老托特酒莊（Chateau Trotte Vieille）位于圣埃美隆（羅山酒莊（Luoshan Wines）又稱為寧夏瑞豐葡萄酒有限公司，是由王鋒先生于2009年8月投資的一家集釀酒葡萄種植、葡萄酒釀造及產(chǎn)品設(shè)計、研發(fā)、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)葡萄酒企業(yè)。公司坐落于有“中國葡萄酒第一鎮(zhèn)”之稱的賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)區(qū)——紅寺堡區(qū)，注冊資金500萬元人民幣，占地面積22,000平方米。

　　目前，羅山酒莊已建成3,000平方米左右的生產(chǎn)、罐裝車間各一棟，其中地下酒窖約2,000平米，三層式辦公樓2,600平方米，酒莊還新建了150畝左右的葡萄觀光園，目的是今后把酒莊打造成旅游酒莊，將農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)進(jìn)行完美的結(jié)合。羅山酒莊年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒1,500噸，通過引進(jìn)進(jìn)口罐裝生產(chǎn)線設(shè)備，采用法國傳統(tǒng)工藝技術(shù)，精心釀造羅山葡萄酒。經(jīng)過幾年的發(fā)展，酒莊已經(jīng)形成了“公司+專業(yè)合作社+基地”的運行模式，這種運行模式也為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了新的活力。

德士雅酒莊位于法國波爾多（Bordeaux）右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，是當(dāng)?shù)匾蛔鶜v史悠久的著名酒莊。

德士雅酒莊的歷史可以追溯到18世紀(jì)，酒莊至少在1714年就已經(jīng)成立。19世紀(jì)期間，德士雅酒莊曾經(jīng)是波爾多右岸最大的葡萄酒生產(chǎn)商。酒莊的現(xiàn)任莊主是喬納森·馬塔斯（Jonathon Maltus），他賣掉自己的能源公司，投入自己真正喜愛的葡萄酒事業(yè)，于1994年購買了德士雅酒莊。喬納森接手后，大力擴(kuò)張葡萄園，從原有的5.5公頃增加了近10倍的面積，他還對釀酒設(shè)備進(jìn)行現(xiàn)代化革新。?

德士雅酒莊目前共擁有葡萄酒50公頃，種植的葡萄品種為80%的梅洛（Merlot）和20%的品麗珠（Cabernet Franc）。葡萄園具有獨特的風(fēng)土條件，沙質(zhì)土壤中含有豐富的鐵元素。栽培方面，酒莊會對葡萄樹進(jìn)行綠色采收，提前去除不夠成熟的綠色葡萄，以保證其他葡萄積累更多的風(fēng)味物質(zhì)。在收獲季，酒莊對葡萄進(jìn)行人工采摘。

葡萄酒釀造方面，德士雅酒莊擁有先進(jìn)的設(shè)備，如可溫控的不銹鋼發(fā)酵罐和光篩選系統(tǒng)。葡萄首先經(jīng)過逐串篩選，隨后去梗處理，再進(jìn)行逐粒篩選。冷浸漬后，葡萄酒在不銹鋼罐中發(fā)酵，并在1/3的新法國橡木桶中熟成。?

德士雅酒莊干紅葡萄酒品質(zhì)上乘，受到業(yè)界的好評，曾獲得著名酒評家羅伯特·帕克（Robert Parker）92分的高分評價。此酒十分華麗，顏色深紫，散發(fā)出黑醋栗利口酒、甘草、一絲燒烤和烤面包的香氣，其質(zhì)地柔滑，口感多汁，余味悠長。

　　羅山酒莊在其發(fā)展過程中，得到了政府領(lǐng)導(dǎo)和社會各界的肯定：2011年8月，被吳忠市人民政府授予“吳忠市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)”稱號；2014年12月，經(jīng)寧夏回族自治區(qū)工商行政管理局認(rèn)定，公司“羅山+Luoshan”商標(biāo)被認(rèn)定為第九屆寧夏著名商標(biāo)。公司生產(chǎn)的“羅山”牌干紅葡萄酒也已陸續(xù)走向市場，并遠(yuǎn)銷于陜西、河南、重慶、福建等地。為了打造品牌文化，酒莊緊緊依托紅寺堡羅山旅游資源，打造葡萄園觀光旅游與葡萄酒莊品酒相結(jié)合的文化模式，努力擴(kuò)大“羅山”干紅葡萄酒的影響力。2014年6月，羅山2011年份干紅葡萄酒、羅山特級干紅葡萄酒被煙臺國際葡萄酒博覽會組委會和中國好食品交易會定制評鑒執(zhí)行處聯(lián)合推薦為“中國好紅酒”。Saint-Emilion）東部地區(qū)石灰?guī)r覆蓋的高地上，是波爾多特級酒莊聯(lián)合會（Union des Grands Crus de Bordeaux）的成員之一，同時位列圣埃美隆一級B等酒莊（Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe B）。

