寶爵酒莊（Chateau Pouget）位于法國波爾多左岸的瑪歌（Margaux）產(chǎn)區(qū)， 是一座歷史悠久的1855四級莊。

寶爵酒莊由弗朗索瓦-安托萬·寶爵（Francois-Antoine Pouget）創(chuàng)建于1748年。弗朗索瓦-安托萬曾擔任國王路易十五（Louis XV）的顧問，酒莊的名字便因他而來。1771年，弗朗索瓦-安托萬的女兒克萊爾（Claire）與皮埃爾-安托萬·查萬尼（Pierre-Antoine de Chavailles）喜結(jié)連理，兩人共同接管了酒莊。在接下來的近一個半世紀里，經(jīng)過幾代人的婚姻和傳承，寶爵酒莊一直由寶爵-查萬尼（Pouget de Chavailles）家族掌管。在該家族管理期間，寶爵收獲了許多榮譽與贊賞。例如，葡萄酒的忠實愛好者——黎塞留公爵（Duke de Richelieu）曾賜予酒莊徽章，而這一徽章也一直被印在酒莊葡萄酒的酒標上。此外，寶爵也憑借良好的品質(zhì)與聲譽，成功在1855年被評為四級莊。

1906年，寶爵酒莊被吉耶梅（Guillemet）家族收購，之后便由該家族管理至今。吉耶梅家族資金雄厚，他們在1932年還收購了三級莊貝卡塔納莊園（Chateau Boyd-Cantenac）。當時，由于兩個酒莊的葡萄園面積較小，吉耶梅家族便將它們的果實混合，一同釀造葡萄酒。直至1983年，兩個酒莊的果實才被區(qū)分，用于釀造不同的酒款。之后，寶爵的現(xiàn)莊主呂西安·吉耶梅（Lucien Guillemet）投入了大量的精力與資金，為寶爵酒莊建立了新的釀酒車間，力求進一步提高酒莊的葡萄酒品質(zhì)。

寶爵酒莊的葡萄園面積為10公頃，園內(nèi)土壤主要為含硅的礫石，種植著60%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、30%的梅洛（Merlot）和10%的品麗珠（Cabernet Franc），葡萄樹的平均樹齡約為35年。在葡萄樹生長期間，酒莊對葡萄園的管理十分細致，采用適時修枝剪葉、合理安排園內(nèi)工作人員等方式，確保每串葡萄都能夠得到細心照料并健康生長。此外，酒莊還十分注重葡萄園的生態(tài)平衡，從不使用過多的化學噴劑和化學肥料。如此嚴謹精細的管理方式，使得寶爵葡萄園孕育的釀酒葡萄品質(zhì)極佳且風味濃郁成熟。

葡萄采摘后，寶爵酒莊會先進行篩選，再將符合標準的果運至水泥罐和不銹鋼罐中進行發(fā)酵和浸漬。期間，酒莊會嚴密監(jiān)控酒液的發(fā)展狀態(tài)并時常進行淋皮，以便從葡萄皮中萃取足夠的色素、單寧和風味物質(zhì)。不過，在釀造風格更簡單且具果味的副牌酒時，酒莊會選取年輕葡萄樹結(jié)出的果實，并對葡萄進行輕柔萃取。根據(jù)不同年份的特點，酒莊會相應地調(diào)整浸漬時長，一般在8-35天之間。發(fā)酵結(jié)束后，葡萄酒會被轉(zhuǎn)入橡木桶中陳釀12至24個月。期間，酒莊會不時地攪動酒泥，從而賦

拉夢多酒莊（La Mondotte）地處法國波爾多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，是右岸的車庫酒（Garage Wine）代表之一，出品的葡萄酒品質(zhì)卓絕且產(chǎn)量極低（一般不超過1,000箱/年），許多業(yè)界人士都奉其為“圣埃美隆的里鵬（Le Pin）”。

1971年，拉夢多酒莊由尼龐爾格（Neipperg）家族買下，當時，尼龐爾格家族在圣埃美隆還買下了卡農(nóng)嘉芙麗酒莊（Chateau Canon la Gaffeliere）等多座酒莊。因面積較小，拉夢多酒莊在相當長一段時間內(nèi)都沒有得到尼龐爾格家族的重視。1983年，現(xiàn)任莊主史蒂芬·馮·尼龐爾格（Stephen von Neipperg）接手后，情況才有所轉(zhuǎn)變。

當時，拉夢多酒莊尚未入選圣埃美隆列級莊，不過其葡萄園風土優(yōu)越，而且面積不大，史蒂芬曾嘗試把這部分園地劃入家族旗下早已成名的卡農(nóng)嘉芙麗酒莊，但是這一請求遭到了官方拒絕。于是，他決心全力提升拉夢多酒莊的葡萄酒品質(zhì)，用上乘好酒來證明這片土地的巨大潛能。

