燧火酒莊（Pyros）位于阿根廷圣胡安產(chǎn)區(qū)的燧石山谷（Pedernal Valley），處在安第斯山的山麓地帶。

2008年，薩蘭亭酒莊（Bodegas Salentein）的創(chuàng)始人梅英德·彭（Myndert Pon）來(lái)到燧石山谷進(jìn)行考察，被這里美不勝收的景色，原生態(tài)的自然和多樣化的風(fēng)土所觸動(dòng)。實(shí)地考察后的彭預(yù)瞻到這片山谷能生長(zhǎng)出最頂級(jí)的葡萄。于是，彭買(mǎi)下了350公頃土地（目前山谷已開(kāi)發(fā)的種植面積是850公頃）來(lái)釀造第一個(gè)國(guó)際水準(zhǔn)的，能反映燧石山谷獨(dú)特風(fēng)土的全線高端葡萄酒品牌——燧火。

為更好地了解和利用當(dāng)?shù)仫L(fēng)土，酒莊聘請(qǐng)了世界著名的土壤和風(fēng)土領(lǐng)域的頂級(jí)專(zhuān)家克勞德（Claude）和呂底亞·布吉尼翁（Lydia Bourguignon），對(duì)燧石山谷進(jìn)行研究分析。燧石山谷的海拔在1250-1500米之間，有燧石山（the Pedernal Hill）作為天然屏障，形成獨(dú)特的風(fēng)貌。2007年，阿根廷國(guó)家釀酒協(xié)會(huì)頒布法令，燧石山谷因擁有適合生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的獨(dú)特風(fēng)土，成為阿根廷葡萄酒世界級(jí)別新產(chǎn)區(qū)的地理標(biāo)志（Geographic Indication）。此處以大陸性氣候?yàn)橹鳎昶骄鶜鉁卦?8-20℃，最高不超過(guò)28℃，這使此處生產(chǎn)的葡萄果皮更厚、集中度更高、糖分與酸度的平衡度更佳。土壤多為鈣質(zhì)土，起源于4億8千萬(wàn)年前的海洋沉積環(huán)境，具有肥沃的砂質(zhì)結(jié)構(gòu)，主要由石灰?guī)r、白云石和燧石組成，排水性很好。地球上的鈣質(zhì)土壤只占地表面積的7%，而燧石山谷是阿根廷唯一一個(gè)具有鈣質(zhì)土的葡萄產(chǎn)區(qū)，也是世界上唯一一個(gè)具備燧石土壤的高海拔待開(kāi)發(fā)種植區(qū)。這里的地下蓄水層水源豐富，由雨水和安第斯山脈的冰雪融水所滋養(yǎng)。

燧火酒莊的葡萄園位于山谷東部，燧石山的西南側(cè)，平均海拔達(dá)1400米。葡萄園總占地面積為350公頃，土壤多為鈣質(zhì)土，由石灰石、燧石、沙土和黏土組成，排水性和儲(chǔ)水性極強(qiáng)。同時(shí)，由于獨(dú)特的地理位置，葡萄園暴露在來(lái)自南方持續(xù)的微風(fēng)中，為葡萄的生長(zhǎng)提供良好的健康環(huán)境。園內(nèi)主要種有馬爾貝克（Malbec）、西拉（Shyra）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon），種植密度為每公頃5000株。其中，馬爾貝克的種植面積為80公頃，種植于2008年。葡萄園的格架系統(tǒng)為新枝垂直分布形（Vertical Shoot Positioning簡(jiǎn)稱(chēng)VSP），行間距2米，植株間距1米。

酒莊嚴(yán)格把控葡萄酒的釀造過(guò)程，精心安排每一環(huán)節(jié)。采收季時(shí)，葡萄由人工逐串采摘后送入釀造車(chē)間。去梗后的葡萄被放入罐中，在10℃的恒溫環(huán)境中冷浸漬7

