富爾泰酒莊（Clos Fourtet）是圣埃美隆一級B等酒莊（Saint-Emilion?Premier Grand Cru Classe B）之一，其歷史可追溯至中世紀。當時酒莊地處防衛(wèi)圣埃美?。⊿aint-Emilion）的要塞，至今酒莊周圍仍然保留著石墻等遺跡。穿過歷史的長河，歷經(jīng)光陰的積淀，如今富爾泰酒莊以其品質卓越的佳釀捍衛(wèi)著圣埃美隆產(chǎn)區(qū)的榮耀。

富爾泰酒莊是一個富有魅力的酒莊，2011年法國上映的電影《換子記》（Tu Seras Mon Fils）就是在該酒莊中進行拍攝的。在拍攝時，酒莊里的工人也加入到了影片的拍攝中。據(jù)相關歷史資料顯示，這塊土地真正被改造為葡萄園是在18世紀，當時胡洛（Rulleau）家族的里昂·胡洛（Leon Rulleau）先生成為了酒莊的主人。里昂去世之后，里昂先生的侄子艾利·胡洛（Elie Rulleau）繼承了該酒莊。艾利先生正是富爾泰酒莊城堡現(xiàn)在的建造者，胡洛家族將酒莊正式命名為富爾泰酒莊。

1919年，費南德·吉內斯特（Fernand Ginestet）成為了富爾泰酒莊的新主人，但易主不到20年，費南德·吉內斯特的兒子皮埃爾（Pierre）與當時擁有左岸名莊瑪歌酒莊（Chateau Margaux）的露桐（Lurton）家族互相交換酒莊的所有權。這個交易一直持續(xù)到1949年，最終吉內斯特家族取得了瑪歌酒莊40%的股份，而露桐家族則成為富爾泰酒莊的新主人。

毫無疑問，露桐家族具備相當豐富的釀酒和管理經(jīng)驗，在正式接手富爾泰酒莊之后，該家族對酒莊進行了一系列的調整。一方面減少了葡萄園赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的種植比例，改種為更加適合右岸黏土與石灰?guī)r土質的梅洛（Merlot）；另一方面更新了釀酒車間的設備，把混凝土罐換成帶溫控系統(tǒng)的大型不銹鋼罐。露桐家族在這些調整更新上投入了巨大的資金，也取得了立竿見影的效果。

后來，由于遺產(chǎn)稅的問題，露桐家族不得不將酒莊出售給古維利亞（Cuvelier）家族。古維利亞家族在波爾多（Bordeaux）地區(qū)從事葡萄酒貿易多年，憑借該家族雄厚的資金，富爾泰酒莊繼續(xù)保持了良好的運營狀態(tài)，邁上了更高的臺階。目前，酒莊的主人是菲利普·古維利亞（Philippe Cuvelier），他將酒莊的事務交于自己的兒子馬修（Matthieu）打理。此外，著名的釀酒師及種植顧問斯蒂芬·德農古（Stephane Derenoncourt）以及帕圖斯酒莊（Petrus）的前首席釀酒師讓-克勞德·貝汝艾（Jean-Claude Berrouet）每年都會對富爾泰酒莊的葡萄采收、釀造以及混釀等關鍵環(huán)節(jié)提供細心而全面的指導。

富爾泰酒莊的葡萄園位于圣埃美隆西部最高的山坡上，總面積為20公頃，土壤類型為波爾多右岸常見的石灰石和黏土土壤。石灰?guī)r土壤在潮濕季節(jié)能充分發(fā)揮其優(yōu)異的排水性能，干旱時又能為葡萄樹根部供應充足的水分，為葡萄酒帶來無與倫比的清新感、礦物質風味以及細膩的單寧；黏土土壤則賦予了葡萄酒充沛的單寧，增強口感中段的力量感。園內種植的葡萄品種主要為梅洛（85%），其余為10%的赤霞珠與5%的品麗珠（Cabernet Franc），梅洛賦予葡萄酒細膩而絲滑的口感，赤霞珠與品麗珠則增加了葡萄酒的香氣復雜度，賦予葡萄酒極佳的陳年潛力。葡萄樹的平均樹齡為25年，種植密度為每公頃9,000株，產(chǎn)量為每公頃4,000升。

富爾泰酒莊的管理者十分珍愛葡萄園土地，因而選擇使用有機種植與生物動力法措施來管理葡萄園，以求盡量降低對環(huán)境的影響。奶牛、野花、灌木叢以及各種各樣昆蟲的存在增加了葡萄園生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性。此外，為了降低產(chǎn)量，提升葡萄的糖分與單寧濃縮度，酒莊在葡萄成熟之前會人工剪掉不少成串葡萄。葡萄成熟時會由人工進行采摘，摘下的葡萄會被放入小籃子中以保持其完整性。

葡萄被運往釀造車間后，首先會經(jīng)過人工以及光學篩選兩道篩選程序，接著通過重力自流法（Gravity Flow）被運輸至恒溫的小型不銹鋼罐中進行25-30天的整串發(fā)酵，期

