燧火酒莊（Pyros）位于阿根廷圣胡安產(chǎn)區(qū)的燧石山谷（Pedernal Valley），處在安第斯山的山麓地帶。

2008年，薩蘭亭酒莊（Bodegas Salentein）的創(chuàng)始人梅英德·彭（Myndert Pon）來到燧石山谷進(jìn)行考察，被這里美不勝收的景色，原生態(tài)的自然和多樣化的風(fēng)土所觸動。實地考察后的彭預(yù)瞻到這片山谷能生長出最頂級的葡萄。于是，彭買下了350公頃土地（目前山谷已開發(fā)的種植面積是850公頃）來釀造第一個國際水準(zhǔn)的，能反映燧石山谷獨特風(fēng)土的全線高端葡萄酒品牌——燧火。

為更好地了解和利用當(dāng)?shù)仫L(fēng)土，酒莊聘請了世界著名的土壤和風(fēng)土領(lǐng)域的頂級專家克勞德（Claude）和呂底亞·布吉尼翁（Lydia Bourguignon），對燧石山谷進(jìn)行研究分析。燧石山谷的海拔在1250-1500米之間，有燧石山（the Pedernal Hill）作為天然屏障，形成獨特的風(fēng)貌。2007年，阿根廷國家釀酒協(xié)會頒布法令，燧石山谷因擁有適合生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的獨特風(fēng)土，成為阿根廷葡萄酒世界級別新產(chǎn)區(qū)的地理標(biāo)志（Geographic Indication）。此處以大陸性氣候為主，年平均氣溫在18-20℃，最高不超過28℃，這使此處生產(chǎn)的葡萄果皮更厚、集中度更高、糖分與酸度的平衡度更佳。土壤多為鈣質(zhì)土，起源于4億8千萬年前的海洋沉積環(huán)境，具有肥沃的砂質(zhì)結(jié)構(gòu)，主要由石灰?guī)r、白云石和燧石組成，排水性很好。地球上的鈣質(zhì)土壤只占地表面積的7%，而燧石山谷是阿根廷唯一一個具有鈣質(zhì)土的葡萄產(chǎn)區(qū)，也是世界上唯一一個具備燧石土壤的高海拔待開發(fā)種植區(qū)。這里的地下蓄水層水源豐富，由雨水和安第斯山脈的冰雪融水所滋養(yǎng)。

燧火酒莊的葡萄園位于山谷東部，燧石山的西南側(cè)，平均海拔達(dá)1400米。葡萄園總占地面積為350公頃，土壤多為鈣質(zhì)土，由石灰石、燧石、沙土和黏土組成，排水性和儲水性極強(qiáng)。同時，由于獨特的地理位置，葡萄園暴露在來自南方持續(xù)的微風(fēng)中，為葡萄的生長提供良好的健康環(huán)境。園內(nèi)主要種有馬爾貝克（Malbec）、西拉（Shyra）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon），種植密度為每公頃5000株。其中，馬爾貝克的種植面積為80公頃，種植于2008年。葡萄園的格架系統(tǒng)為新枝垂直分布形（Vertical Shoot Positioning簡稱VSP），行間距2米，植株間距1米。

拉圖瑪?shù)傺趴司魄f（Chateau Latour-Martillac）位于法國波爾多（Bordeaux）的格拉夫（Graves）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)僅有的6座紅白葡萄酒雙棲的格拉夫列級莊（Grand Cru Classe de Graves）之一。其名字取自酒莊庭院內(nèi)一處歷史悠久的古塔，該古塔是一座城堡的遺跡，由哲學(xué)家及葡萄酒學(xué)家孟德斯鳩（Montesquieu）的祖先建造于12世紀(jì)。

1871年，酒商愛德華·克萊斯曼（Edouard Kressmann）在波爾多創(chuàng)立了一家貿(mào)易公司后，開始關(guān)注起拉圖瑪?shù)傺趴司魄f，為其品質(zhì)上乘的白葡萄酒深深折服。1930年，愛德華的長子艾爾弗雷德·克萊斯曼（Alfred Kressmann）購下酒莊，并將酒莊名“Chateau Latour”更改為“Chateau Latour-Martillac”，以與梅多克（Medoc）的拉圖城堡（Chateau Latour）區(qū)分開來。艾爾弗雷德收購古堡后，開展了一項長期的改造工程，但由于經(jīng)濟(jì)大蕭條和第二次世界大戰(zhàn)的沖擊，這項工作被迫中斷。

盡管困難重重，但克萊斯曼家族始終不屈不撓地守護(hù)著拉圖瑪?shù)傺趴司魄f。1954年，艾爾弗雷德之子讓·克萊斯曼（Jean Kressmann）重啟這項工程，并通過收購莊園兩邊的砂礫高地，將葡萄園面積擴(kuò)張至接近30公頃，實現(xiàn)了父親的遺愿。讓對釀酒事業(yè)充滿了熱情，在其管理下，酒莊的紅葡萄酒在1959、1961、1966、1970、1975、1982及1983等年份里都取得了巨大的成功。如今，酒莊由讓·克萊斯曼最年輕的兩個兒子洛伊可（Loic）和特里斯坦（Tristan）共同打理。在一支優(yōu)秀釀酒團(tuán)隊的協(xié)助下，他們在格拉夫這片葡萄酒圣地上繼續(xù)譜寫著拉圖瑪?shù)傺趴司魄f的傳奇。