杜卡斯莊園（Chateau?Grand-Puy Ducasse）是法國(guó)波爾多梅多克產(chǎn)區(qū)波雅克（Pauillac）產(chǎn)酒村內(nèi)的一座知名酒莊，在1855分級(jí)（1855?Classification）中被評(píng)為五級(jí)莊。

杜卡斯莊園擁有十分悠久的歷史。17世紀(jì)中期時(shí)，阿諾德·杜卡斯（Arnaud?Ducasse）在吉倫特河（Gironde）的岸邊購(gòu)買(mǎi)了一座小房子，這便是杜卡斯莊園的雛形，后來(lái)酒莊在杜卡斯（Ducasse）家族手中掌管了約三個(gè)世紀(jì)。杜卡斯莊園真正意義上的建立者是皮埃爾·杜卡斯（Pierre?Ducasse），他的本職是一名律師，卻對(duì)葡萄種植有濃厚的興趣。他繼承家族產(chǎn)業(yè)后，不斷地購(gòu)入波雅克、圣蘭柏（Saint-Lambert）和圣索沃爾（Saint-Sauveur）三個(gè)地區(qū)的土地，以擴(kuò)充杜卡斯莊園的面積。后來(lái)，皮埃爾·杜卡斯的兒子繼承了這個(gè)面積達(dá)60公頃（其中葡萄園面積占比2/3）的莊園，并將其起名為“阿爾蒂蓋·阿諾德-杜卡斯酒莊（Ducasse-Grand-Puy-Artigues-Arnaud）”。1820年，他又在先人購(gòu)買(mǎi)的小房子原址上建造了酒莊城堡。之后，酒莊在他的女婿阿德里安·肖韋（Adrien?Chauvet）的管理下，在1855分級(jí)中以“阿爾蒂蓋·阿諾德酒莊（Artigues?Arnaud）”這一名字被評(píng)為五級(jí)莊。

1932年，杜卡斯公司建立。1971年，新加入的股東獲得了杜卡斯莊園的所有權(quán)，開(kāi)始對(duì)莊園進(jìn)行重建，并擴(kuò)大葡萄園的面積。到了1980年，杜卡斯莊園已經(jīng)建立起一個(gè)新的釀造車(chē)間，并更新了分揀臺(tái)等釀酒設(shè)備。1991年，分揀臺(tái)被轉(zhuǎn)移至葡萄園中，以提高人工采摘葡萄的質(zhì)量。目前，杜卡斯莊園的擁有者為法國(guó)農(nóng)業(yè)信貸集團(tuán)（Groupe Credit Agricole）旗下子公司法國(guó)農(nóng)行名莊公司（CA Grands Crus），該公司于2004年入主杜卡斯莊園，其實(shí)力雄厚，在波爾多、勃艮第（Burgundy）以及羅訥河谷（Rhone Valley）等多個(gè)知名產(chǎn)區(qū)擁有數(shù)座酒莊，它為杜卡斯莊園的發(fā)展提供了巨大的人力與物力支持，例如翻新葡萄園和更換釀酒設(shè)備。

此外，目前負(fù)責(zé)杜卡斯莊園葡萄酒釀造工作的是波爾多著名女釀酒師安尼·娜奧爾（Anne Le Naour），她曾被法國(guó)《回聲報(bào)》（Les Echos）評(píng)為葡萄酒界“最重要的50位法國(guó)女士之一”。杜卡斯莊園的釀酒顧問(wèn)則是圣埃美隆一級(jí)A等酒莊（Saint-Emilion Premiers Grands Crus Classes A）——金鐘酒莊（Chateau Angelus）的老莊主于貝·寶德（Hubert de Bouard）。

