盧米酒莊（Domaine G.Roumier）由喬治·盧米家族發(fā)展，壯大。1924年，喬治·盧米定居于香波·慕西尼（Chambolle Musigny）。該酒莊原本屬于他妻子的家族，后來由喬治·盧米掌管。那時，盧米酒莊的葡萄酒大都銷往當(dāng)?shù)鼐粕獭?945年，喬治·盧米開始在酒莊實行裝瓶。從那以后，標(biāo)有“喬治·盧米”的葡萄酒聲名鵲起。隨后，他不斷地擴(kuò)充自己的酒莊。1953年，他的兒子吉恩-瑪麗·盧米（Jean-Marie Roumier）開始掌管酒莊。吉恩-瑪麗也追隨其父親的步伐，擴(kuò)充葡萄園。他先后收購了哥爾頓·查特曼園（Corton·Charlemagne）和慕西尼園（Musigny）。

1982年，吉恩-瑪麗的兒子——克里斯托弗（Christophe）和他共同管理此酒莊。今天，盧米酒莊葡萄園占地面積為11.8公頃，分布在9個不同產(chǎn)區(qū)，其中包括0.276公頃的沙貝-香貝丹園（Charmes-Chambertin）和0.5436公頃的露莎-香貝丹園（Ruchottes-Chambertin）。

盧米酒莊的釀酒目標(biāo)——在尊重年份條件的前提下，釀制出能反映當(dāng)?shù)仫L(fēng)土特點(diǎn)的品質(zhì)上乘的葡萄酒。這個目標(biāo)需要在種植葡萄和釀酒環(huán)節(jié)和熟成過程中擁有一絲不茍的精神。盧米酒莊也崇尚自然釀制的方法，反對人為干擾。種植葡萄時不使用化肥和除草劑，人工采收成熟的葡萄，葡萄采收后仔細(xì)分類除梗，葡萄汁放入木桶中發(fā)酵。在發(fā)酵和沖壓酒帽的過程中，溫度控

寶夢酒莊（Chateau Beaumont）是法國波爾多（Bordeaux）上梅多克（Haut-Medoc）產(chǎn)區(qū)的酒莊之一，在中級酒莊聯(lián)盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年發(fā)布的中級酒莊（Cru Bourgeois）名單中榜上有名。?

18世紀(jì)初期，寶夢酒莊所在的地方只是一片荒地。1772年，亨利·拉巴特（Henri Labarthe）成為這片土地的財產(chǎn)所有者，他將荒地重新規(guī)整，并開始種植葡萄藤。1824年，保林先生（Mr Bonnin）成為新的所有者，寶夢酒莊的葡萄園也正式成形。在1830至1847年間，法國最大的富商馬奎斯·艾力格（Marquis d’Aligre）成為寶夢酒莊的擁有者。

在馬奎斯的管理下，寶夢酒莊的葡萄園面積擴(kuò)大了近三倍。 1849年，酒莊的所有權(quán)再次回到保林兄弟的手中，并于1854年建成了文藝復(fù)興式雙斜坡屋頂?shù)闹鹘ㄖ铩?890年，約瑟夫·熱爾曼（Joseph Germain）購得寶夢酒莊，并不斷提高葡萄酒的品質(zhì)，使寶夢酒莊獲得波爾多中級莊的殊榮。此后，寶夢酒莊的所有權(quán)曾多次更迭，最終在GMF集團(tuán)的手中獲得第12次新生。?

寶夢酒莊的葡萄園位于圣朱利安（Saint-Julien）和瑪歌（Margaux）之間的加龍河（Garonne）左岸深厚的砂質(zhì)礫石地上，占地面積114公頃，其中赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的栽種比例為47%，梅洛（Merlot）45%和味而多（Petit Verdot）8%。所有這些葡萄樹的平均樹齡為20年，種植的密度為每公頃6,600-7,000株。寶夢酒莊的葡萄酒會在30%的新橡木桶中陳釀14個月，每年將更新三分之一的橡木桶。?

寶夢酒莊紅葡萄酒（Chateau Beaumont, Haut-Medoc, France）是寶夢酒莊的正牌紅葡萄酒，目前的年平均產(chǎn)量為48萬瓶。寶夢酒莊的葡萄酒口感柔順絲滑，單寧圓潤成熟，酒體極為迷人優(yōu)雅。其葡萄酒適合在其年輕時飲用（除特定年份），也具有陳放15年以上的、不錯的陳年潛力。

制尤為重要，因為這將決定葡萄酒的特點(diǎn)，接下來的蘋果乳酸發(fā)酵使得單寧變得更加柔順。葡萄汁需要在木桶中發(fā)酵18至23天。發(fā)酵后，酒液將在橡木桶中熟成15至18個月。在熟成階段，酒中的雜質(zhì)將會慢慢地下沉，酒渣集中在桶底。酒渣在防止葡萄酒氧化時，發(fā)揮著巨大的作用。裝瓶之前，該酒莊既不會對葡萄酒進(jìn)行澄清，也不會對其進(jìn)行過濾，這是出于對天然葡萄酒的尊重。

盧米酒莊對于新橡木桶的使用比例會根據(jù)不同的葡萄園而定。一般情況下，一級葡萄園酒使用25%至40%新的橡木桶熟成，而特級葡萄園酒則使用40%至50%新的橡木桶熟成。然而，采用香波·慕西尼葡萄園的葡萄釀制的酒美味可口，十分優(yōu)雅。根據(jù)各個年份的不同，香波·慕西尼酒一般在15%至25%新的橡木桶中熟成。這樣，酒香既可以得到發(fā)展，也不會因為橡木味過濃而使葡萄酒缺乏細(xì)膩之感。

?如今，盧米酒莊依舊是勃艮第產(chǎn)區(qū)聲譽(yù)卓著的酒莊之一。