嘉芙麗酒莊（Chateau la Gaffeliere）地處法國波爾多（Bordeaux）右岸圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)的中心地帶，于1959年獲評圣埃美隆一級B等酒莊（Premier Grand Cru Classe B）。

起初，嘉芙麗酒莊與如今的圣埃美隆列級莊（Grand Cru Classe）弗蘭克莊園（Chateau Fonroque）同屬于弗蘭克（Fonroque）家族旗下。1705年，路易斯二世·馬列-賀格福（Louis II de Malet Roquefort）與伊薩博·邦諾·弗蘭克（Isabeau de Bonneau de Fonroque）喜結連理后，馬列-賀格福（Malet Roquefort）家族便開始了與嘉芙麗酒莊的不解之緣。在此后的歲月里，嘉芙麗酒莊一直由該家族經(jīng)營管理。

嘉芙麗酒莊的葡萄園占地逾32公頃，其中22公頃用于生產(chǎn)正牌酒。這些園塊分布于南向及西南向坡地上，光照與排水條件俱佳。園內土壤類型豐富多樣，涵蓋了黏土、白堊土、沙土以及石灰石等多種土質，種植了75%的梅洛（Merlot）和25%的品麗珠（Cabernet Franc），葡萄樹平均樹齡為35年。

酒莊實行環(huán)境友好型的葡萄園管理方式，以盡可能減少對環(huán)境的不良影響，例如把剪掉的多余枝條用作肥料，為土壤提供養(yǎng)分。此外，為了緩解土壤侵蝕及鼓勵園內生物多樣性，酒莊選擇性地在葡萄行間種植了雜草或野花等植被。葡萄園工作人員會定期進行疏葉，以促進葡萄園的空氣流通及提高光照利用率。在葡萄轉色之前，酒莊還會進行綠色采收（Green Harvest），通過人工方式摘除有瑕疵的果實，進一步保證葡萄能夠充分成熟。

到了采收季，葡萄園管理人員會親自品嘗葡萄果實來確定最佳采摘時機。所有的葡萄均由人工采摘，并存放于細板條箱中，有效避免了果實被壓爛的情況。葡萄到達釀酒車間后，先在8℃溫度條件下低溫儲存1晚。次日上午，經(jīng)過機械去梗和光學篩選兩道工序后，釀酒葡萄在重力作用下自然流入溫控不銹鋼罐中。為了充分呈現(xiàn)各地塊的風土特色，酒莊分開發(fā)酵產(chǎn)自不同地塊的果實。期間，釀酒人員會進行輕柔的淋皮與壓帽，以適度萃取出果皮中的色素、單寧和風味物質。酒精發(fā)酵結束后，部分酒液會被轉入法國橡木桶中進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），以使成酒的酸度更為柔和，口感更為圓潤。之后，完成二次發(fā)酵的葡萄酒還需在新桶比例為50%的法國橡木桶中熟成14-16個月。

一路走來，嘉芙麗酒莊始終堅守初心，不盲目追隨潮流，而是巧妙結合傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術，出品的葡萄酒單寧絲滑，強勁有力又不失優(yōu)雅與精致，充分反映出酒莊的風土特色。身為圣埃美隆一級B等酒莊，嘉芙麗酒莊的正牌酒表現(xiàn)相當搶眼，頻攬帕克團隊（Robert Parker Team）及知名酒評家詹姆斯·薩克林（James Suckling）的高分好評。

另外，酒莊于1985年推出了副牌酒——嘉芙麗酒莊副牌紅葡萄酒（Clos La Gaffeliere）。除了釀酒葡萄產(chǎn)自較年輕的葡萄樹及采用1年法國橡木桶熟成10-12個月外，這款酒在葡萄園管理和釀造工藝上與正牌酒相差無幾。值得一提的是，在部分海外市場，嘉芙麗酒莊副牌紅葡萄酒以“Dame Gaffeliere”的品牌名出售。

間會采用人工方式進行壓帽（Punching Down），以輕柔地萃取顏色、單寧與風味物質，然后會在橡木桶中進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）。發(fā)酵完成后，不同地塊的葡萄汁液會在獨立的橡木桶中進行為期14-18個月的熟成，其中新桶比例為60%-80%。目前，酒莊擁有一個面積為13公頃的大型三層石灰?guī)r酒窖，延伸至地底6-12米深處，有著獨特、自然而良好的儲存環(huán)境，里面放置有250個橡木桶以及100,000瓶葡萄酒。

富爾泰酒莊正牌酒的產(chǎn)量為2,500-4,000瓶，這款佳釀從19世紀起就開始屢獲國際獎項，我們從酒標便能了解其輝煌的歷史。富爾泰酒莊的酒標上展示了三枚金牌的正反面，這些獎牌講述著酒莊過去的輝煌故事。第一枚和第二枚金牌是酒莊分別于1867年和1900年巴黎世界博覽會（Exposition Universelle de Paris）上獲得的，而第三枚金牌則是酒莊于1895年波爾多國際博覽會（Exposition Nationale, Internationale et Universelle de Bordeaux）上被授予的。從1918年起，每一瓶富爾泰酒莊紅葡萄酒的酒標上都裝飾著這三枚金牌，牢記著酒莊對葡萄酒品質的追求。