沙龍貝爾香檳（Champagne Billecart-Salmon）位于法國香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座歷史悠久的酒莊。

沙龍貝爾始于一場浪漫的愛情。1818年，尼古拉·弗朗索瓦-貝爾（Nicolas Francois-Billecart）和伊麗莎白·沙龍（Elisabeth Salmon）于埃佩爾奈（Epernay）附近的小村莊艾河畔馬勒伊（Mareuil-sur-Ay）喜結(jié)連理，并建立了屬于他們自己的香檳酒莊。兩百年來，沙龍貝爾的歷任繼承者從未停下腳步，他們發(fā)揮各自專長，始終追求卓越品質(zhì)，為酒莊釀酒事業(yè)的發(fā)展作出特殊的貢獻，也在每瓶沙龍貝爾的佳釀之中傳承了最核心的品牌精神。2019年1月，貝爾家族的第七代繼承人馬修·羅蘭-貝爾（Mathieu Roland-Billecart）正式出任沙龍貝爾總裁，在他的帶領(lǐng)下，酒莊將繼續(xù)譜寫新的篇章。

沙龍貝爾香檳的葡萄園在蘭斯山（Montagne de Reims）、白丘（Cote de Blancs）和馬恩河谷（Vallee de la Marne）等產(chǎn)區(qū)皆有分布，占地面積為100公頃，主要種植有黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。酒莊采用傳統(tǒng)的耕種方式，利用綿羊為葡萄園鏟除雜草和施肥，并通過馬匹拉犁，避免土壤被壓得過實，改善了葡萄藤根部的排水問題。因此，葡萄藤的根部得以更好地扎根，從而從土壤中汲取更多的礦物質(zhì)，有利于結(jié)出更小、更濃縮的葡萄果實。2017年，酒莊通過這套農(nóng)耕法榮獲 “香檳可持續(xù)葡萄種植”認證。

沙龍貝爾香檳始終以提高葡萄酒質(zhì)量為目標，因此，酒莊十分重視對葡萄品質(zhì)以及酒液的釀造過程。酒莊所采用的釀酒葡萄均經(jīng)過嚴格地挑選，之后采用不銹鋼酒桶在低溫下進行更長時間的發(fā)酵。釀酒廠主要使用小型溫控酒桶，在釀造過程中，酒莊會對葡萄的品種及種植地塊進行細分，從而保留不同地塊的風土特質(zhì)。在低溫釀造條件下，發(fā)酵過程會變慢，這有利于生成淡雅的香氣并充分體現(xiàn)葡萄果實的純美芬芳，以完全保留香檳的清爽口感和優(yōu)雅特質(zhì)。不同于一般香檳制作的法定最低年限（非年份酒15個月，年份酒36個月），酒莊將香檳貯存在石灰酒窖中3至10年后，才供人品鑒。

奧巴里奇城堡（Chateau Haut-Bages Liberal）位于法國波爾多的波雅克（Pauillac）產(chǎn)區(qū)，是一座1855五級莊，?同時是波爾多特級酒莊聯(lián)合會（Union des Grands Crus de Bordeaux，簡稱UGCB）的成員之一。

奧巴里奇城堡位于梅多克（Medoc）地區(qū)的巴斯（Bages）高地上，自18世紀初期起，利博利（Liberal）家族便開始經(jīng)營這一產(chǎn)業(yè)。該家族在波爾多不僅擁有自己的酒莊，同時也是十分有地位的葡萄酒商，在家族歷代成員的經(jīng)營下，奧巴里奇城堡于1855年成功入選五級莊之列。

1960年，克魯茲（Cruse）家族入主奧巴里奇城堡，翻新了酒莊的葡萄園。該家族也是一個實力雄厚的葡萄酒世家，當時還是龐特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）的擁有者。1982年，太陽集團（Taillan Group）購下奧巴里奇城堡，該集團旗下?lián)碛斜姸嗖柖嗑魄f以及酒商公司，無論是釀酒經(jīng)驗還是市場經(jīng)驗都極為豐富，在該集團的管理下，奧巴里奇城堡煥發(fā)出一派新面貌。