老托特酒莊是圣埃美隆地區(qū)最古老的酒莊之一，關(guān)于酒莊的起源，我們或許可以通過一張1453年的古老羊皮紙窺探一二。據(jù)羊皮紙記載內(nèi)容顯示，早在15世紀(jì)，這片莊園便已得名“老托特”，并進(jìn)行了葡萄種植。至于“老托特”一名的來源，則與當(dāng)?shù)氐囊粍t軼事有關(guān)。據(jù)傳，14世紀(jì)時，這里曾經(jīng)住著一位小老太太，她對波爾多的生活十分好奇。每當(dāng)來自波爾多的驛站馬車停留在附近時，小老太太便一路小跑到路邊打聽近來發(fā)生的趣事，因此，當(dāng)?shù)鼐用癖惴Q她為“一路小跑的老太太（la trotte vieille）”。后來，這個獨特的名字便被酒莊采用。

如今，老托特酒莊的擁有者為卡斯特加（Casteja）家族。作為波爾多富有影響力的著名葡萄酒世家，卡斯特加家族從未停下打造葡萄酒帝國的步伐。該家族擁有一家名為波赫－馬努（Borie-Manoux）的葡萄酒公司，初建于1870年，原為波赫（Borie）家族所有。1961年，埃米爾·卡斯特加（Emile Casteja）從其岳父馬塞爾·波赫（Marcel Borie）手中繼承了公司。在幾代人的努力之下，該公司已成為集栽種、釀造及銷售于一體的酒業(yè)公司。

目前，掌管卡斯特加家族事業(yè)的是埃米爾·卡斯特加的兒子菲利普·卡斯特加（Philippe Casteja）。菲利普是1855波爾多列級莊委員會（Conseil des Grands Crus Classes en 1855）的主席，他深諳葡萄園管理與釀酒之道，在他的管理下，老托特酒莊進(jìn)一步成為行業(yè)內(nèi)的佼佼者。此外，卡斯特加家族目前在波爾多擁有超過10座酒莊，除了老托特酒莊之外，還擁有位于波雅克（Pauillac）的兩座1855五級莊——浪琴慕沙城堡（Chateau Lynch-Moussas）和巴特利酒莊（Chateau Batailley）。

老托特酒莊的葡萄園占地10公頃，表層土為紅色黏土，下層土則是石灰?guī)r，園內(nèi)種植了55%的梅洛（Merlot）、40%的品麗珠（Cabernet Franc）和5%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。葡萄樹的平均樹齡為47年，除此之外，葡萄園內(nèi)還有許多老藤梅洛與品麗珠，其中一些葡萄樹的樹齡甚至超過140年，這賦予了酒莊葡萄酒凝練的風(fēng)味和復(fù)雜的香氣。葡萄成熟之后，酒莊會采取人工的方式進(jìn)行采摘。

采收后的葡萄經(jīng)過篩選、除梗破皮之后，會在溫控發(fā)酵罐中進(jìn)行15-20天的發(fā)酵。發(fā)酵所得的酒液根據(jù)年份、成熟度等情況的不同，會在橡木桶中進(jìn)行12-18個月的熟成，正牌酒的平均年產(chǎn)量為30,000瓶。此外，酒莊還生產(chǎn)一款名為“La Vieille Dame de Trotte Vieille”的副牌酒，該酒的第一個年份為2000年。

值得一提的是，老托特酒莊2018年份的期酒可謂驚艷，獲得了眾多酒評家的一致好評。詹姆斯·薩克林（James Suckling）為其打出98-99分的高分，并稱這款酒令其“精神為之一振”，而杰夫·里弗（Jeff?Leve）則盛贊這款酒為“老托特酒莊有史以來最好的一款酒”。