頌恩克拉克酒莊（Thorn Clarke Wines）位于澳大利亞南澳州（South Australia）巴羅薩谷（Barossa Valley）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

　　頌恩克拉克酒莊由Thorn-Clarke創(chuàng)建而成。該家族在巴羅薩谷擁有悠久的發(fā)展歷史，如今已經(jīng)發(fā)展至第六代傳人。家族早在19世紀(jì)70年代就已經(jīng)定居于巴羅薩谷，家族六代人一直活動(dòng)于巴羅薩谷的葡萄酒工業(yè)中。歷經(jīng)140多年悠久的發(fā)展歷程，巴羅薩谷產(chǎn)區(qū)也發(fā)生了巨大的變化，然而產(chǎn)區(qū)的很多特征依然如故。家族成員根據(jù)對(duì)產(chǎn)區(qū)多年的觀察與了解，在此基礎(chǔ)上成立酒莊今天所奉行的釀酒哲學(xué)。Thorn-Clarke家族放眼未來(lái)，目標(biāo)就是能讓子孫后代能夠繼承一份備受推崇，具可持續(xù)發(fā)展?jié)摿Φ某晒Φ募易迨聵I(yè)。

　　頌恩克拉克酒莊從創(chuàng)立首個(gè)葡萄園開(kāi)始就注重質(zhì)量的保證。如今酒莊所有的4個(gè)葡萄園都是經(jīng)過(guò)精心挑選的，以確保能為每一種葡萄提供最理想的種植條件。酒莊對(duì)細(xì)節(jié)的關(guān)注貫穿整個(gè)葡萄酒釀造過(guò)程。酒莊素來(lái)信奉一句俗語(yǔ)“優(yōu)質(zhì)的葡萄佳釀絕不可能源自劣質(zhì)的葡萄?！本魄f后來(lái)取得的許多成功都應(yīng)歸因到對(duì)這句話(huà)的踐行。20世紀(jì)80年代后期，當(dāng)?shù)卣С址N植者們拔掉葡萄藤，試圖解決在行業(yè)內(nèi)供過(guò)于求的困境。然而，接受過(guò)專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練的地質(zhì)學(xué)家David Clarke卻反其道而行之，著手對(duì)土壤進(jìn)行測(cè)試，并購(gòu)買(mǎi)了土地，在巴羅薩谷（Barossa）成立自己的葡萄園。對(duì)巴羅薩多樣

巴亞圖酒莊是法國(guó)波爾多上梅多克（Haut-Medoc）產(chǎn)區(qū)的酒莊之一，在中級(jí)酒莊聯(lián)盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年發(fā)布的中級(jí)酒莊（Cru Bourgeois）名單中榜上有名。

　　巴亞圖酒莊的歷史可追溯至18世紀(jì)。酒莊的法文名稱(chēng)是借用了酒莊曾經(jīng)一位莊主的名字。巴亞圖(Barateau)是圣?羅蘭（Saint-Laurent）的牧師。1820年，他來(lái)到城堡送福音，當(dāng)時(shí)的城堡主人為答謝牧師將城堡送給了他。酒莊的現(xiàn)代復(fù)興是從1987年開(kāi)始的，這一年，勒華（Leroy）家族決定投資葡萄種植業(yè)。新東家獲得酒莊后，隨即投入了不少精力和財(cái)力，進(jìn)行酒莊的現(xiàn)代化建設(shè)。幾年之后，主人的付出終于獲得了回報(bào)——巴亞圖酒莊成為了該地區(qū)最頂尖的葡萄酒生產(chǎn)商之一。

　　巴亞圖酒莊目前的葡萄園面積為24公頃，其中的12公頃位于圣?勞倫（Saint-Laurent），另外12公頃位于圣?蘇維爾（Saint-Sauveur）。酒莊葡萄園有48.3%的土地用來(lái)栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄，有47.8%的土地用來(lái)栽培梅洛（Merlot）葡萄，有2%的土地用來(lái)栽培品麗珠（Cabernet Franc）葡萄，有1.9%的土地用來(lái)栽培味而多（Petit Verdot）葡萄，所有這些葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡為24年。用來(lái)栽培這些土壤葡萄樹(shù)的土壤為白堊土-黏土（圣?勞倫）和礫石沙土（圣?蘇維爾）。當(dāng)葡萄達(dá)到理想的成熟狀態(tài)后，酒莊會(huì)進(jìn)行機(jī)械采收，采收后的葡萄經(jīng)過(guò)篩選后會(huì)進(jìn)入發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵得來(lái)的葡萄酒在橡木桶中熟成后，最后在酒莊內(nèi)裝瓶。

　　巴亞圖酒莊共出產(chǎn)兩款葡萄酒——巴亞圖酒莊干紅葡萄酒（Chateau Barateau, Haut-Medoc, France）和巴亞圖頂級(jí)干紅葡萄酒（Chateau Barateau Cuvee Prestige, Haut-Medoc, France），前者是巴亞圖酒莊的正牌葡萄酒，后者則是采用酒莊最好葡萄園的果實(shí)釀制而成的特釀干紅葡萄酒。酒莊目前的年平均產(chǎn)量為160,000瓶。巴亞圖酒莊的葡萄酒通常散發(fā)著撲鼻的香氣，熟成5年后會(huì)有非常均衡和諧的口感。

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性有著深刻認(rèn)識(shí)的David在伊頓谷和巴羅薩谷分別購(gòu)買(mǎi)了2塊園地。其中位于巴羅薩谷的葡萄園為Kabininge和St Kitts & Truro葡萄園，前者為33公頃，擁有深灰色至深棕色的碳質(zhì)土壤，以種植西拉（Shiraz）為主；后者氣候較Kabininge更涼快，降雨量更低，面積共達(dá)103公頃，海拔高度在380-410米之間，種植有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、馬爾貝克（Malbec）以及內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）和維歐尼（Viognie）葡萄。

　　頌恩克拉克酒莊出產(chǎn)的葡萄酒充分尊重了巴羅薩谷的多樣性，種類(lèi)多樣而豐富，如William Randell、Barossa Terroirs Series、Shotfire、Morello、mount Crawford和Milton Park多個(gè)系列葡萄酒。此外還出產(chǎn)有起泡酒及加強(qiáng)型葡萄酒。