奇林酒莊（Brick Kiln）位于澳大利亞南澳州（South Australia）的邁拉侖維爾（McLaren Vale）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座小型精品酒莊。

　　奇林酒莊由麥金農(nóng)（Mackinnon）夫婦、沃森（Watson）夫婦及戴維（Davey）夫婦共同創(chuàng)建于2001年。酒莊的這六位創(chuàng)始人學(xué)識都非常豐富，或曾在大學(xué)里擔(dān)任教授，或在研究機構(gòu)里從事科學(xué)研究工作。2001年，他們六人合資買下了奈崗葡萄園（Nine Gums Vineyard），并借用葡萄園附近一座叫做“Brick Kiln Bridge”的橋的名字，為共同建立的酒莊取名為奇林酒莊。麥金農(nóng)（Mackinnon）夫婦是狐貍灣酒莊（Fox Creek Wines）的創(chuàng)始人之一，1993-1999年間曾在該酒莊工作過。離開狐貍灣酒莊之后，夫婦倆尋找到其他四位志同道合的伙伴，共同建立了奇林酒莊，致力于為普通消費者提供與狐貍灣葡萄酒同樣高品質(zhì)但價格更合理的葡萄酒。

　　奇林酒莊的葡萄園坐落在邁拉侖維爾產(chǎn)區(qū)威朗加（Willunga）小鎮(zhèn)連綿起伏的威朗加山（Willunga Hills）腳下。葡萄園所在地為典型的地中海氣候，夏季炎熱干燥，冬季溫和多雨，非常適宜葡萄的生長。同時，葡萄園周圍環(huán)境所形成的微氣候更是對園內(nèi)的葡萄非常有利。在葡萄進(jìn)入成熟期后，每天下午從圣文森特灣（St.Vincent Gulf）吹來的海風(fēng)會給葡萄園起到降溫的作用；而到了夜晚，來自威朗加山谷的微風(fēng)又給葡萄園送來了涼爽。這使得葡萄擁有較長的成熟期，有利于糖分的累積和風(fēng)味物質(zhì)的凝聚。葡萄園的土壤為肥沃的烏爾布萊（Urrbrea）壤土，含有豐富的植物腐殖質(zhì)、沙土和適量的黏土，使得葡萄園出產(chǎn)的葡萄別具一番風(fēng)味。 葡萄園占地面積為8公頃，種植的葡萄品種主要是西拉（Shiraz）。園內(nèi)第一批西拉葡萄樹是在1996年種下的，面積為4公頃。隨后，酒莊在1998年又增種了3亞拉谷酒莊（Yarra Vale Wines）位于澳大利亞維多利亞州（Victoria）雅拉谷（Yarra Valley）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是一家精品酒莊，致力于釀造深受消費者歡迎的美酒佳釀。

　　亞拉谷酒莊葡萄園坐落在氣候更涼爽的上雅拉谷風(fēng)景秀麗的園地上，種植有長相思（Sauvignon Blanc）、梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet）、黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）和丹魄（Tempranillo）等葡萄品種。酒莊向來以出產(chǎn)種類多樣，能滿足不同消費者口味的優(yōu)質(zhì)葡萄酒而驕傲。酒莊依然以出產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒為目標(biāo)，將把焦點投放在釀造超優(yōu)質(zhì)和優(yōu)質(zhì)葡萄酒上。在接下來的時間里，酒莊將會重點打造“Black Label Reserve”葡萄酒。其出產(chǎn)的Super Premium Reserve葡萄酒將會成為市場上最受歡迎的葡萄酒之一。

　　亞拉谷酒莊莊主及釀酒師多梅尼克布奇（Domenic Bucci）從小就來到雅拉谷，伴著葡萄園成長，對這里的土地和氣候都非常了解，長大后，他決定要在這片土地上釀造葡萄酒。他對葡萄酒的熱情來自于對生活、美食和音樂的熱愛，對于他來說，“釀酒”這個名詞會讓他想起奉獻(xiàn)、生活方式、天氣、土壤、葡萄藤等，把所有這些結(jié)合起來讓他對葡萄酒釀造產(chǎn)生了濃厚的熱情。他不斷釀造優(yōu)質(zhì)的精品佳釀，讓消費者品嘗起來猶如在參加一場音樂會或舞會般。布奇從葡萄酒的釀造過程也會收獲很多快樂的體驗。

　　亞拉谷酒莊出產(chǎn)有紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，如2010 Sauvignon Blanc和2010 Botrytis Sauvignon Blanc等白葡萄酒；2006 Merlot、2005 Cabernet Sauvignon和2004 Reserve Merlot等紅葡萄酒以及2010 Rose桃紅葡萄酒。另外還出產(chǎn)利口酒，如2008 Cherry Lique公頃的西拉。這兩批西拉葡萄樹都是1654年的克隆品種。到2001年，葡萄園的種植面積達(dá)到8公頃，即形成了現(xiàn)在的格局。

　　奇林酒莊的釀酒師是菲爾·克里斯琴森（Phil Christiansen），他擁有豐富的釀酒經(jīng)驗，曾在哈迪酒莊（Hardy’s Tintara）擔(dān)任釀酒師長達(dá)10年。2000年以后，他又先后在美國的白堊山酒莊（Chalk Hill）和隆木酒莊（Longwood）釀造小批量的精品葡萄酒，近些年來他為法國的酒莊服務(wù)。菲爾認(rèn)為釀酒過程中不應(yīng)該有過多的人為干預(yù)，應(yīng)該讓葡萄酒順其自然地發(fā)酵、熟化。在將葡萄酒置入橡木桶陳釀之前，他會采用一個能容納兩噸葡萄汁的敞口發(fā)酵罐進(jìn)行前期發(fā)酵，這也是菲爾釀造葡萄酒的特色所在。

　　目前，奇林酒莊發(fā)布的酒款以奇林西拉干紅葡萄酒（Brick Kiln Shiraz）為主，該酒款有2011、2012和2013三個年份，品質(zhì)超卓，廣受贊譽，曾在2013年皇家墨爾本葡萄酒大賽（2013 Royal Melbourne Wine Awards）中獲得銀獎。前兩個年份酒已經(jīng)售罄，2013年份酒正在發(fā)售中。