??紅雅酒莊（Clos?Rougeard）位于索米爾-尚比尼（Saumur-Champigny）一帶的沙塞（Chace），堪稱盧瓦爾河谷（?Loire?Valley）的傳奇。

目前，酒莊由納迪·福柯和查理·?？滦值苈?lián)手經(jīng)營。作為酒莊的第十代傳人，兄弟兩人于1969年接替父親掌管酒莊的事業(yè)。酒莊10余公頃的葡萄園地種植著9公頃品麗珠（Cabernet?Franc）和一公頃白詩南（Chenin?Blanc）。

???？录易鍖ΡR瓦爾河谷的葡萄酒產(chǎn)業(yè)影響巨大，他們引領(lǐng)該產(chǎn)區(qū)重返有機(jī)農(nóng)業(yè)和天然釀酒法的熱潮，讓曾經(jīng)一度沉睡的盧瓦爾河谷變成孕育年輕一雷修諾酒莊（Domaine Lecheneaut）位于法國勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）的夜圣喬治（Nuits-Saint-Georges）產(chǎn)酒村，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座傳統(tǒng)的家族式精品酒莊。

　　20世紀(jì)50年代末期，費(fèi)爾南德·雷修諾（Fernand Lecheneaut）在夜圣喬治建造了一座城堡，并將其命名為雷修諾城堡（Domaine Lecheneaut）。這座城堡擁有2.5公頃的葡萄園，分布在夜圣喬治、香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）和莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）三個產(chǎn)酒村。1986年，費(fèi)爾南德的兒子菲利浦（Philippe）和文森特（Vincent）從伯恩市（Beaune）的一家葡萄種植學(xué)校畢業(yè)，懷揣著振興家族事業(yè)的夢想，他們加入了雷修諾酒莊的經(jīng)營管理團(tuán)隊(duì)。1987年，雷修諾酒莊收購了夜圣喬治和沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）的2塊葡萄園。隨后，雷修諾酒莊又在夜圣喬治、莫雷-圣丹尼以及熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）三個產(chǎn)酒村相繼擴(kuò)展了葡萄園的版圖，其中包括2個著名的一級園——夜圣喬治的普露利園（Les Pruliers）和莫雷-圣丹尼的奧姆園（le Clos des Ormes）。2005年，雷修諾酒莊還新建了一座酒窖和一幢現(xiàn)代化的儲藏室。

　　發(fā)展至今，雷修諾酒莊的葡萄園一共占地10公頃，分布在夜丘地區(qū)的8個法定產(chǎn)區(qū)，主要種植著黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnary）這兩個品種。雷修諾酒莊十分注重葡萄園的管理。一方面，為了保持葡萄園內(nèi)的土壤平衡和可持續(xù)發(fā)展，酒莊堅(jiān)持實(shí)施自然農(nóng)業(yè)，僅使用有機(jī)化肥為葡萄樹提供養(yǎng)料，并且從2000年開始采用有機(jī)方式來防控葡萄樹的病蟲害；另一方面，為了更好地控制葡萄的產(chǎn)量，葡萄園內(nèi)的疏芽和帶葉修剪等工作全部都由人工完成。同時，雷修諾酒莊的葡萄園多采用傳統(tǒng)方式進(jìn)行管理，例如酒莊將葡萄樹修剪成傳統(tǒng)的居由式風(fēng)格（Guyot Style）；在冬季的時候，葡萄園會被用來牧馬，這不僅為葡萄樹提供了豐富的有機(jī)養(yǎng)料，還有效地控制了葡萄園里雜草的數(shù)量。值得一提的是，為了保證雷修諾酒莊葡萄果實(shí)的高品質(zhì)，文森特和菲利浦不僅會在葡萄采摘前安排人工修剪葡萄枝葉，用以防止灰霉病；還會對葡萄果實(shí)進(jìn)行品嘗并分析檢測糖分含量、酸度和酚類物質(zhì)的成熟度，以便在其最佳的成熟狀態(tài)下進(jìn)行采摘。

