臺依湖集團（Taila Winery）位于世界葡萄酒生產的第七條黃金海岸帶——山東半島。2010年，集團與乳山市政府鼎力合作，邀請了世界知名的葡萄酒莊設計大師，以臺依湖為中心，以葡萄酒文化為主體，博采世界著名葡萄酒莊之精華，打造集葡萄種植、葡萄酒釀造、休閑度假、旅游觀光于一體的綜合性生態(tài)文化園區(qū)。規(guī)劃面積達30,000畝，規(guī)劃建立300個風格各異的酒莊（已建成8座），呈現不同的異域莊園風情。

　　在葡萄酒行業(yè)，歷來有“七分原料、三分工藝”之說，產地是生產出高品質葡萄的核心。臺依湖地處世界第七大葡萄海岸——膠東半島南部海岸核心區(qū)，依托當地獨特的小氣候，以集約化種植方式發(fā)展精品葡萄園，主要種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多麗（Chardonnay）、品麗珠（Cabernet Franc）等品種。為保證葡萄品質，所有基地的葡萄樹都是臺依湖統(tǒng)一種植與管理。雖然與其他酒莊相比，臺依湖為此付出了高額成本，但臺依湖始終堅持對精細與極致的追求。

　　臺依湖不僅有得天獨厚的產區(qū)優(yōu)勢，更有中榆樹酒莊（Chateau Ormes de Pez）是法國波爾多圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）產區(qū)的酒莊之一，亦為波爾多特級酒莊聯合會（Union Des Grands Crus De Bordeaux）的成員之一。酒莊的現任莊主為卡澤（Cazes）家族。

　　榆樹酒莊位于法文名字為“Pez”的小村莊，其歷史可追溯到18世紀?，旣悺たù模∕arie Cazes），生于1880年，于19世紀中后期嫁給了當地的一個釀酒大師。喪偶后，她繼承了丈夫的產業(yè)。第二次世界大戰(zhàn)前，這份凝聚了家族情感的產業(yè)由她的兄弟，也是靚茨伯酒莊（Lynch Bages）的主人的讓·查爾斯（Jean-Charles）接管。在近一個世紀的時間里，該家族用滿腔熱情成就了這個非凡的酒莊。

　　榆樹酒莊目前的葡萄園面積為40公頃，其中有52%的土地用來栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄，有34%的土地用來栽培梅洛（Merlot）葡萄，有12%的土地用來栽培品麗珠（Cabernet Franc）葡萄，還有2%的土地用來栽培味而多（Petit Verdot）葡萄。采摘后的葡萄經過篩選、破皮后，會通過傳統(tǒng)方式進行釀制。釀制得來的葡萄酒之后會再在45%新的法國橡木桶中熟成12至18個月，最后在酒莊內裝瓶。

　　榆樹酒莊干紅葡萄酒（Chateau Ormes de Pez, Saint-Estephe, France）是榆樹酒莊的正牌干紅葡萄酒，目前的年平均產量為25萬瓶。西合璧的大師情懷。出生于波爾多釀酒世家的熱拉爾·高林先生，曾在法國拉菲羅斯柴爾德集團擔任釀酒師及總經理多年，2014年加盟臺依湖，出任臺依湖酒莊總經理及首席釀酒師。除此之外，還有深深扎根于中國土壤，最了解中國風土的中國葡萄產業(yè)及體系的首席科學家段長青教授，兩位大師共同組成了臺依湖精湛釀酒技術的堅實后盾。

　　2015年，在布魯塞爾國際葡萄酒大賽中，臺依湖2014年份霞多麗干白葡萄酒成為中國葡萄酒行業(yè)的一匹黑馬，榮獲大賽金獎。同時，選送的臺依湖2013年份干紅葡萄酒和臺依湖2014年份桃紅葡萄酒都獲得了不錯的評分。臺依湖酒莊2013年才正式推出首個年份的葡萄酒，2014年首次出戰(zhàn)國際大賽獎，就通過其出眾品質斬獲獎項，這是對臺依湖酒莊及其葡萄酒品質的最佳認可，也是對臺依湖產區(qū)地位的高度肯定。