根據(jù)土壤類型的不同，酒莊的葡萄園分為兩個部分。位于瑪?shù)傺趴烁叩氐膱@地富含鵝卵石，土質(zhì)貧瘠，排水性能佳，利于赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和味而多（Petit Verdot）的生長?？拷育埡樱℅aronne）的園地則以黏土-石灰?guī)r土壤為主，表面覆蓋有礫石，十分適合種植梅洛（Merlot）、長相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）。為了盡可能降低對環(huán)境的不良影響，酒莊實行綜合葡萄栽培技術(shù)：通過種植休閑花卉和綠籬來鼓勵生物多樣性，使得葡萄樹寄生蟲的克星種群能夠繁衍生息，從而減少殺蟲劑的使用；不使用除草劑，通過翻耕土地來去除雜草；通過疏枝剪葉和綠色采收來預(yù)防灰霉??；采用現(xiàn)代高效的污水處理系統(tǒng)來處理廢水污水；引進(jìn)配有氣流噴嘴的新型拖拉機(jī)，以合理到位地噴灑功能液，同時減少30%的油耗。

到了采收季，酒莊會安排專業(yè)工人手采充分成熟的葡萄，并使用板條箱來盛放果串，以防止葡萄被壓壞。在白葡萄酒的釀造上，葡萄經(jīng)過挑選后進(jìn)入輕柔壓榨環(huán)節(jié)。壓榨而來的汁液自然澄清一段時間后，會被轉(zhuǎn)入木桶中進(jìn)行發(fā)酵和酒泥陳釀。期間工作人員定期進(jìn)行攪桶，以提升成酒的風(fēng)味復(fù)雜度和層次感。其中，用于調(diào)配正牌酒的酒液須與酒泥一起在法國橡木桶中陳釀一年以上。在紅葡萄酒的釀造上，經(jīng)過去梗及篩選后，產(chǎn)自不同地塊的葡萄會被置于不同的溫控不銹鋼罐中單獨發(fā)酵。發(fā)酵結(jié)束后，酒液需在法國橡木桶中熟成16-18個月。

除了正牌酒拉圖瑪?shù)傺趴送?，酒莊旗下酒款還包括副牌酒小拉圖瑪?shù)傺趴耍↙agrave-Martillac）、三牌酒瑪?shù)傺趴耸郑↙acroix-Martillac）以及朗帝城古堡（Chateau Langlet），每一個品牌都包含紅、白兩種葡萄酒類型。其中，正牌酒選用最優(yōu)質(zhì)地塊的葡萄釀制，副牌酒由年輕葡萄藤結(jié)出的果實釀制，三牌和朗帝城古堡的紅葡萄酒則以高比例梅洛為特色。

值得一提的是，拉圖瑪?shù)傺趴司魄f正牌酒的酒標(biāo)由艾爾弗雷德·克萊斯曼和讓·克萊斯曼父子二人共同設(shè)計于1934年。兩人受裝飾藝術(shù)運動（Art Deco Movement）的影響，便設(shè)計了這個金色、黑色與淡茶色條紋交疊而成的酒標(biāo)，這一經(jīng)典設(shè)計一直沿用至今。此外，在1936年英格蘭國王喬治六世（King George VI）的加冕儀式上，拉圖瑪?shù)傺趴司魄f紅葡萄酒（Chateau Latour-Martillac）還是英格蘭皇室的御用葡萄酒之一。

酒莊嚴(yán)格把控葡萄酒的釀造過程，精心安排每一環(huán)節(jié)。采收季時，葡萄由人工逐串采摘后送入釀造車間。去梗后的葡萄被放入罐中，在10℃的恒溫環(huán)境中冷浸漬72小時。葡萄汁液會在天然酵母的作用下自然發(fā)酵36小時，期間會進(jìn)行2-3次倒罐（Racking）。在發(fā)酵溫度逐漸穩(wěn)定后，工作人員每天會對其進(jìn)行數(shù)次淋皮。完成發(fā)酵后的酒液仍需要浸漬，全程浸漬周期為28-38天。此后，葡萄酒液被轉(zhuǎn)入橡木桶中熟化12個月。

酒莊出產(chǎn)的葡萄酒包括燧火單一園四號田馬爾貝克干紅葡萄酒（Pyros Single Vineyard Block No.4 Malbec,?Valle de Pedernal, Argentina），燧火馬爾貝克干紅葡萄酒（Pyros Malbec, Valle de Pedernal, Argentina），燧火混釀干紅葡萄酒（Pyros Special Blend,?Valle de Pedernal, Argentina）和燧火西拉干紅葡萄酒（Pyros Syrah, Valle de Pedernal, Argentina）。酒莊酒款品質(zhì)優(yōu)秀，礦物質(zhì)氣息濃郁，口感復(fù)雜，單寧強(qiáng)勁又不失優(yōu)雅，酒體飽滿，出色地反映了當(dāng)?shù)仫L(fēng)土，受到眾多葡萄酒愛好者的喜愛，并多次在葡萄酒賽事上獲獎。例如，2014年燧火單一園四號田馬爾貝克干紅葡萄酒在2017年獲得了國際葡萄酒挑戰(zhàn)賽（International Wine Challenge）的銀獎，同時，該酒款的2013、2014、2015年份均獲得了葡萄酒大師蒂姆·阿特金（Tim Atkin）93分及以上的好評。