　　在葡萄園的葡萄達(dá)到最佳的成熟狀態(tài)后，雷修諾酒莊會安排40個人來采摘葡萄，整個采摘過程會持續(xù)一周左右。被采摘的葡萄在葡萄園內(nèi)進(jìn)行分類和挑揀后，會被置入帶有網(wǎng)狀小孔的容器內(nèi)快速運(yùn)回至釀酒廠。緊接著，被運(yùn)回至釀酒廠的葡萄會被放置在一個振動臺上，以篩選出植物碎屑、昆蟲等雜質(zhì)，同時去除那些質(zhì)量較差的葡萄。之后，根據(jù)年份的不同，雷修諾酒莊會對葡萄進(jìn)行部分或全部去梗，并將葡萄置入發(fā)酵罐內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵。值得一提的是，雷修諾酒莊僅采用附著在葡萄皮上的原生酵母進(jìn)行發(fā)酵，因此這些葡萄被置入發(fā)酵罐后6天左右酒精發(fā)酵才會開始，整個發(fā)酵過程將持續(xù)2-3周。發(fā)酵完成的葡萄酒會被雷修諾酒莊置入最好的法國橡木桶中陳釀，在陳釀到18個月的時候，蘋果酸乳酸發(fā)酵就開始了。為了讓葡萄酒融入更多的橡木風(fēng)味，雷修諾酒莊每年都會更新1/3的橡木桶。雷修諾酒莊的葡萄酒在裝瓶前從不進(jìn)行任何的過濾和澄清，以更好地保存葡萄酒的單寧和風(fēng)味物質(zhì)。

　　目前，雷修諾酒莊每年出產(chǎn)50,000-60,000瓶葡萄酒，主要包括夜圣喬治一級園普露利園紅葡萄酒（Nuits-Saint-Georges 1er Crus Les Pruliers）、莫雷-圣丹尼一級園奧姆園紅葡萄酒（Morey-Saint-Denis 1er Crus le Clos des Ormes）和洛奇特級園紅葡萄酒（ Clos de la Roche Grand Cru）等酒款，這些葡萄酒凝聚了雷修諾酒莊的心血，品質(zhì)卓著，深受消費(fèi)者的喜愛。代釀酒師的搖籃。20世紀(jì)60至70年代，盧瓦爾河谷的釀酒商們癡迷于采用化學(xué)方法釀制葡萄酒，當(dāng)時尊崇自然農(nóng)業(yè)的福柯家族因此被人們諷刺為釀酒產(chǎn)業(yè)中的“烏托邦”。如今，?？滦值茉诠芾砭魄f時仍然參考祖父及曾祖父的酒莊日志，定期在土壤淺薄且多石的葡萄園里耕地，每年都會進(jìn)行綠色采摘。紅雅酒莊葡萄園的產(chǎn)量非常低，尤其是已有80年歷史的布爾格（Le?Bourg?vineyard）葡萄園，其年產(chǎn)量低達(dá)每公頃2,500公升。酒莊葡萄園內(nèi)的葡萄均采用人工采摘，并對葡萄全部去梗。

??酒莊在釀制葡萄酒時，先將手工采摘回來的葡萄全部去梗處理。紅葡萄酒采用本土酵母，并在開口水泥罐中發(fā)酵，發(fā)酵時長為4到6周。經(jīng)過蘋果酸乳酸發(fā)酵后，葡萄酒放入橡木桶中熟成18至24個月，并在裝瓶一年后上市。值得一提的是，酒莊的鄉(xiāng)村酒窖猶如迷宮一般深藏在?？录业叵拢锩媸詹亓嗽S多老酒，其中不乏窖藏時間超過半個世紀(jì)的優(yōu)質(zhì)老酒，其口感十分驚人。酒窖恒定的溫度條件為長期窖藏葡萄酒提供了最重要的條件。

? 福柯兄弟釀造的品麗珠葡萄酒，與盧瓦爾河其他酒莊的品麗珠葡萄酒相比，不會帶有任何尖酸的味道。紅雅酒莊出產(chǎn)的葡萄酒結(jié)構(gòu)強(qiáng)大，極具窖藏潛力。