目前，酒莊的莊主為太陽集團創(chuàng)始人雅克·梅蘭特（Jacques Merlaut）的孫女——克萊爾·維拉斯-露桐（Claire Villars-Lurton），維拉斯的丈夫則是波爾多實力釀酒家族露桐（Lurton）家族的貢扎格·露桐（Gonzargue Lurton），露桐家族掌管著波爾多數(shù)個列級莊，釀酒歷史悠久，出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)極佳。此外，貢扎格也是二級莊杜霍酒莊（Chateau Durfort-Vivens）的莊主。

奧巴里奇城堡的葡萄園毗鄰拉圖城堡（Chateau Latour）和碧尚男爵酒莊（Chateau Pichon-Longueville Baron），享有溫和且濕潤的海洋性氣候。葡萄園面積為30公頃，主要被分成了兩大塊，其中一塊覆蓋著深層礫石土壤，另一塊則富含白堊質(zhì)黏土-石灰?guī)r土壤，這種土壤類型為酒款帶來力量感和礦物質(zhì)風味。葡萄園內(nèi)種植了70%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和30%的梅洛（Merlot），平均樹齡為35年，種植密度為10,000株/公頃。奧巴里奇城堡的團隊是有機種植的忠實踐行者。他們一直在種植葡萄樹和保護環(huán)境之間尋求平衡，為獲得有機種植與生物動力法認證而努力。

為了獲取成熟度最佳的葡萄，酒莊會密切監(jiān)控葡萄的狀態(tài)，葡萄成熟時通過人工進行細致采摘。采收后的葡萄經(jīng)過精挑細選會進入發(fā)酵環(huán)節(jié)。奧巴里奇城堡的釀造車間配備了16個混凝土罐和16個不銹鋼罐，這些溫控發(fā)酵罐體積不一，可供地塊、品種、樹齡以及采收時間不同的葡萄分開發(fā)酵，發(fā)酵時間一般持續(xù)18-24天。發(fā)酵完成后，酒液會在法國橡木桶中陳釀16-18個月，其中正牌酒的新桶比例為50%，酒窖采用自動恒溫、恒濕系統(tǒng)，溫度控制在15-16攝氏度之間，濕度是在80%左右。裝瓶前酒莊還會用蛋清來澄清酒液。此外，奧巴里奇城堡邀請了全球極具影響力的釀酒師埃里克·博賽諾（Eric Boissenot）擔任酒莊的釀酒顧問。在他的指導下，奧巴里奇城堡的葡萄酒品質(zhì)節(jié)節(jié)攀升。

目前，奧巴里奇城堡出產(chǎn)一款正牌酒、一款副牌酒（以三個不同名字進行銷售）、一款三牌酒以及一款桃紅葡萄酒。其中，酒莊的正牌酒——奧巴里奇城堡紅葡萄酒（Chateau Haut-Bages Liberal, Pauillac, France）一直以來以雄健結(jié)實的風格著稱，香氣與風味復雜，屢次獲得多個知名酒評家90分以上的高分好評。

沙龍貝爾香檳出產(chǎn)的酒款風格優(yōu)雅，具有精致的香氣和細膩的品質(zhì)。其中，沙龍貝爾尼古拉佛朗索瓦香檳（Champange Billecart-Salmon Nicolas Francois Billecart, Champagne, France）是酒莊的頂級旗艦酒款。1999年，沙龍貝爾尼古拉弗朗索瓦1959年份香檳在來自各大知名酒莊的年份香檳中脫穎而出，獲得了“ 新千年最佳香檳 （Champagne of the Millennium）”的榮譽稱號。此外，酒莊的沙龍貝爾尼古拉弗朗索瓦2002年份香檳在2018年 《葡萄酒評論》（La Revue du Vin de France）中，也獲得了18（20分制）的高分評價。