁有一座酒莊的夢(mèng)想。馬可伍德酒莊一直秉持的理念是用傳統(tǒng)的方法來釀造出高品質(zhì)的葡萄酒。

　　馬可伍德酒莊的葡萄園占地面積為7公頃，葡萄園所在地干燥炎熱，但酒莊卻不使用灌溉的方式給葡萄補(bǔ)充水分，因?yàn)檫@樣可以保證葡萄風(fēng)味物質(zhì)和果香的高度濃縮，在這種情況下出產(chǎn)的葡萄酒會(huì)有十分濃郁的果香。酒莊在管理葡萄園時(shí)不使用殺蟲劑和除草劑等任何化學(xué)農(nóng)藥，以保證葡萄酒的天然純凈。葡萄園內(nèi)種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Shiraz）。

　　馬可伍德酒莊采用傳統(tǒng)的方式來釀造葡萄酒，酒莊先將經(jīng)過篩選的葡萄先置入大桶中進(jìn)行發(fā)酵，之后在置于橡木桶中陳年，最后在原酒莊內(nèi)裝瓶發(fā)售。釀酒師里克·莫里斯全程參與葡萄的破碎、壓榨、發(fā)酵、陳釀和裝瓶的每個(gè)生產(chǎn)工藝流程，酒莊的釀酒團(tuán)隊(duì)一直致力于釀造出能夠代表澳大利亞的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

　　現(xiàn)今，馬可伍德酒莊出產(chǎn)了赤霞珠干紅葡萄酒和年份波特酒，深受消費(fèi)者的喜愛。

碧希樂酒莊結(jié)合了舊世界的釀酒傳統(tǒng)和新世界的釀酒技術(shù)釀造葡萄酒。酒莊在釀造白葡萄酒時(shí)，葡萄經(jīng)由人工采摘、篩選和去梗之后，會(huì)直接進(jìn)行整串壓榨。葡萄醪進(jìn)行48小時(shí)的低溫浸漬后，會(huì)在新的法國(guó)橡木桶中或不銹鋼桶中發(fā)酵。酒莊在發(fā)酵過程中使用的是天然酵母。酒莊在釀造霞多麗白葡萄酒時(shí)會(huì)進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵，釀造長(zhǎng)相思白葡萄酒則不會(huì)進(jìn)行這一環(huán)節(jié)。碧希樂酒莊在釀造紅葡萄酒時(shí)，會(huì)將去梗后的葡萄放入桶中冷浸漬5天的時(shí)間，之后使用天然酵母在開放式發(fā)酵桶中發(fā)酵25天。發(fā)酵完成后，葡萄酒會(huì)在法國(guó)橡木桶中發(fā)酵26個(gè)月，新桶的使用比例是75%。在混釀之前，每一批葡萄汁都會(huì)分批發(fā)酵和熟化。

目前，碧希樂酒莊出產(chǎn)的酒款主要有赤霞珠、霞多麗、長(zhǎng)相思和混釀紅葡萄酒等。酒莊擅長(zhǎng)使用不同葡萄園或不同品種的葡萄進(jìn)行混釀，各取所長(zhǎng)，以釀造出品質(zhì)最優(yōu)，風(fēng)格最佳的葡萄酒。酒莊出產(chǎn)的葡萄酒擁有獨(dú)特的風(fēng)土特色，層次豐富，風(fēng)味復(fù)雜，日漸成為葡萄酒愛好者明智的選擇。