庫奎德酒莊（Domaine Odoul Coquard）位于法國勃艮第（Burgundy）的夜丘（Cote de Nuits）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座家族自營的精品酒莊。

　　庫奎德酒莊由奧圖家族（Odoul Family）的祖輩創(chuàng)建于19世紀(jì)中葉。亨利·奧圖（Thierry Odoul）和他的妻子西維特（Sylvette）從1992年起正式接管酒莊，他們是酒莊的第三代擁有者。亨利的兒子塞巴斯蒂安（Sebastien）在2004年加入酒莊的釀酒團(tuán)隊(duì)，與父母共同打理家族產(chǎn)業(yè)。塞巴斯蒂安曾先后在摩曼森酒莊（Mommessin）和杜雅克酒莊（Domaine Dujac）工作過，積累了豐富的釀酒知識和酒莊管理經(jīng)驗(yàn)。庫奎德酒莊于2014年被勃艮第葡萄酒專家比爾?南頌（Bill Nanson）評選為“10家最具潛力的勃艮第酒莊之一”。

　　庫奎德酒莊的葡萄園坐落在莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）村，包括4個地區(qū)級葡萄園、7個村莊級葡萄園、5個一級葡萄園以及2個特級葡萄園，其中這帕特里克·米奧蘭酒莊（Domaine Patrick Miolane）位于法國勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）產(chǎn)區(qū)的圣歐班（Saint-Aubin）產(chǎn)酒村，是該村內(nèi)一座家族式經(jīng)營的精品酒莊。

　　帕特里克·米奧蘭酒莊是由米奧蘭（Miolane）家族所擁有的，這份事業(yè)已經(jīng)傳承了一代又一代。1983年，當(dāng)時年僅20歲的帕特里克（Patrick）接管了該酒莊。帕特里克的女兒芭芭拉（Barbara）在父親的影響下也對葡萄酒產(chǎn)生了濃厚的興趣，她畢業(yè)于農(nóng)學(xué)專業(yè)并先后在夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）、盧瓦爾河谷（Loire Valley）和美國從事過葡萄酒行業(yè)。2005年，學(xué)有所成的芭芭拉回到圣歐班，與父親帕特里克一同經(jīng)營管理酒莊?，F(xiàn)在，帕特里克主要負(fù)責(zé)管理葡萄園，而芭芭拉則主要負(fù)責(zé)葡萄酒的釀造和銷售。

　　帕特里克·米奧蘭酒莊的葡萄園總面積為9公頃，分布在圣歐班、夏山-蒙哈榭和普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）這三個產(chǎn)酒村內(nèi)。為了保護(hù)葡萄園的生態(tài)環(huán)境，帕特里克遵循“合理控制”的管理原則，即盡可能地避免使用除草劑等化學(xué)產(chǎn)品。園內(nèi)的每一片葡萄田都經(jīng)過松土，以保證土壤的通風(fēng)性和透氧性。目前，他們主要種植了霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）這兩種葡萄。

　　帕特里克·米奧蘭酒莊采用人工的方式采摘葡萄，經(jīng)采摘后的葡萄會被放在振動臺上進(jìn)行篩選。篩選完畢后，釀酒師會對白葡萄施以輕微的壓榨以防止果實(shí)氧化，隨后這些葡萄和葡萄汁液便進(jìn)入發(fā)酵環(huán)節(jié)，最后再被置入桶中熟成12個月以豐富口感。而紅葡萄被采摘和篩選后，釀酒師就對其進(jìn)行破皮，隨后再對它們進(jìn)行15到20天的發(fā)酵以萃取足夠的色素和酚類物質(zhì)，最后把其置入橡木桶中進(jìn)行長達(dá)三年的熟成。值得一提的是，帕特里克·米奧蘭酒莊只使用天然酵母來對葡萄醪進(jìn)行發(fā)酵，因此它們的發(fā)酵過程緩慢而自然。

　　目前，帕特里克·米奧蘭酒莊共出產(chǎn)了14款葡萄酒，其中白葡萄酒和紅葡萄酒各占一半。這些白葡萄酒有著明顯的礦物質(zhì)風(fēng)味，紅葡萄酒則散發(fā)著迷人的紅色水果香氣且有著柔順的單寧，因此深受當(dāng)?shù)叵麅蓚€特級園為香牡-香貝丹園（Charmes-Chambertin）以及伏舊園（Clos de Vougeot）。酒莊葡萄園的總面積約為8.5公頃，主要種植的葡萄品種為黑皮諾（Ponit Noir）。其葡萄酒年均產(chǎn)量達(dá)到3萬瓶。

　　優(yōu)質(zhì)的葡萄園為庫奎德酒莊提供了高品質(zhì)的釀酒原料。酒莊采用人工的方式采摘和挑選葡萄，并對釀酒葡萄進(jìn)行100%的去梗處理。破碎后的葡萄會在不銹鋼桶中進(jìn)行1周左右的低溫浸漬，接著再進(jìn)行20天的酒精發(fā)酵。完成發(fā)酵后的葡萄酒會被置入橡木桶中進(jìn)行15-18個月的陳釀。釀酒師在釀酒過程中會最大程度地保留葡萄的風(fēng)味物質(zhì)，使釀造出來的美酒展現(xiàn)出不同葡萄園的風(fēng)土特性。

　　庫奎德酒莊的葡萄酒產(chǎn)自不同等級的葡萄園，大部分都選用黑皮諾釀制。這些美酒的共同特點(diǎn)是口感順滑，年輕時飲用帶有清新的果味，同時也具有很好的陳年潛力。