杜卡斯莊園的葡萄園面積為40公頃，被分成了三大主要地塊。位于北邊的葡萄園與木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）、拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）和龐特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）的葡萄園相鄰，園內(nèi)的土壤與上述酒莊類(lèi)似，主要為波雅克產(chǎn)區(qū)的典型的礫石土壤。葡萄園內(nèi)種植著62%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）與38%的梅洛（Merlot），葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡為25年，平均產(chǎn)量約為4萬(wàn)公升/公頃。葡萄成熟時(shí)均由人工進(jìn)行采摘，并會(huì)在葡萄園內(nèi)進(jìn)行第一次篩選。

采摘后的葡萄被送往釀酒車(chē)間后，會(huì)再次進(jìn)行更為精細(xì)的挑選。篩選后的葡萄經(jīng)壓榨后會(huì)進(jìn)入溫控的不銹鋼罐中進(jìn)行發(fā)酵，來(lái)自不同地塊的葡萄會(huì)分開(kāi)進(jìn)行發(fā)酵，之后部分葡萄酒液將在新橡木桶中進(jìn)行蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic?Fermentation）。發(fā)酵完成后，根據(jù)年份不同，用于釀造正牌酒與副牌酒的酒液分別會(huì)在新桶比例為30%-40%與10%-15%的法國(guó)橡木桶中陳釀18-24個(gè)月。酒莊正牌酒的年產(chǎn)量約為100,000-120,000瓶，副牌酒的年產(chǎn)量則為60,000-70,000瓶。

目前，杜卡斯莊園的主要酒款為杜卡斯莊園紅葡萄酒（Chateau?Grand-Puy Ducasse, Pauillac, France）和杜卡斯莊園副牌干紅葡萄酒（Prelude?a?Grand-Puy?Ducasse, Pauillac, France）。其中，正牌酒以其復(fù)雜的香氣、出色的結(jié)構(gòu)與優(yōu)秀的陳年潛力而聞名，是一款經(jīng)典而優(yōu)質(zhì)的波雅克佳釀；副牌酒則更為柔和易飲，兼具優(yōu)雅和平衡感，帶有濃郁的紅色水果風(fēng)味以及縷縷橡木的香氣。

2小時(shí)。葡萄汁液會(huì)在天然酵母的作用下自然發(fā)酵36小時(shí)，期間會(huì)進(jìn)行2-3次倒罐（Racking）。在發(fā)酵溫度逐漸穩(wěn)定后，工作人員每天會(huì)對(duì)其進(jìn)行數(shù)次淋皮。完成發(fā)酵后的酒液仍需要浸漬，全程浸漬周期為28-38天。此后，葡萄酒液被轉(zhuǎn)入橡木桶中熟化12個(gè)月。

酒莊出產(chǎn)的葡萄酒包括燧火單一園四號(hào)田馬爾貝克干紅葡萄酒（Pyros Single Vineyard Block No.4 Malbec,?Valle de Pedernal, Argentina），燧火馬爾貝克干紅葡萄酒（Pyros Malbec, Valle de Pedernal, Argentina），燧火混釀干紅葡萄酒（Pyros Special Blend,?Valle de Pedernal, Argentina）和燧火西拉干紅葡萄酒（Pyros Syrah, Valle de Pedernal, Argentina）。酒莊酒款品質(zhì)優(yōu)秀，礦物質(zhì)氣息濃郁，口感復(fù)雜，單寧強(qiáng)勁又不失優(yōu)雅，酒體飽滿(mǎn)，出色地反映了當(dāng)?shù)仫L(fēng)土，受到眾多葡萄酒愛(ài)好者的喜愛(ài)，并多次在葡萄酒賽事上獲獎(jiǎng)。例如，2014年燧火單一園四號(hào)田馬爾貝克干紅葡萄酒在2017年獲得了國(guó)際葡萄酒挑戰(zhàn)賽（International Wine Challenge）的銀獎(jiǎng)，同時(shí)，該酒款的2013、2014、2015年份均獲得了葡萄酒大師蒂姆·阿特金（Tim Atkin）93分及以上的好評(píng)。