達(dá)高諾酒莊（Domaine Didier Dagueneau，又名：達(dá)格諾酒莊）創(chuàng)建于1989年，位于素有“法國后花園”之稱，以古老城堡和美食美酒聞名的盧瓦爾河谷（Loire Valley）。酒莊的外觀就像一座大教堂，非常莊嚴(yán)肅穆，并且一塵不染。不過說到達(dá)高諾酒莊，最引人注目的還要數(shù)其莊主迪迪耶·達(dá)高諾（Didier Dagueneau）。? ? ??

迪迪耶·達(dá)高諾是非常偉大的長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒釀造大師，也是盧瓦爾河谷享有盛名的釀酒師。2006年，他被《品醇客》（Decanter）評為全球十大白葡萄酒釀酒師之一。他頗具個(gè)性，披頭散發(fā)，一臉胡須，總是一副我不理你，你也別管我的樣子。他還十分喜歡冒險(xiǎn)，但在歷經(jīng)兩次險(xiǎn)些喪命的意外后，他不得不卸甲歸田，將其冒險(xiǎn)精神安放在葡萄園內(nèi)。他的父母是酒農(nóng)，擁有一小片葡萄園。脾氣火爆的他在和父親大吵一架之后成立了自己的酒莊——達(dá)高諾酒莊。? ? ??

迪迪耶的追求就是釀成世界頂級的長相思葡萄酒，他不是要超越誰，他要的是顛覆安分守舊的產(chǎn)區(qū)傳統(tǒng)。他向波爾多（Bordeaux）的一些名莊取經(jīng)，向勃艮第（Burgundy）的釀酒師學(xué)習(xí)，甚至走訪加利福尼亞州（California），了解最新的葡萄種植和葡萄酒釀造理論，吸取世界頂級葡萄酒成功的經(jīng)驗(yàn)。他將有機(jī)耕作、自然葡萄酒、生物動(dòng)力種植法、釀造過程完全不加二氧化硫等方法都嘗試過了。他愛好駕御機(jī)械，搏擊鋼鐵，卻因深信拖拉機(jī)會(huì)對土地和葡萄造成傷害，而放棄機(jī)械種植，重新采用馬匹犁土。他甚至引種19世紀(jì)之前完全沒有經(jīng)過人工嫁接的葡萄樹種，以超低的產(chǎn)量，人工多次采收的方式確保葡萄成熟，另外還親自改良橡木桶，用來釀造和存儲(chǔ)葡萄酒?？傊?，從耕作、釀造到裝瓶，所有工作他都親力親為，最后以當(dāng)?shù)厍八从械膬r(jià)格將酒賣光。? ? ??嘉薩酒莊（Mas de Daumas Gassac）位于法國朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，在當(dāng)?shù)負(fù)碛休^高的聲譽(yù)，被稱為“朗格多克的拉菲（the Lafite of the Languedoc）”。

　　1970年，從事皮革及手套制作的艾米·吉貝爾（Aime Guibert）和維羅妮卡·吉貝爾（Veronique Guibert）夫婦想在婚后尋找一處可以安家的地方，他們看中了一片原屬于杜馬斯（Daumas）家族的廢棄農(nóng)場。買下土地后，艾米和維羅妮卡夫婦糾結(jié)于應(yīng)該在土地上種植什么作物。恰好夫婦的好友亨利·昂加爾貝（Henri Enjalbert）是一名地質(zhì)學(xué)家，他在受邀勘察該農(nóng)場的土地時(shí)發(fā)現(xiàn)土壤中含有冰川時(shí)代的碎巖層，恰似金丘（Cote d'Or）地區(qū)最優(yōu)質(zhì)土壤的特征，因此認(rèn)為這片土壤擁有很大的葡萄種植潛力。吉貝爾夫婦于是結(jié)合原先土地主人的姓氏和流經(jīng)當(dāng)?shù)氐暮恿骷嗡_河（Gassac）的名字，創(chuàng)建了嘉薩酒莊。1972年，該酒莊葡萄園種植了第一批赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄。他們認(rèn)為，保持一成不變對于葡萄酒品質(zhì)百害而無一利，因此酒莊又引進(jìn)了三、四十年代從波爾多頂級酒莊嫁接而來的優(yōu)質(zhì)克隆葡萄品種。1972-1978年，嘉薩酒莊在古代水磨坊的遺址邊建立了酒窖，使酒莊更便于利用河流提供的水源和氣候調(diào)節(jié)作用。1978年9月，艾米爾·佩諾（Emile Peynaud）教授參觀嘉薩酒莊。作為瑪歌（Chateau Margaux）、侯伯王（Chateau Hau-Brion）等頂級酒莊的顧問，艾米爾教授始終與嘉薩酒莊保持聯(lián)系，為酒莊的葡萄酒釀造出謀劃策，并高興地表示為有機(jī)會(huì)見證特級名酒誕生而感到特別幸運(yùn)。1978年，該酒莊采用80%的赤霞珠釀制了首款嘉薩酒莊紅葡萄酒（Mas de Daumas Gassac）。1986年，酒莊釀制了首款杜馬斯·嘉薩白葡萄酒（Daumas Gassac Blanc）。2000年后，隨著子女成年和員工擴(kuò)招，酒莊陸續(xù)有新成員加入。