為此，史蒂芬于1996年實行了降低產(chǎn)量、延遲采收日期及采用100%新橡木桶熟成葡萄酒等一系列措施，最終打造出的1996年份拉夢多酒莊紅葡萄酒（Chateau La Mondotte, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）品質(zhì)優(yōu)異，令人驚嘆。羅伯特·帕克（Robert Parker）在1997年品鑒了這款酒后，大贊其為“我品過的最濃郁凝練的年輕波爾多葡萄酒之一”。拉夢多酒莊自此一炮而紅，身價暴漲。

值得一提的是，拉夢多酒莊的葡萄酒曾經(jīng)一直在卡農(nóng)嘉芙麗酒莊釀制，1996年才轉(zhuǎn)移至自家釀酒車間。酒莊也是在這一年把名字“Chateau La Mondotte”更改為“La Mondotte”，并采用新酒標和新瓶型，以全新面貌重新出發(fā)，用品質(zhì)為自己代言。憑借著強勁勢頭，拉夢多酒莊于2012年直接從非列級莊躍升為一級B等酒莊（Premier Grand Cru Classe B）。

拉夢多酒莊的葡萄園共占地4.5公頃，位于圣埃美隆東部的高地之上，毗鄰柏菲德賽斯酒莊（Chateau Pavie Decesse）及卓龍夢特酒莊（Chateau Troplong Mondot）。園地表面覆蓋著粉質(zhì)黏土，底土由碎裂的巖石構(gòu)成，土層淺薄，土質(zhì)貧瘠，可促使葡萄藤往更深處扎根。葡萄園內(nèi)種植了75%梅洛（Merlot）和25%品麗珠（Cabernet Franc），平均樹齡為60年，最古老的一批葡萄藤栽種于1939年。受益于排水性強的土壤和豐沛的陽光，葡萄的充分成熟得到了有力保證。

史蒂芬是一位十分注重風土的管理者，從20世紀末期開始在葡萄園中推行有機種植，通過種植樹籬、植被及施用堆肥等方式來維持生態(tài)系統(tǒng)的平衡和減少對環(huán)境的不良影響。2014年，拉夢多酒莊正式獲得100%有機認證和環(huán)境管理體系的ISO14001質(zhì)量認證。

酒莊實行人工采收，使用細板條箱來盛裝葡萄串，以避免壓爛果實。葡萄在去梗前后各需經(jīng)過一次篩選，只有最優(yōu)質(zhì)的果實才能進入發(fā)酵環(huán)節(jié)。在葡萄酒釀造方面，酒莊堅持“尊重風土”的理念，利用重力把未經(jīng)破皮的葡萄轉(zhuǎn)入溫控木桶中發(fā)酵，且單獨釀造來自不同地塊的葡萄。酒精發(fā)酵結(jié)束后進行長時間的浸漬，期間釀酒人員通過溫和的壓帽工序來充分萃取果實中的精華。之后，葡萄酒會在100%新橡木桶中完成蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic-Fermentation）以及18個月左右的陳釀。

拉夢多酒莊的佳釀素以力量感及礦物質(zhì)特征而著稱，口感濃郁豐富且成熟甜美，同時又兼具上佳的優(yōu)雅感，質(zhì)地絲滑，陳年潛質(zhì)出眾。優(yōu)秀年份的拉夢多酒莊紅葡萄酒至少需陳放12-15年后才會展現(xiàn)出最迷人的一面。

予酒液更多復雜風味。此外，在整個釀酒過程中，酒莊會將不同葡萄園地塊的果實分開發(fā)酵和陳釀，最后再根據(jù)各個地塊葡萄酒的表現(xiàn)來決定調(diào)配比例，以釀造能精準傳達酒莊風土的葡萄酒。

目前，寶爵酒莊生產(chǎn)的酒款有寶爵酒莊紅葡萄酒（Chateau Pouget, Margaux, France）和寶爵酒莊副牌紅葡萄酒（Antoine Pouget, Margaux, France）。其中，酒莊的正牌酒顏色深邃，散發(fā)著水果和香料的復雜香氣，單寧成熟，兼具深度與細膩感，架構(gòu)平衡，具有極佳的陳年潛力，充分展現(xiàn)了瑪歌產(chǎn)區(qū)的優(yōu)雅風范。副牌酒則取名自酒莊的創(chuàng)始人弗朗索瓦-安托萬，其口感圓潤易飲，風味平衡且美味，單寧如絲綢般順滑，比正牌酒更早進入適飲期。