夏桐酒莊全名酩悅軒尼詩夏桐（寧夏）酒莊有限公司，公司隸屬于法國酩悅軒尼詩酒業(yè)集團(tuán)，該集團(tuán)是酩悅·軒尼詩-路易·威登（LVMH）旗下的酒業(yè)集團(tuán)。酩悅·軒尼詩-路易·威登集團(tuán)擁有大量頂級(jí)香檳品牌，包括酩悅香檳（Moet & Chandon）、唐·培里儂（Dom Perignon）、凱歌香檳（Veuve Clicquot）、汝納特香檳（Ruinart）、庫克香檳（Krug）。另外酩悅·軒尼詩-路易·威登集團(tuán)在阿根廷、巴西、美國、印度和澳大利亞已經(jīng) 建立了夏桐酒莊，而寧夏的夏桐酒莊是集團(tuán)的又一次重大投資。

　　2013年6月28日，法國酩悅軒尼詩酒業(yè)集團(tuán)宣布酩悅軒尼詩夏桐（寧 夏）酒莊正式投入運(yùn)營。酒莊坐落于賀蘭山下，建筑面積6,300平方米，葡萄園面積67公頃，擁有多個(gè)發(fā)酵酒窖、專業(yè)品酒室以及訪客中心，同時(shí)夏桐酒莊與 寧夏國有企業(yè)農(nóng)墾集團(tuán)合資，而后者擁有葡萄園670公頃。另外酒莊在其他地區(qū)開發(fā)了30公頃葡萄園用于釀造紅葡萄酒。葡萄園的每一個(gè)樁都經(jīng)過衛(wèi)星定位而 設(shè)，引導(dǎo)著整枝系統(tǒng)。?????????????????????????????????????? ?

特倫莊園（Trentham Estate）位于澳大利亞新南威爾士州（New South Wales）產(chǎn)區(qū)西南部的墨累河（The Murray River）畔，是一座家族式精品酒莊。酒莊的葡萄酒種類繁多，其酒窖和餐廳也多次獲獎(jiǎng)。

特倫莊園有著豐富的在該地區(qū)種植葡萄的經(jīng)驗(yàn)。1909年，墨菲（Murphy）家族從愛爾蘭移居到澳大利亞，他們是第一批在莫賓（Merbein）定居并且建立葡萄園的家族之一。1960年，杰克·墨菲（Jack Murphy）和他的妻子莫亞（Moya）在新南威爾士州新開墾的特倫懸崖（Trentham Cliffs）購置了他們的第一塊土地。這里是當(dāng)?shù)刈钤绶N植西拉（Syrah）的一塊土地，酒莊內(nèi)最老的葡萄樹種植于1952年，其中的一些葡萄樹如今也成為了該地區(qū)樹齡最高的老藤葡萄。在這片布滿石灰石的土壤上茁壯生長的葡萄樹使杰克意識(shí)到這塊土地的無限潛質(zhì)，也促使他決定要專注于葡萄種植。后來，杰克和莫亞的兒子帕特里克（Patrick）和安東尼（Anthony）跟隨父母加入了家族生意。帕特里克主攻葡萄種植，而安東尼則專注于葡萄酒釀造。1984年，墨菲家族用6噸葡萄釀造了第一個(gè)年份的葡萄酒。酒莊從1988年正式建立并開始運(yùn)營。

特倫莊園的現(xiàn)任莊主是安東尼·墨菲，他于1978年畢業(yè)于羅斯沃斯學(xué)院（Roseworthy College）酒類研究應(yīng)用科學(xué)專業(yè)，同時(shí)也是米杜拉（Mildura）地區(qū)葡萄酒協(xié)會(huì)的主席。2006年，莊主兼釀酒師安東尼和葡萄園主管帕特里克被澳大利亞的《美食旅游葡萄酒》（Gourmet Traveller WINE）雜志提名為“年度釀酒師”。

酒莊的釀酒理念是釀造果味豐富、易飲、價(jià)格實(shí)惠的高品質(zhì)葡萄酒。如今，酒莊使用最先進(jìn)的釀酒設(shè)備，每年至少生產(chǎn)5,000噸不同品種的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，年產(chǎn)量的一半出口至全球25個(gè)國家。此外，特倫酒莊還已經(jīng)獲得了超過1,200個(gè)的國內(nèi)外獎(jiǎng)項(xiàng)，包括國家認(rèn)證旅游景點(diǎn)、全球食品安全葡萄酒類證書等，并且連續(xù)三年榮登新南威爾士州內(nèi)陸旅游榮譽(yù)榜。

目前，特倫酒莊的總面積為60公頃，其中葡萄園面積為45公頃，底土為石灰?guī)r，表土為紅粘土，加上墨累河的天然水源，形成了非常理想的風(fēng)土條件，使得葡萄樹得以健康生長。酒莊的葡萄在最佳成熟期采摘和破碎。在釀造白葡萄酒時(shí)，破碎后的葡萄會(huì)在加入酵母的不銹鋼罐中進(jìn)行2-3周的低溫發(fā)酵；而釀造紅葡萄酒時(shí)，葡萄經(jīng)過浸漬后在罐中進(jìn)行7-10天的發(fā)酵，期間酒莊還會(huì)不斷進(jìn)行攪拌以盡可能多地提取色素和風(fēng)味。隨后，酒莊根據(jù)不同葡萄酒的風(fēng)格決定熟化的時(shí)間，所有的紅葡萄酒都是在法國和美國的橡木桶中熟成的。

特倫酒莊的葡萄酒屢獲殊榮，得到廣泛的關(guān)注和贊譽(yù)。累累碩果般的獎(jiǎng)項(xiàng)，證明這些葡萄酒的背后是精心挑選的高質(zhì)量葡萄與精湛的釀酒技藝。酒莊的主要酒款有家族系列（The family）、酒窖珍藏系列（Cellar Reserve）、穆雷河系列（River Retreat）以及珍藏系列（Reserve）等。

　　葡萄園中種植的葡萄品種包括霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）這些國際上最流行、通用的葡萄品種。土壤以石灰石為主，并帶有一定鵝卵石結(jié)構(gòu)，滲水性強(qiáng)，非常適合葡萄生長。悅軒尼詩夏桐（寧夏）酒莊將嚴(yán)格遵 循其全球標(biāo)準(zhǔn)程序生產(chǎn)起泡葡萄酒，以確保其卓越品質(zhì)。酒莊不僅以夏桐酒莊享譽(yù)全球的葡萄酒釀造經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，還具有寧夏本地得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢。當(dāng)?shù)氐臍?候、土壤及環(huán)境都極其適宜種植釀造起泡葡萄酒所需的優(yōu)質(zhì)葡萄。

　　2014年，夏桐酒莊發(fā)售天然型起泡酒、粉紅起泡酒兩款產(chǎn)品，第一年產(chǎn)量約70,000瓶，隨后夏桐酒莊將不斷增產(chǎn)。在2014年中國優(yōu)質(zhì)葡萄酒挑戰(zhàn)賽上，夏桐天然型起泡酒奪得銀獎(jiǎng)。