　　朗格多克地區(qū)氣候較炎熱，但得益于山谷涼風(fēng)和河流的調(diào)節(jié)作用，嘉薩酒莊的葡萄園卻擁有相對涼爽的微氣候。酒莊重視對自然環(huán)境的保護(hù)，因此在開墾園地時(shí)沒有將茂密的矮灌木叢鏟除，僅僅將葡萄種植在林間的空地上。目前，嘉薩酒莊擁有50公頃葡萄園，園內(nèi)種植著50種葡萄品種，其中赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、小滿勝（Petit Manseng）、維歐尼（Viognier）、白詩南（Chenin Blanc）和霞多麗（Chardonnay）占據(jù)主要地位。酒莊葡萄園的土壤混有大量碎巖石，排水性良好，并且能賦予葡萄大量的礦物質(zhì)風(fēng)味。酒莊所采取的有機(jī)栽培方法能有效地保護(hù)整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)，拒絕使用任何化肥和殺蟲劑，只采用母羊產(chǎn)生的有機(jī)肥料種植葡萄。

　　在葡萄成熟季節(jié)，酒莊采用人工方式精心挑選出成熟度高、品質(zhì)最好的葡萄。采摘下來的紅葡萄經(jīng)過篩選、去梗和破皮后，采用梅多克（Medoc）式的釀酒方式進(jìn)行釀酒，發(fā)酵時(shí)間為3周，發(fā)酵后在1-7年的法國老桶中陳釀12 – 15個(gè)月，最后以蛋清澄清并裝瓶。采摘下來的白葡萄經(jīng)過篩選、去梗后，會(huì)進(jìn)行5-7天的帶皮冷浸漬，之后送入不銹鋼罐，在20-25°C環(huán)境下發(fā)酵3周，然后用貝殼化石進(jìn)行過濾。

　　嘉薩酒莊生產(chǎn)種類多樣的葡萄酒，有紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒和桃紅微起泡酒，主要分為2大系列——嘉薩酒莊（Mas de Daumas Gassac）和嘉薩磨坊（Moulin de Gassac）。得益于圍繞在林間空地上的豐富多彩的地中海野生植物和草藥，嘉薩酒莊所釀成的葡萄酒具有令人難以置信的復(fù)雜度，并且散發(fā)著獨(dú)特的草本香氣，如迷迭香、茴香、薄荷、薰衣草、百里香等。除了葡萄酒外，酒莊還生產(chǎn)一些烈酒、橄欖油和食醋等產(chǎn)品。

達(dá)高諾一直是法國一個(gè)頗受爭議的人物，他會(huì)直接指出附近莊園存在的問題，并在電視訪談節(jié)目中對他們的高產(chǎn)量和粗糙的管理直言不諱。盡管他言辭犀利，愛與人爭論，但不可否認(rèn)的是，他是一位致力于釀造復(fù)雜、醇厚且具有陳年潛力的頂級普伊-富美（Pouilly-Fume）葡萄酒的偉大釀酒師。達(dá)高諾已成為盧瓦爾河流域年輕一代心中的偶像，而他釀造的葡萄酒也成為正直和偉大的代名詞。然而，不幸的是，2008年，他死于一場小型飛機(jī)事故。? ? ??

達(dá)高諾酒莊釀制的絲萊克白葡萄酒（Silex）和普桑白葡萄酒（Pur Sang）品質(zhì)卓越，皆采用新橡木桶進(jìn)行發(fā)酵和陳釀，而普伊富美白葡萄酒則在橡木桶發(fā)酵后置入50%的不銹鋼罐和50%的大型中性橡木桶中陳釀。